10月14日，第55個世界標準日來臨，中國茶產(chǎn)業(yè)標準化建設或將向更高水平邁進。
縱觀近期社會情況，從“毒大米”風波，到“硫磺枸杞”事件，食品安全警鐘長鳴，市場監(jiān)管與標準化的接軌迫不容緩。為應對食品安全領域的復雜形勢，我國正加速推進茶葉標準化建設，力求在茶葉生產(chǎn)的每一個環(huán)節(jié)都建立起嚴格的標準和監(jiān)管機制。多年來，我國茶葉標準化工作從起步探索到開放發(fā)展，助推茶產(chǎn)業(yè)從規(guī)模速度型轉向質量效率型提升。
△以往發(fā)布的茶葉國家標準（圖片來源：全國茶葉標準化技術委員會）
進入第75年
茶界誕生了哪些標準
標準為脈，筑基中國。標準化工作是推動經(jīng)濟社會高質量發(fā)展的關鍵引擎。對于中國茶產(chǎn)業(yè)而言，茶葉的標準化工作是提升產(chǎn)品質量、促進品牌建設和增強國際競爭力的重要途徑。我國現(xiàn)行茶葉產(chǎn)品標準，便是從新中國成立后開始逐步建立的，至今已走過75年的發(fā)展歷程。
據(jù)“說茶”不完全統(tǒng)計，目前茶葉現(xiàn)行有效的國家標準有100余項?；竞w茶葉領域的重要基礎通用標準、產(chǎn)品標準、方法標準等。其中，除中國六大茶類外，壓制茶、再加工茶等范疇，茶葉標準已較為完善。
正所謂上行下效。近年來，我國大力推行標準化建設，各省也積極推動標準化工作與地方發(fā)展有效銜接、同頻共振。根據(jù)地方標準信息服務平臺顯示，大部分地區(qū)均出臺了相關茶葉標準。其中，茶葉標準較多的地區(qū)集中在南方。究其原因，這一區(qū)域的產(chǎn)茶量較高，福建、云南、湖南、四川四大千億產(chǎn)茶省發(fā)軔于其中。茶葉數(shù)量越多，規(guī)范化發(fā)展的任務便越重，標準化工作的推進刻不容緩?？梢?，為推動產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展，茶葉標準化勢在必行。
△信息來源：地方標準信息服務平臺（“說茶”制圖）
除國家標準和地方標準外，還有兩百余項行業(yè)標準、千余項團體標準等，這些構成了以國家標準、行業(yè)標準、地方標準、團體標準、企業(yè)標準相協(xié)調的，覆蓋茶葉種植、加工、包裝、流通全過程的茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈的標準體系。
然而，茶葉標準化在快速發(fā)展的同時，也面臨著一定程度的挑戰(zhàn)。中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院原院長、浙江茶業(yè)學院執(zhí)行院長、全國茶葉標準化技術委員會副秘書長張士康指出，目前傳統(tǒng)茶領域的標準體系相對比較完善，但不斷涌現(xiàn)的交叉領域的標準化工作，涉及多領域、多學科，標準化工作難度較大。
△茶葉行業(yè)現(xiàn)有標準體系表層次結構框圖（圖片來源：全國茶葉標準化技術委員會）
挑戰(zhàn)即機遇。荊棘遍布的道路，茶行業(yè)標準化工作者仍選擇勇毅前行，從最初的毛茶標準樣、加工標準樣和貿易標準樣三類茶葉產(chǎn)品標準，到現(xiàn)如今的與茶葉及相關制品有關的食品安全國家標準、地理標志茶葉產(chǎn)品標準、茶葉感官國家標準樣品等，茶行業(yè)在標準化領域中，已闖出屬于自己的道路。
面向世界
中國標準化國際水平提升
茶葉標準化工作從來不是“偏安一隅”的局部規(guī)劃，而是在更廣闊的空間找好站位并加以發(fā)展。今年3月，《貫徹實施〈國家標準化發(fā)展綱要〉行動計劃（2024—2025年）》發(fā)布?！缎袆佑媱潯分赋觯訌姍C構治理領域標準化前瞻研究和統(tǒng)籌協(xié)調，推動組織治理、合規(guī)管理等領域國內國際標準同步研制和轉化。
△（圖片來源：中央人民政府官網(wǎng)）
國家市場監(jiān)督管理總局（國家標準委）發(fā)布的《中國標準化發(fā)展年度報告（2023年）》顯示，中國的國際標準制定參與度達到82.2%。國際標準體系的“中國分量”持續(xù)提升。新時代背景下，茶葉標準化建設向以支撐國內大循環(huán)、促進國內國際雙循環(huán)的目標推進。
張士康介紹，國際上國際ISO/TC34/SC8（國際標準化組織/食品技術委員會/茶葉分技術委員會）領域的國際標準化工作由國內技術對口單位中華全國供合作總社杭州茶葉研究所組織國內專家進行，比如國際實驗室環(huán)試、代表中國進行P成員國投票，承辦或參加國際標準化會議，主導或參與國際標準的制修訂等工作。
以國際標準化組織ISO/TC34/SC8茶葉分技術委員會會議為例，從2003年起，中國代表團依托該會議在國際茶葉標準化舞臺發(fā)出中國聲音，2008年后，隨著ISO/TC34/SC8茶葉分技術委員會聯(lián)合秘書處成立，茶葉國際標準化進程得到進一步推動。
張士康表示，在國際標準化領域，隨著我國綜合國力和國際影響力的提升，我國主導牽頭的國際標準相繼發(fā)布，國際標準化工作實現(xiàn)了從參與到主導的轉變。
統(tǒng)計可知，現(xiàn)行茶葉國際標準共33項，由我國專家主導的國際標準有《茶葉分類》《綠茶術語》《烏龍茶—定義和基本要求》《茶多酚提取物：定義與基本要求》4項。茶葉國際標準的提出、研制和發(fā)布，有利于向世界充分展現(xiàn)茶葉標準化水平，推動茶葉“中國標準”走向世界。
任重道遠
茶葉標準化未來
近兩年，從茶葉新國標到首部茶葉產(chǎn)品強制性食品安全國家標準正式實施、到現(xiàn)如今新茶飲崛起，首個鮮奶茶團體標準發(fā)布。可知，除常規(guī)的茶葉標準化工作外，多維度的行業(yè)標準化同樣令人矚目。
△（圖片來源：中國茶葉）
近期頒布或實施的新標準中，《食品安全國家標準茶葉》（GB31608—2023）為首次制定的茶葉產(chǎn)品強制性食品安全國家標準，且是茶葉產(chǎn)品目前唯一一部食品安全國家標準。此前，“說茶”連線相關專家，在《專家解讀：<食品安全國家標準茶葉>發(fā)布！這些要點值得關注》一文中，對這一標準進行解讀?？梢?，《食品安全國家標準茶葉》的發(fā)布，對保證茶葉食品安全、整肅茶葉市場，有著積極的促進作用。
細看之下，這些茶行業(yè)“首個”標準的出臺，均是結合時下市場背景應運而生：粽子、月餅過度包裝亂象泛濫、食品安全危機頻發(fā)、新茶飲市場以驚人的速度擴張等。張士康認為，隨著新方向的不斷涌現(xiàn)，標準化領域也將不斷拓寬，以實現(xiàn)全覆蓋。對于茶行業(yè)標準的未來走向，他提出：
1、新茶飲領域
新式茶飲快速發(fā)展，但其標準化領域還是非常缺失的。在追求多元創(chuàng)新的元素里，如何找出共性化的特點與要求，從而實現(xiàn)標準化，是未來需要探索的方向。
2、低碳茶園領域
在“碳達峰和碳中和”的雙碳背景下，低碳茶園建設成為生態(tài)環(huán)境保護和茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要策略之一，圍繞低碳茶園相關的碳匯計量、監(jiān)測和評估標準也將是未來的發(fā)展方向。
《2024-2025年中國茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展及消費者洞察行業(yè)報告》數(shù)據(jù)顯示，中國茶葉行業(yè)市場規(guī)模保持連年增長態(tài)勢，2023年市場規(guī)模達到3511.8億元，預計2028年可達到5309.6億元。由于市場競爭日益激烈，多個品牌并存、共同繁榮的局面即將生成。在茶行業(yè)標準化從業(yè)者的共同努力下，我國茶葉國際標準化事業(yè)將邁向更高水平，茶行業(yè)的高質量發(fā)展階段，將不日到來。
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