易武茶，是一個(gè)統(tǒng)稱，也許應(yīng)該說是一個(gè)流派了，如果說布朗，走的是剛猛的流派，易武走的就是陰柔路線了。甚至，我們回顧普洱茶的歷史，會(huì)發(fā)現(xiàn)普洱，本來就是一個(gè)從粗獷到陰柔到粗獷再到目前百花齊放的歷程。
是的，普洱茶的歷史上，是粗茶的，是邊銷茶，因?yàn)樵颇媳旧砭褪沁吔?，在歷史上屬于西南蠻夷之地，少數(shù)民族眾多，所以，從飲茶習(xí)慣上，本身并沒有太多講究，包括運(yùn)到西藏的邊銷茶，也是粗枝大葉。到了清朝，這個(gè)茶成了所謂的貢茶，開始變得陰柔起來，那么，今天晚上，我們的主要話題，就是到底給皇家進(jìn)貢的是什么茶？
關(guān)于這個(gè)問題，很多人想不通，歷史上，從云南運(yùn)到北京，3個(gè)月到半年的時(shí)間，難道普洱茶的陳化有那么迅速？可以從曬青綠茶變化為老生茶？
我們回顧很多說法，有風(fēng)吹雨淋，快速發(fā)酵的說法；有在馬背上馱著，馬汗發(fā)酵，普洱快速陳化說。為了這些說法，我也考證了很多，基本上否決了普洱茶在3-6個(gè)月運(yùn)到北京就變成了近似于熟茶的口感這些說法。
回到源頭，進(jìn)貢給皇帝的茶，實(shí)際上是以易武、倚邦、蠻磚、攸樂這些古六大茶山的茶，而且以芽尖茶為主。也就是大滇認(rèn)為，進(jìn)貢的茶并非是現(xiàn)在的普洱緊壓茶，而是曬青綠茶，以芽尖為主的曬青綠茶。很多人會(huì)以普洱茶入貢作為值得炫耀的歷史，事實(shí)上，同期上貢的茶有數(shù)十種之多，包括各地名茶，也就是說，凡是各地有名的茶，都得把最好的進(jìn)貢給皇帝。普洱作為地方名茶進(jìn)入皇宮，不會(huì)顯示出超然的地位。記得大滇曾經(jīng)說過，如果把老曼娥
老班章之類獻(xiàn)給皇帝，估計(jì)得滅九族。紅樓夢(mèng)里也曾經(jīng)說過，賈寶玉喝普洱的故事，當(dāng)時(shí)，并無熟茶，顯然喝的是所謂女兒茶，貢茶，芽尖茶，易武系，攸樂，倚邦的茶是主流，尤其是倚邦曼松的所謂貢茶，因?yàn)槠湎悖脤m廷喜愛，同樣，困鹿山皇家茶園的茶，也是以柔和為主。
所以，我們定義了，在清代的普洱茶，包括各種老的號(hào)級(jí)茶，實(shí)質(zhì)上是以易武地區(qū)的茶為主流的普洱茶，這樣的傳承，直到1949年后停止。
我個(gè)人看法，在解放后，大約10年的時(shí)間內(nèi)，整個(gè)手工制作普洱的工藝就已經(jīng)停止了。也就是所謂傳統(tǒng)手工，石磨壓制的茶，消失了。這個(gè)消失，并不是突然的。自1940年，福海茶廠的建立，幾個(gè)海歸，引入機(jī)器制茶以來，追求產(chǎn)量就是時(shí)髦的話題，在當(dāng)時(shí)，是一個(gè)進(jìn)步的標(biāo)志，新中國成立后，追求的是糧食，吃飽肚子成了首要的，手工業(yè)成了公有化的目標(biāo)。這個(gè)過程，直到1990年后才發(fā)生了改變。
我很好奇，對(duì)普洱茶的現(xiàn)狀，因?yàn)樵?990年前，絕對(duì)沒有什么私有茶莊的，茶廠都是國營，省公司下屬的茶廠大家都很熟悉，1-4號(hào)，接下來就是一些縣級(jí)茶廠了，包括瀾滄古茶、勐庫戎氏這一類，都是縣級(jí)茶廠，規(guī)模極小，昆明茶廠、勐海茶廠、下關(guān)、普秀
算是四個(gè)大廠了。在易武，1995年前，連一個(gè)手工制茶的茶莊都沒有，所謂傳承百年的老號(hào)，一個(gè)也沒有存在。
這充分說明了，現(xiàn)代易武茶的歷史，最多就是16年，甚至，易武人學(xué)做茶的歷史，就不會(huì)超過16年了，而易武作為開始手工做茶的發(fā)源地，其他地區(qū)手工做茶，石磨壓制，就更晚了。這樣，我們對(duì)易武茶的認(rèn)知就有了如下幾點(diǎn)結(jié)論：
第一，易武茶作為普洱茶，是有比較深的歷史淵源的，號(hào)級(jí)茶，印級(jí)茶的存在，證明了易武茶的越陳越香，是可以肯定的；
第二，現(xiàn)代易武茶，歷史并不長。最長不過16年，所以，迄今為止，易武茶沒有出現(xiàn)一家獨(dú)大，具有統(tǒng)治性優(yōu)勢(shì)的企業(yè)，是易武的作坊生產(chǎn)方式?jīng)Q定的。
茶季到，茶鄉(xiāng)兒女做茶忙茶
女人十指尖尖采茶香
男人地道工夫炒茶忙
小孩嘻戲茶青房
老人細(xì)細(xì)品茶香
茶商小車穿梭茶鄉(xiāng)巷
茶葉農(nóng)戶尋茶香
一番品評(píng)定價(jià)格
你情我愿茶香換銀兩
若是你到小鎮(zhèn)來
幽蘭音韻任你嘗
