易武茶，村寨、山頭林立，而隨著整個(gè)易武茶區(qū)的熱度升溫，越來(lái)越多的消費(fèi)者持續(xù)關(guān)注著這片茶的領(lǐng)域。麻黑、落水洞、曼秀、三丘田、田壩、高山、三合社、大漆樹、刮風(fēng)寨、楊家寨、三家寨、丁家寨、刮風(fēng)寨、一扇磨、彎弓、白茶園、麻拐塘、薄荷塘、同慶河、帕扎河、白沙河、冷水河、鄭家梁子、黑水梁子……
長(zhǎng)串的地名背后是無(wú)數(shù)制茶人在山巒村寨間尋訪的結(jié)果，不妨讓我們透過(guò)簡(jiǎn)要的梳理，看看這個(gè)逐步推進(jìn)豐富的過(guò)程，或許有助于我們更冷靜清晰認(rèn)識(shí)易武茶。
易武茶農(nóng)，主要民族就是漢族和瑤族。易武名寨很多，成名較早，產(chǎn)量較大的，基本都是漢族寨子，譬如高山、荒田、曼秀、麻黑、落水洞、大漆樹、田壩。這些寨子有個(gè)共性，就是交通便利、工藝成熟。
在06年大樹茶價(jià)格暴漲之前，現(xiàn)在大家所知道的刮風(fēng)寨、彎弓、薄荷塘、銅箐河這些地方的茶，是不具備經(jīng)濟(jì)價(jià)值的。因?yàn)榉皆綆X、爬樹鉆洞，弄回來(lái)一點(diǎn)茶，賣不了幾十塊錢，那么還不如讓它在山上荒廢了。
瑤族寨子比較有名的當(dāng)屬刮風(fēng)寨、彎弓大寨，但是彎弓大寨是沒(méi)有人居住的，只是由瑤族丁家寨管理，由于彎弓大寨的茶價(jià)暴漲，引來(lái)附近爛田村村民眼紅，發(fā)生大規(guī)模械斗數(shù)起，經(jīng)調(diào)解，劃走三分之一歸爛田村，由于爛田村本身種有很多小樹，這就是為什么買彎弓認(rèn)準(zhǔn)瑤族丁家寨的原因。
刮風(fēng)寨，屬于較早被大家熟悉的一個(gè)瑤族寨子，時(shí)間大約也是06以后，寨子周圍也是沒(méi)多少茶樹的，刮風(fēng)寨最好的茶，出自茶王樹，從寨子出發(fā)，步行3個(gè)小時(shí)以上，茶王樹這個(gè)名字的由來(lái)，源自這片茶園中有一棵大約2人合圍那么粗的大茶樹，聽說(shuō)是影響刮風(fēng)寨農(nóng)民種地，在80年代砍掉了。
其實(shí)，總結(jié)起來(lái)，大家對(duì)易武茶的認(rèn)識(shí)可以說(shuō)經(jīng)歷了這么幾個(gè)階段：眾所周知，普洱茶在2004年以前，基本上是大廠茶時(shí)代，大廠、大品牌，意味著大量，高效的現(xiàn)代化生產(chǎn)，也只有大規(guī)模種植的臺(tái)地茶能夠滿足。易武也開辟了很多的臺(tái)地茶，由于遠(yuǎn)離大城市，山上缺乏能開設(shè)大型工廠的土地資源，這樣易武茶遠(yuǎn)離城市、遠(yuǎn)離工廠、運(yùn)輸成本高，供銷系統(tǒng)收茶意愿不強(qiáng)，在90年代以前，易武茶聲名不顯。
80年代末期到90年代中期，各大廠偶爾會(huì)做一批易武正山字樣的臺(tái)地茶，在90年代后期的普洱茶市場(chǎng)備受追捧，臺(tái)灣茶商同期進(jìn)入易武，收料定制。
99易昌號(hào)、綠大樹這些定制茶，在03年后大放異彩，拉動(dòng)了易武大樹茶的發(fā)掘。麻黑、落水洞、大漆樹、高山寨這些交通較為便利的寨子，逐漸為大家所熟知。
同期，刮風(fēng)寨、瑤族丁家寨，由于沒(méi)有種茶傳統(tǒng)，古人遺留的茶園大多遠(yuǎn)離村寨，即便有外地茶人尋到好茶樹，也無(wú)人加工。所以知之者少。這一階段，易武地區(qū)以麻黑為代表的漢族寨子，加強(qiáng)茶園管理，不斷提高加工工藝，贏得了廣大茶友的喜歡，量?jī)r(jià)齊飛。
當(dāng)大樹茶價(jià)格達(dá)到一定高度后，更偏遠(yuǎn)一些的刮風(fēng)寨、丁家寨的農(nóng)民，也就順理成章加入到采茶賣茶的隊(duì)伍中來(lái)。
歸納一下，建國(guó)后易武茶第一階段，臺(tái)地茶時(shí)代，也就是易武正山時(shí)代。
第二階段，古茶園大樹茶時(shí)代。
隨著易武大樹茶量?jī)r(jià)齊升，麻黑、落水洞等交通便利的寨子，對(duì)茶葉重視程度越來(lái)越高，矮化(提高產(chǎn)量、方便采摘)采摘頻率提高(發(fā)多少采多少、提高產(chǎn)量)，開辟新茶園(小茶樹)等等，不可避免的帶來(lái)茶水厚度、滋味變?nèi)?，原料的純度更難保證。收料人的目光，于是投向更偏遠(yuǎn)的刮風(fēng)寨、丁家寨等瑤寨。這里有一個(gè)工藝問(wèn)題的趣話，某段時(shí)間易武茶有個(gè)詞叫“瑤味”，實(shí)際上就是工藝問(wèn)題，炒完菜的鍋?zhàn)玉R上炒茶葉，當(dāng)然有味道了。在金錢的鼓舞下，瑤族兄弟開始進(jìn)入深山，管理古人留下的古茶園，刮風(fēng)寨的茶坪、白沙河、茶王樹，更遠(yuǎn)的冷水河的茶樹，就進(jìn)入開發(fā)階段了，更晚一些，彎弓、一扇磨也同樣進(jìn)入開發(fā)階段。
在外來(lái)茶商指導(dǎo)下，工藝日漸成熟，自此，瑤漢一起努力，易武古茶園大樹茶時(shí)代就完美了。
也就引來(lái)更多茶客對(duì)易武茶的追捧，價(jià)格越來(lái)越高，對(duì)品質(zhì)的要求也是越來(lái)越高，刮風(fēng)寨周邊幾個(gè)茶園，原本品質(zhì)就差異性大，加上歷史上刮風(fēng)寨與山背后的老撾來(lái)往密切，小茶樹的種植，加上老撾的邊境茶的入市，造成一定程度的混亂在所難免。
種種情況疊加，茶商的目光投向大山的更深處，原始森林里零散種植的茶樹進(jìn)入視線，原始森林里的茶樹，大多是明朝以前留下，久未開發(fā)，與其它各種植物混生，我們稱之為雜木林。
由于這部分茶樹，大多劃歸國(guó)有原始森林，也叫國(guó)有林。那么，可以說(shuō)，頂級(jí)易武茶，慢慢進(jìn)入第三個(gè)階段，就是國(guó)有林時(shí)代，比較有代表性的有銅箐河、薄荷塘等，不過(guò)，近年也不再允許外來(lái)茶商進(jìn)入。但是，這些村寨里普洱茶的滋味卻已經(jīng)早已經(jīng)飄進(jìn)了無(wú)數(shù)茶空間，成了許多普洱茶愛好者的心頭好。
來(lái)源：普洱雜志
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