茶葉中具有人體需要的蛋白質和氨基酸。茶葉中能通過飲茶被直接吸收利用的水溶性蛋白質含量約為2%，大部分蛋白質為水不溶性物質，存在于茶渣內。茶葉中的氨基酸種類豐富，多達25種以上，其中的異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、纈氨酸，是人體必需的八種氨基酸中的六種。還有嬰兒生長發(fā)育所需的組氨酸。這些氨基酸在茶葉中含量雖不高，但可作為人體日需量不足的補充。
在評價質量的鐵觀音茶一直缺乏一個量化的標準，鐵觀音的等級和銷售價格是非常
較大的任意性。雖然一些媒體上提出的標準過于簡單，缺乏可操作性；但在茶葉的原產地在評價過程中，評價鐵觀
聲音質量是主要通過以下三個目標：茶葉，飲料和飲料后感覺回泡茶效應。
關于茶
鐵觀音最迷人的地方就是它的高蘭花香，我們說蘭花香其實只是一個類似蘭花茶，
給人以很深的印象。然而，并不是所有的鐵觀音茶有蘭花香，只有少數(shù)成功生產的產品質量將是
是明確和蘭花香——一般來說，常見的蘭花香2風格：敏銳的，積極的，具有強大的力量，剛度
因此，一個非常深刻的印象，一般以茶作為衡量是否產品是高檔鐵觀音基準，這種茶基本上屬輕發(fā)酵
制備方法；但其缺點是背面的產品可能不是特別長，但也更容易的苦味。另一種是優(yōu)雅的，微妙的
，但安靜的蘭花是非常明顯的，也有消極的靈活，穿透能力強，其優(yōu)點是茶的味道有親和力，茶
回的魅力充分——當然，這不是絕對的。
2種不同的蘭花茶其實是沒有地位的差別，兩者屬于不同的風格和流派，但。
作為相同的質量水平。有很大一部分的過程中不會發(fā)生故障的蘭花香鐵觀音茶，鈍，綠色的味道太濃了，一
難有好印象茶；這樣的數(shù)，加上味道淡酒精發(fā)酵導致厚度不足，難以分享。
目的是探討茶沖泡后的茶湯，而不是干茶的香味；一般，新鮮，保存或烤
火很容易明確，干茶茶，但它并非是最重要的，因為很多鐵觀音茶雖然干茶香氣的宣傳
泡飲，但令人印象深刻的；和許多蘭花香茶茶是很強的，但是經過弱氣泡飲料——如此評價鐵觀音藍
花是純飛泡飲服從。
淺談味道
毫無疑問，它是衡量質量的鐵觀音茶二關鍵指標。飲料的味道可以包括這些方面：招生專業(yè)
與力（苦，澀或純香），口感（和制茶在口腔流動，親近的感覺，是否會有任何放大缺陷，指主要
對苦，澀，粗）和吞咽感覺（滑口還是會有阻滯感）。入口的親和力：雖然茶不怕苦，但如果太痛苦的話
是如此難以接受，但略苦的或可接受的；幾乎無苦澀味感覺更好的親和力；最忌諱的就是，茶是怕澀
——如果苦澀味，茶葉質量低劣；優(yōu)質的產品應該免費或微苦，澀的感覺第茶入口，茶的感覺
香四溢，給人的感覺是二甘醇，好茶的第一要素。
口感：茶入口，不要急于腹部，口中輕轉，讓水流過，讓所有的味覺神經仔
美好的感覺，這一次，茶的優(yōu)點和缺點將被放大，如果喝茶，會讓人感覺妙不可言，充滿年輕的茶
如果痛苦；顯然，這將進一步擴大；此外，許多鐵觀音是粗糙感，感覺是口中就像一層厚厚的某處
一層（通常是舌，舌根），如果粗感覺不明顯，一個短暫的時間，所以它應該；但如果泡茶粗感強的多
撤退，我們會感到不適，很難形成好茶。
吞咽感覺：茶滑口或感塊可以經常感覺吞咽時，高檔鐵觀音茶的要求，吞咽沒有滑口
帶水拖泥，感覺瞬時入腹，光潔；和塊感強茶在喉嚨的時候沒有這樣美好的經驗，一般的感覺
微粗糙，這種茶也難有高等級。
淺談回韻回甘
回甘回韻是最迷人的特征鐵觀音茶，回味時間長，還齒頰生香，是如此的美好！但
相反，鐵觀音的回甘回韻與各種風格：
回甘：無論是輕發(fā)酵茶或發(fā)酵茶，高品質的產品在喝酒后會立即，和喉嚨泛甘上升蔓延整個嘴
腔，和撤退；但回甘弱，短期和長期的，一般來說，泡茶香濃的和口感都是非常好的。
