永春尋茶 水仙始祖
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永春尋茶 水仙始祖

導(dǎo)航顯示水仙始祖所在地——福建泉州永春縣湖溪鎮(zhèn)仙溪鼎仙巖只有十來公里,一路向西進(jìn)入盤山公路,山路越開越高到頂峰處陡轉(zhuǎn)而下,閩地八山一水一分田是真實(shí)的寫照,看不到良田更沒有茶樹,山腳下的村莊經(jīng)過一個(gè)又一個(gè),但目的地卻遙遙無期。大約三個(gè)小時(shí)后到了湖溪鎮(zhèn)半天也找不到鼎仙巖,只有路旁關(guān)門的一家茶廠。走到前面問問吧,路旁遇到了一個(gè)中年男子問他:“大哥鼎仙巖怎么走?”回說:“前面向右五十米有牌子”,在路的盡頭導(dǎo)航是不管用的,只有樸素的人們會(huì)給予幫助,前行真的看到了閩南水仙茶發(fā)源地牌子矗立在路旁,根據(jù)這個(gè)標(biāo)示我們上了山。此時(shí)已快中午,我滿心歡喜想著很快要見面了,車外山上樹木不多裸露的紅土不斷滾到水泥路上,紅色表明它屬于微酸性土壤適宜種茶。

福建被稱為茶樹品種的王國,也構(gòu)成了烏龍茶地域與品種的雙重特性,在茶葉大家族中,烏龍茶最講究品種,閩南烏龍?jiān)偌?xì)分為閩南鐵觀音與閩南色種,而永春水仙就是屬于閩南色種類,什么叫“色種”,不是好色的品種,做過福建省茶葉檢驗(yàn)站站長的陳金水老師曾形象的比喻說五顏六色的品種就是閩南色種。據(jù)《永春地名錄》記載清道光年間仙溪茶農(nóng)鄭世報(bào)為求生計(jì),到鼎仙巖燒香禮佛,得觀音托夢,隨后前往武夷山引種100株水仙茶樹與制作技藝在鼎仙巖栽種,而后發(fā)展開來,馳名于東南亞,水仙最早的發(fā)源地不在武夷山,是在緊鄰它的建陽市水吉鎮(zhèn)小湖村的祝仙洞,因品種優(yōu)異、制優(yōu)率高屬于武夷巖茶的當(dāng)家品種,計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期在整個(gè)閩北極具盛譽(yù),種植范圍也最廣,同樣的品種在福建南北各有不同,一個(gè)是閩北的條形,一個(gè)是什么形狀我至今未見,此次想一睹真容。

下車時(shí),看到水仙母樹的高大樹影很是有范兒,水泥柵欄將他們保護(hù)了起來,石牌上幾個(gè)大字“閩南水仙始祖”此時(shí)心境不用形容。來到五株水仙茶樹旁和鄭國瑞村長合了影。最早移栽種水仙茶樹閩南的鄭世報(bào)就是村長本家先祖,“鄭”在這里是大姓,雖然這里不是水仙茶樹最初的發(fā)源地,但鄭氏族人為了感念先輩的開拓精神,為家鄉(xiāng)族人生計(jì)的貢獻(xiàn)特此立碑,這不就是傳統(tǒng)的宗法精神遺留嗎!五株兩人來高的水仙茶樹,枝條茂盛長勢喜人,如今守護(hù)她的就是鄭世報(bào)的后人鄭國瑞村長,作為小喬木型的茶樹在閩南長壽如此很是難得。

水燒好,一泡帶有閩南水仙字樣的小包裝來到面前,看到包裝我問他:“怎么不寫永春水仙,烏龍茶的命名都相對具體的,以產(chǎn)地加上品種名稱作為成品茶的商品名?!编嵈彘L說:“我們這是閩南最先引種的,叫閩南水仙大氣,我們是閩南水仙茶的發(fā)源地,我們不叫誰還能叫?!?/p>

一團(tuán)綠潤略帶紅褐的球形茶倒在了蓋碗里,別有特色,待泡開橘黃色的茶湯靚麗得很,茶湯入口醇厚爽滑,香氣芬芳的蘭花香飄著,葉底看到了久違的綠葉紅鑲邊,這是曾是烏龍茶的標(biāo)志三紅七綠,作為半發(fā)酵茶安溪鐵觀音2000年以后開始逐步流行清香型輕發(fā)酵的做工,通過殺青后的甩邊將紅邊磨掉,成為主流,后來很難見到紅邊的葉底,如同狀元失去了紅袍披風(fēng),導(dǎo)致今天難以再見到球型閩南烏龍的紅邊,今天算是意外吧,鄭村長講:“茶得到月圓之夜那香味特別的好,空氣里都是。”

不覺已經(jīng)下午,鄭村長又拿了個(gè)小泡袋,這是百年古樹水仙茶,只剩下十泡了,驚喜不斷,一年將盡還有春茶太不容易了,綠褐閃著星光,綿軟的口感含著淡香齒頰回甘甜美,那淡雅的蘭花香經(jīng)久不散,這泡七次毫無問題,有紅邊的傳統(tǒng)工藝滋味比之清香型閩南烏龍更為醇厚些,也多了些時(shí)間的味道,閩南烏龍鐵觀音為代表的秋茶最優(yōu),但這一小方土地卻傳承著最初的經(jīng)驗(yàn)與技法,春茶品質(zhì)極佳,古韻常存。

本文節(jié)選自《永春尋茶水仙始祖》

作者丨馬博峰

原文刊載《普洱》雜志2017年5月刊

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