技術
一個沱茶的誕生：半制品的精制
上期內容，小編為各位茶友介紹了沱茶的加工原料——曬青毛茶的初制工藝。曬青毛茶在進入工廠被加工成沱茶或其他茶葉產品前，還需要經歷一系列精制工藝。半制品的精制，原料是基礎、工藝是關鍵、拼配是核心。本期微信，小編將向各位茶友介紹半制品的精制加工。在
【亞和說茶四十期】抵御茶樹生育不良因素，不得不了解的病蟲害與災害性氣候知識
中國是世界茶樹的祖國，云南是世界茶樹的原產地，我們擁有世界上一流的種茶環(huán)境和種茶條件，但這并不代表著茶樹每天每時每刻都能在良好的狀態(tài)下生長，相反會受到各種災害性氣候和各種生物對它的不良影響。本期徐老師將為大家介紹病蟲害和災害性氣候對茶樹生育的
琥茗黑茶千兩茶2008 | 歷練七七四十九天，陳化十年，只為這一泡！
千兩茶，又稱花卷茶，創(chuàng)制于湖南省安化縣，是黑茶中的一種。它的造型獨特，為高約5-65米、直徑0.2米左右的圓柱形。因每支茶的重量為36.25公斤，合舊秤一千兩，故稱為“千兩茶”。千兩茶的制作工藝非常復雜，全部由手工完成，被列為國家級的非物質文
一次性講清楚普洱熟茶渥堆發(fā)酵技術
普洱茶分為普洱生茶和普洱熟茶兩類,普洱生茶是利用茶樹的鮮葉、茶青一次性加工成的曬青毛茶制成的產品,而普洱熟茶則是利用曬青毛茶為原料進行的再一次的加工,是通過渥堆發(fā)酵等有關技術以后形成的產品,所以普洱熟茶的加工屬于再加工的范疇。我們前期提到,通
茶人籌備春茶忙，優(yōu)質普洱茶三月中旬恐難上市
蕭索的冬天還沒有過去，但茶人們卻對今年早春普洱茶有種望眼欲穿的感覺了。2018年整個行業(yè)稍顯不夠紅火也不夠景氣，但大家還是對未來抱有極大的期待。因為唯有向前走，不回頭的走，才能保證不被別人迅速的遺忘和淘汰。依照往年的經驗，普洱茶一般會在三月初
“冬進補，春天上山打老虎”——安溪鐵觀音茶園冬季管理方法
冬季，是決定來年茶葉品質的關鍵所在！在冬天如果能正確管理好茶園，那么，來年的春茶乃至秋茶的品質都會很不錯！常云：冬進補，春天上山打老虎！在冬天的茶園管理亦是如此！要有好的茶山，美麗的茶園冬季的茶園管理，要做好制好鐵觀音，要有好的茶山，美麗的茶
茶丨都說無拼配不成普洱，為什么配方對普洱茶意義這么大？
經典是一種態(tài)度，更是一種格調。每一個時代的經典都將被銘記。普洱茶的經典配方在經過時間的沉淀之后，早已成為一眾老茶客忘不掉的舌尖味道...茶葉配方最簡單的就是做單株和純料，但這對企業(yè)的穩(wěn)定性和追溯性是不利的。拼配是普洱茶的魅力所在。一款普洱茶好
【茶園管理】山東日照茶區(qū)研發(fā)推出茶葉生產“一棚多用”技術
山東日照是我國“南茶北引”成功發(fā)展起來的新茶區(qū)。當?shù)卦诮鉀Q茶園凍害問題上，借鑒北方大棚蔬菜生產的成功經驗，結合茶樹生育特性和栽培管理特點，率先在冬季采用大棚覆蓋，實現(xiàn)了茶樹安全越冬。近年來，該茶區(qū)充分利用大棚的棚架結構，將茶園冬季防凍、夏季遮
2019年大滇制茶日記之2 8克+15泡+9壺水
制茶日記2019年大滇制茶日記之28克+15泡+9壺水大樹宮廷在陰冷的冬天，尤其是重慶陰冷的冬天，我的選擇是喝熟茶。從17點到達大滇重慶店到接近22點收工，兩個男人，我和匹夫，就喝了一泡茶，大滇五星大樹宮廷，投茶量8克。準確說是喝了15水，又
云元谷：解讀普洱茶“大發(fā)酵”系統(tǒng)技術
簡單說，我們把傳統(tǒng)的渥堆發(fā)酵稱為“小發(fā)酵”，細分為：潮水、翻堆、降堆、干燥、裝袋碼堆，這是大家比較熟悉和清楚的流程。大發(fā)酵：即從鮮葉到成品的系統(tǒng)化發(fā)酵技術。我們知道，一款熟茶是這樣誕生的：鮮葉采摘、初制（攤凉、殺青、揉捻、干燥）、精制（渥堆發(fā)
普洱熟茶工藝不到位的一些外在表現(xiàn)
我們在喝某些熟茶的時候會感受到一些不愉悅的滋味，這些大多是在渥堆發(fā)酵過程中某些細節(jié)做不到位引起的，也在此和茶友們簡單交流一下。1、發(fā)酸。一般情況是發(fā)酵過輕。有些時候為了給茶葉留下陳化的空間，會追求輕度發(fā)酵?？墒峭莆詹缓茫蜁^輕，就會出現(xiàn)
普洱熟茶工藝不到位，會產生什么影響？
我們在喝某些熟茶的時候會感受到一些不愉悅的滋味，這些大多是在渥堆發(fā)酵過程中某些細節(jié)做不到位引起的。那么，有些什么表現(xiàn)呢？1發(fā)酸一般情況是發(fā)酵過輕。有時為了給茶葉留下陳化的空間，會追求輕度發(fā)酵?？墒钦莆詹缓?，就會過輕，出現(xiàn)淡薄，無厚度或發(fā)酸；還
冬季茶園的養(yǎng)護
數(shù)九寒天喝些武夷巖茶可以養(yǎng)生而健脾胃，而千里外的武夷茶園里，工人們對于茶園的秋冬季的養(yǎng)護已早早開始了。作為歷史悠久的武夷巖茶，千年來創(chuàng)造積累了諸多經驗，形成了獨特的武夷耕作法，包括：秋季深耕(秋挖)、吊土、客土、平山、鋤草等，其中比較有特色的
一個沱茶的誕生：毛茶初制
茶葉的初加工制作需要經歷諸多工藝過程，以云南普洱茶的原料初制加工為例，就需要經過鮮葉采摘、攤晾、殺青、揉捻、日光曬干等工藝制成曬青毛茶，這也是云南曬青茶加工的傳統(tǒng)工藝。隨著時代的變遷，曬青毛茶的初制工藝日趨規(guī)范。曬青毛茶是生產下關沱茶的原料，
花了半輩子做出的安溪古法烏龍，好喝不刺激還帶花果香！
安溪，這個與鐵觀音時刻勾連的地方，十多年間，見證了鐵觀音從重發(fā)酵到輕發(fā)酵的過程的變遷，從湯色橙紅一直到淡雅轉變。而這次上新的安溪古法烏龍花果香雖然是“花果香”的茶，但與多數(shù)的清香茶不同，是堅持傳統(tǒng)烏龍茶制法的茶人劉淵輝所做，其底蘊和厚度也大有
高山茶園凍害防御技術措施
近期，全國各地天氣持續(xù)低溫，低溫天氣對農業(yè)影響較大，茶葉也不例外。高海拔地區(qū)茶園易受低溫天氣影響，茶葉霜凍，若不采取得力措施，凍害將更加嚴重，將導致茶樹細胞內水分結凍，原生質遭到機械損傷，茶汁外溢，遇空氣氧化紅變，焦枯、形成嚴重凍害。茶樹常見
冬季茶園管理技術措施——李金登
生態(tài)安溪縣虎邱鎮(zhèn)香都茶葉專業(yè)合作社冬季茶園管理技術措施----中耕松土、開溝下肥、覆蓋雜草、病蟲害防治安溪縣虎邱鎮(zhèn)香都茶葉專業(yè)合作社茶園十月下旬采摘完成，茶樹體內消耗了大量的有效養(yǎng)分，茶樹生機普遍受損;多種害蟲在茶樹不同部位及茶園土壤中越冬;
關于普洱茶發(fā)酵那些事兒
我們常吃的發(fā)酵食品主要有谷物發(fā)酵制品、豆類發(fā)酵制品和乳類發(fā)酵制品。谷物發(fā)酵制品包括甜面醬、米醋、米酒、葡萄酒等，這些食品中富含蘇氨酸等成分，可以防止記憶力減退。另外，醋的主要成分是多種氨基酸及礦物質，有降低血壓、血糖及膽固醇的效果。此外，還有
安溪烏龍茶老叢2017 | 古法制作，“老茶鬼”們熟悉的傳統(tǒng)烏龍茶！
安溪縣，位于福建省東南沿海，是中國烏龍茶（名茶）之鄉(xiāng)、世界名茶——鐵觀音發(fā)源地。安溪鐵觀音，是中國十大名茶之一，其香氣高揚、滋味甘醇、音韻明顯，是近年來市場的寵兒，更一度成為烏龍茶的“滋味標準”。今天推薦的這款安溪烏龍茶老叢，卻非常特別。循著
有稠滑感的熟茶，是經歷了兩次脫胎換骨的
有稠滑感的熟茶，是經歷了兩次脫胎換骨的如果說沒有雜味堆味的熟茶是一款及格的普洱熟茶，那么在此基礎上還有甜潤、醇厚感覺的普洱熟茶，就是一款比較是適口的熟茶了。如果這款熟茶還帶有稠滑的感覺，那么，茶姐告訴您，它已是一款第二次脫胎換骨的普洱熟茶了。
