中國(guó)歷史名茶之一，徽茶，屬于綠茶。產(chǎn)于安徽省黃山。由清代光緒年間謝裕泰茶莊所創(chuàng)制。每年清明谷雨，選摘初展肥壯嫩芽，手工炒制，該茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚葉(俗稱黃金片)。入杯沖泡霧氣結(jié)頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長(zhǎng)。由于新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒，且鮮葉采自黃山高峰，遂將該茶取名為黃山毛峰。
夏日炎熱，驕陽似火，人在其中，揮汗如雨，人的體力消耗很多，精神不振，這時(shí)以品綠茶為好。因綠茶屬未發(fā)酵茶，性寒，“寒可清熱”，最能去火，生津止渴，消食化痰，對(duì)口腔和輕度胃潰瘍有加速愈合的作用。而且它營(yíng)養(yǎng)成分較高，還具有降血脂、防血管硬化等藥用價(jià)值。這種茶沖泡后水色清冽，香氣清幽，滋味鮮爽，夏日常飲，清熱解暑，強(qiáng)身益體。綠茶中的珍品，有浙江杭州獅峰的龍井，湯色碧綠，清香宜人，被譽(yù)為“中國(guó)綠茶魁首”;江蘇太湖碧螺春，茶色碧翠嫩綠，香氣濃郁;安徽黃山毛峰，茶味清香。
沖泡綠茶，直取90℃開水泡之，高級(jí)綠茶和細(xì)嫩的名茶，其芽葉細(xì)嫩，香氣也多為低沸點(diǎn)的清香型，用80℃開水沖泡即可，沖泡時(shí)不必蓋上杯蓋，以免產(chǎn)生熱悶氣，影響茶湯的鮮爽度。
夏天喝什么茶好?茶的特點(diǎn)各異，適宜人群也不同，比如紅茶適合運(yùn)動(dòng)量大的人;綠茶適合運(yùn)動(dòng)量小的人，常喝還可減肥、降血脂等;而用腦過度、脾胃虛寒者則適合飲用花茶;喜食肉類的人可選擇烏龍茶;便秘者則飲用蜂蜜茶較好;現(xiàn)在流行的普洱茶適合脾胃虛寒者，也是減肥美容的好選擇。下面介紹幾款夏天宜喝的茶：
1、荷葉涼茶：將半張荷葉撕成碎塊，與中藥滑石、白術(shù)各10克，甘草6克，放入水中，共煮20分鐘左右，去渣取汁，放入少量白糖攪勻，冷卻后飲用，可防暑降溫。
2、陳皮茶：將干橘子皮10克洗凈，撕成小塊，放入茶杯中，用開水沖入，蓋上杯蓋燜10分鐘左右，然后去渣，放入少量白糖。稍涼后，放入冰箱中冰鎮(zhèn)一下更好。常飲此茶，既能消暑又能止咳、化痰、健胃。
3、桑菊茶：將桑葉、白菊花各10克，甘草3克放入鍋中稍煮，然后去渣葉，加入少量白糖，桑菊茶制成了。常飲這種桑菊茶，可散熱清肺潤(rùn)喉，清肝明目，對(duì)風(fēng)熱感冒也有一定療效。
4、西瓜皮涼茶：很多人吃完西瓜將皮丟棄很可惜，可將外皮綠色的那一層利用起來，洗凈后切成碎塊，放入適量的水煮半小時(shí)左右，去渣取汁，再加入少量白糖攪拌均勻，去暑利尿解毒的西瓜皮涼茶就做成了。
5、薄荷涼茶：到中藥鋪買回薄荷葉、甘草，每次各取6克，加水1000克左右，煮沸5分鐘后，放入白糖攪勻。常飲此涼茶提神醒腦。
6、綠茶,消暑降溫用,面且對(duì)抗電腦輻射有好處;菊花茶,對(duì)眼睛好;玫瑰茶，美容、養(yǎng)顏的;還有如果怕熱、火大的話，可以喝金銀花或是苦丁茶(這個(gè)很苦的)。
夏天喝什么茶好呢?普遍說法是喝綠茶好，因?yàn)榫G茶氨基酸含量比較豐富，夏日喝后可以消暑降溫。需要提醒的是，茶不易過濃喝，不宜空腹飲。另外，苦丁茶的涼性比較大，金銀花茶清熱解毒，這些都適合夏日飲用。
喝茶最好是現(xiàn)泡現(xiàn)喝，在30分鐘～60分鐘內(nèi)飲用。隔夜茶最好不要喝，茶水放久了，不僅會(huì)流失原有的營(yíng)養(yǎng)成分，還可能傷及腸胃，陽澄湖大閘蟹團(tuán)購引發(fā)疾病。
另外，頭遍茶也不宜喝，頭遍茶應(yīng)該倒掉，俗稱洗茶。日常生活中，總有人覺得頭遍茶棄之可惜，殊不知，由于茶葉在栽培與加工過程中受到農(nóng)藥等有害物的污染，茶葉表面總有一定的殘留寧波陽澄湖大閘蟹，所以頭遍茶最好棄之不喝。
因?yàn)橛绊懡】导八X等原因，以下人群不宜飲茶：哺乳期及懷孕婦女、易失眠的人、嬰幼兒、發(fā)熱病人、胃潰瘍患者、心臟病人等。
許多人想了解夏天怎么選購綠茶，可以通過“三看”來確定：“外形齊整為好、湯色明亮為宜、葉底主綠色為主調(diào)。”當(dāng)然，購買前能品嘗一下就更好了，現(xiàn)在長(zhǎng)春許多茶葉銷售處都可以免費(fèi)品嘗泡好的茶葉，喝過之后便對(duì)茶葉的味道、好壞會(huì)有個(gè)直觀的感覺，不妨試試再買。
