陜西茯茶歷史悠久、制作考究，也因?yàn)橐徊侩娨晞 赌悄昊ㄩ_(kāi)月正圓》的播出，為更多人所知曉。劇中孫儷扮演的周瑩歷史上確有其人，她嫁入陜西涇陽(yáng)的大商賈吳氏家族，而茯茶正是吳氏的支柱產(chǎn)業(yè)。
作為第五批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目，近年來(lái)，陜西黑茶制作技藝即咸陽(yáng)茯茶制作技藝在傳承發(fā)展的過(guò)程中，借助產(chǎn)業(yè)發(fā)展，讓茯茶產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)全國(guó)各地，并沿著“一帶一路”遠(yuǎn)銷(xiāo)中亞、西亞及世界多地。廣大茶農(nóng)及相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者也伴著茶香踏上了小康路、致富路，茯茶的傳承發(fā)展“花好月更圓”。
茯茶加工過(guò)程中的稱(chēng)茶陜西省非遺保護(hù)中心供圖
傳承：每年投入50萬(wàn)元開(kāi)展技藝培訓(xùn)
茯茶在陜西享有盛譽(yù)，與糧、奶、肉一起，成為西北地區(qū)生活的必需品，至今仍流傳著“一日無(wú)茶則滯，三日無(wú)茶則痛”“寧可一日無(wú)糧，不可一日無(wú)茶”的說(shuō)法。
不但在今天，茯茶在歷史上也有其特殊地位。作為有著千年歷史積淀的黑茶品類(lèi)之一，茯茶是與邊疆少數(shù)民族交換馬匹的重要物資，促成“茶馬古道”的興起，有“官茶”之稱(chēng)。陜商借此創(chuàng)造了絲綢之路上的商業(yè)傳奇，形成獨(dú)特的茯茶文化。
茯茶在傳承和發(fā)展之路上一直沒(méi)有停歇，咸陽(yáng)市群眾藝術(shù)館作為項(xiàng)目保護(hù)單位，不遺余力地建設(shè)完善保護(hù)傳承體系，建立起省、市、縣三級(jí)代表性傳承人梯隊(duì)，完善個(gè)人責(zé)任和目標(biāo)，加大傳承和培訓(xùn)力度，對(duì)茯茶制作的傳統(tǒng)技法不斷進(jìn)行再挖掘，完成資料收集和整理研究。
咸陽(yáng)市非遺保護(hù)中心辦公室主任王佳梅表示：“保護(hù)中心每年會(huì)投入50萬(wàn)元經(jīng)費(fèi)用于舉辦茯茶制作技藝培訓(xùn)，開(kāi)展茶藝茶展茶會(huì)活動(dòng)，定期組織專(zhuān)家學(xué)者和老藝人研討交流，對(duì)茯茶傳統(tǒng)技藝和茯茶文化進(jìn)行系統(tǒng)傳承。”據(jù)悉，當(dāng)?shù)剡€適時(shí)制定了《茯茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，明確提出實(shí)施茯茶文化“六進(jìn)”工程（進(jìn)校園、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)農(nóng)村、進(jìn)賓館、進(jìn)媒體）的目標(biāo)任務(wù)，為充分展示和體驗(yàn)傳統(tǒng)茯茶制作工藝、弘揚(yáng)茯茶歷史文化，提供了政策保障，也讓茯茶的傳播和發(fā)展呈現(xiàn)更廣闊的視野，登上更大的平臺(tái)。
▲茯茶餅
發(fā)展：工藝研究助燃茶經(jīng)濟(jì)
近年來(lái)，咸陽(yáng)市與湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、西北農(nóng)林科技大學(xué)等多家科研院所開(kāi)展戰(zhàn)略協(xié)作，共同致力茯茶傳統(tǒng)工藝保護(hù)研究，并在專(zhuān)家的指導(dǎo)下開(kāi)展茯茶種植推廣，加大生產(chǎn)和就業(yè)扶貧，引導(dǎo)更多人走上致富小康路。
咸陽(yáng)市近年來(lái)發(fā)展茯茶企業(yè)60余家，年綜合產(chǎn)值32億元，從業(yè)人員1.8萬(wàn)人，為茶農(nóng)年增收3.2億元，咸陽(yáng)茯茶公共品牌榮獲“國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)”，并取得“一帶一路”沿線10多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的國(guó)際注冊(cè)商標(biāo)，在脫貧致富的小康路上描繪壯麗圖卷。
茯茶企業(yè)和當(dāng)?shù)卣块T(mén)、街道辦通力協(xié)作，落實(shí)主管部門(mén)和街區(qū)安排部署，開(kāi)展特定人群的技術(shù)培訓(xùn)，在企業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈條上從解決就業(yè)、精準(zhǔn)幫扶、物流運(yùn)輸、原料采供、激發(fā)創(chuàng)新等多渠道助力脫貧致富，共同攜手奔小康。陜西涇陽(yáng)涇磚茶業(yè)有限公司的一位負(fù)責(zé)人表示，要繼續(xù)發(fā)揚(yáng)脫貧攻堅(jiān)精神，牢記企業(yè)使命和擔(dān)當(dāng)，回報(bào)鄉(xiāng)里，在產(chǎn)業(yè)全鏈條加大扶持力度，做好經(jīng)驗(yàn)輸出，實(shí)現(xiàn)共同致富。
▲茯茶加工過(guò)程中的剁茶
融合：把茯茶旗幟插進(jìn)更多領(lǐng)域
隨著文化和旅游業(yè)的發(fā)展，咸陽(yáng)市積極依托茯茶影響力推出自身的非遺品牌，打造非遺文化旅游目的地。目前，已建成500平方米的中國(guó)茯茶傳習(xí)館、裕興重茶展覽館、涇陽(yáng)磚茶傳承館、涇陽(yáng)茯磚茶展覽館、益生源記茯茶作坊等，專(zhuān)門(mén)開(kāi)展非遺的傳承和傳播活動(dòng)，吸引更多人了解、關(guān)注茯茶文化。涇陽(yáng)茯茶產(chǎn)業(yè)園、茯茶小鎮(zhèn)的建設(shè)也初具規(guī)模，現(xiàn)已投入運(yùn)營(yíng)，每逢節(jié)假日迎來(lái)眾多研學(xué)和采風(fēng)團(tuán)隊(duì)，初步打造出以茯茶為旗幟的休閑度假目的地。
茯茶是一種發(fā)酵茶，以陜南茶葉為主要原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、煮熬、炒制、發(fā)花等一系列工序加工制作而成。茯茶以“金花”出名，經(jīng)過(guò)加工的茶葉最終長(zhǎng)出飽滿金花，香氣濃郁，滋味醇厚。
畢業(yè)于安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)機(jī)械制茶專(zhuān)業(yè)的紀(jì)曉明對(duì)茶葉生產(chǎn)、研發(fā)、市場(chǎng)有著自己的認(rèn)知，他看準(zhǔn)了茯茶的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和市場(chǎng)潛力，將產(chǎn)于關(guān)中的茯茶推廣到陜南山區(qū)加工，給那里的群眾帶來(lái)了致富的希望。紀(jì)曉明說(shuō)：“作為陜南人，我覺(jué)得應(yīng)該為家鄉(xiāng)做點(diǎn)什么。”
陜南地區(qū)擁有3000多畝的茯茶生產(chǎn)示范基地，紀(jì)曉明帶領(lǐng)茶農(nóng)用先進(jìn)的理念和技術(shù)，按照市場(chǎng)價(jià)值導(dǎo)向種植生產(chǎn)茶葉產(chǎn)品。目前，當(dāng)?shù)貜氖萝虿璺N植、采茶、制茶、賣(mài)茶的居民近30萬(wàn)戶、100余萬(wàn)人，每年收購(gòu)毛茶4000余噸，茶農(nóng)多年累計(jì)增收約8000萬(wàn)元，60多萬(wàn)貧困人口因茶而脫貧，走上致富小康路。此外，通過(guò)茶園管理、采摘、加工吸納就業(yè)，通過(guò)技術(shù)培訓(xùn)提高茶農(nóng)技能和水平，為陜南貧困地區(qū)的茶農(nóng)增加了穩(wěn)定、持久的收益。
▲采茶
在漢中西鄉(xiāng)縣的10余年，紀(jì)曉明和老百姓結(jié)下了深厚情誼，帶領(lǐng)他們種茯茶、加工茯茶、跑市場(chǎng)，把過(guò)去大量棄采的夏秋茶，變成產(chǎn)品、闖出市場(chǎng)，使山區(qū)茶農(nóng)的收入翻倍，為鄉(xiāng)村振興貢獻(xiàn)了力量。
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