技術(shù)
云元谷丨拼接式渥堆發(fā)酵工藝（一）
原文標(biāo)題：每日熟茶丨拼接式渥堆發(fā)酵工藝（一）前面我們發(fā)過一篇『解讀普洱茶“大發(fā)酵”系統(tǒng)技術(shù)』，里面的拼接式渥堆發(fā)酵工藝是云元谷大發(fā)酵系統(tǒng)技術(shù)的一項(xiàng)技術(shù)支撐！拼接式發(fā)酵，就是將多個(gè)小堆子聯(lián)結(jié)在一起，憑借群體優(yōu)勢(shì)產(chǎn)生適宜的溫濕度促進(jìn)轉(zhuǎn)化的發(fā)酵形式
一覺的制茶工藝
近些年，老茶頭異軍突起，吸引了不少普洱茶愛好者的關(guān)注。今天推薦的一覺古樹普洱茶頭，無論是原料、工藝，香氣、滋味上都能達(dá)到陳鋼老師心中的標(biāo)準(zhǔn)，免去了茶友們自己對(duì)比選擇的煩惱。一覺熟普，工藝的革新說到一覺制茶，不得不提當(dāng)代熟茶發(fā)展的四個(gè)階段。而被
陳升學(xué)堂｜第73期：從茶樹到茶杯，一片樹葉的漫長(zhǎng)之旅
一片茶葉，從茶樹到茶杯，是一段復(fù)雜而又充滿變化的過程。當(dāng)鮮葉采下來的那一刻起，變化就無時(shí)無刻不在發(fā)生，無論是茶葉的外形，還是茶葉的內(nèi)質(zhì)。本期陳升學(xué)堂，就為大家講述從茶樹到茶杯，一片樹葉的漫長(zhǎng)之旅?！鲌D片源自“視覺中國(guó)”（普洱茶加工工藝流程解析
茶葉類的類黃酮化合物通過炎癥通路減緩胰島素抵抗的機(jī)理研究概況
在過去的20年里，多酚化合物對(duì)健康的影響吸引了許多研究者的興趣。類黃酮是在茶葉、水果、蔬菜、堅(jiān)果、谷物和其他飲料中發(fā)現(xiàn)的酚類化合物。類黃酮具有抗氧化和抗炎活性，而炎癥信號(hào)通路和胰島素抵抗之間存在一定的聯(lián)系，許多研究認(rèn)為攝入類黃酮或富含類黃酮的
云元谷丨堆味解密（二）
原文標(biāo)題：每日熟茶丨堆味解密（二）今天我們繼續(xù)來了解發(fā)酵過程中堆味產(chǎn)生的原因發(fā)酵的第一步就是潮水，將茶葉灑水后堆成一定形狀，可能是正方形，可能是長(zhǎng)方形，也可能是梯形。潮水完畢后，要加蓋發(fā)酵布，堆子中的茶葉在吸收水分后整個(gè)堆子的高度會(huì)下降，茶葉
食用了這么多年的新會(huì)陳皮原來是這樣做出來的！
每年的11-12月，廣東新會(huì)陳皮核心產(chǎn)地的柑果進(jìn)入豐收的成熟期，一個(gè)個(gè)新會(huì)茶枝柑猶如一個(gè)個(gè)金橙橙的小燈籠，把柑園點(diǎn)亮。每到這個(gè)時(shí)候，茶百科人都要行走廣東新會(huì)曬制陳皮。新會(huì)柑怎么挑選？有了正宗新會(huì)柑，怎樣做成新會(huì)陳皮？首先你得有新會(huì)柑。正宗的新
漫畫細(xì)解普洱茶的手工制茶工藝（普洱生茶）
普洱茶，制作時(shí)最大程度的保留了茶葉的天性的一種茶，主要體現(xiàn)在采用純手工殺青、揉捻等傳統(tǒng)工藝制作而成，沒有任何提前催發(fā)茶葉潛力而影響后期轉(zhuǎn)化的非普洱茶加工方法。最大程度的遵循傳統(tǒng)，最小程度的人為干預(yù)。普洱茶的手工制茶工藝（普洱生茶）用漫畫分解如
日曬的白茶一定更好喝嗎？
近兩年來，最火爆的茶類非白茶莫屬了。關(guān)于白茶的各種概念也逐漸被炒了起來，日曬白茶，就是其中最熱的之一，往往成為商家的重要賣點(diǎn)。常有茶友問起，日曬白茶為什么都比較貴？真有這么好嗎？那些所謂的純?nèi)諘癜撞瑁娴氖羌兗兊娜諘駟?？所謂的日曬白茶，其實(shí)就
茶葉加工過程中混合和拼配有什么區(qū)別
茶葉的基礎(chǔ)分類，其實(shí)是按照加工成毛茶之前的工藝及內(nèi)質(zhì)的轉(zhuǎn)化區(qū)分的。而拼配如果細(xì)講起來，在每一道工序里都是無所不在的。這是為什么呢？因?yàn)椴枞~從采摘到干燥的過程，任何一個(gè)有意或無意的動(dòng)作都可能對(duì)最終的成品品質(zhì)造成影響。這也是茶葉的花色那么多，口感
種茶也是一門技術(shù)活
“茶鄉(xiāng)婺源”關(guān)注我們了解更多婺源茶葉大事小情“一手扶直茶苗，一手將土填入移植穴中，逐層填土，層層打緊，土要蓋住根須，然后用手將茶苗輕輕一提，茶苗根系就會(huì)自然舒展，最后再適當(dāng)加細(xì)土壓緊。”11月30日，縣茶業(yè)局茶技人員在厚塘莊園黃茶基地耐心地向
【茶園管理】這個(gè)冬天，你的茶園這樣過冬
冬天已至，大家都恨不得把被子裹在身上，只因?yàn)槎焯淅淅?。人要抵抗寒冷，茶園亦如是。低溫、凝凍天氣對(duì)幼齡茶苗、成齡茶樹帶來不利影響，會(huì)延緩開采時(shí)間、減少茶葉產(chǎn)量。為做好凝凍天氣的防范和補(bǔ)救工作。近日，貴州省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所制作了《貴州茶園
云元谷丨熟散茶創(chuàng)新工藝：『汽蒸+低烘』
原文標(biāo)題：每日熟茶丨熟散茶創(chuàng)新工藝：『汽蒸+低烘』作為一名茶油，如果稍具普洱茶精制常識(shí)的話，都會(huì)知道常規(guī)熟散茶的做法，熟散茶一般嫩度和級(jí)別較高，或是由高級(jí)別原料如特級(jí)、一級(jí)茶直接發(fā)酵而成，或是由低級(jí)別的原料在發(fā)酵完畢后篩分出的較嫩的小號(hào)頭茶，
挑戰(zhàn)極限:從門外漢到自研熟普發(fā)酵技術(shù)、坐擁600萬粉絲,這個(gè)85后怎么做到的?
最近爆火的“十年挑戰(zhàn)”，成了2019年初的第一波網(wǎng)絡(luò)熱門詞。網(wǎng)友們紛紛曬出10年前后的照片，不由讓人感慨時(shí)間的神奇力量。而對(duì)于今天文章里的這位主人公來說，在過去的10年時(shí)光里，無論是對(duì)于自身還是高端熟茶市場(chǎng)，他都交出了一份滿意的答卷。小黑，原
食用了這么多年的新會(huì)陳皮原來是這樣做出來的！
每年的11-12月，廣東新會(huì)陳皮核心產(chǎn)地的柑果進(jìn)入豐收的成熟期，一個(gè)個(gè)新會(huì)茶枝柑猶如一個(gè)個(gè)金橙橙的小燈籠，把柑園點(diǎn)亮。新會(huì)柑怎么挑選？有了正宗新會(huì)柑，怎樣做成新會(huì)陳皮？首先你得有新會(huì)柑。正宗的新會(huì)柑，必須是新會(huì)種（zhǒng），新會(huì)種（zhò
古法六堡茶的“罨堆”工藝
六堡茶是后發(fā)酵茶，罨（讀yǎn，粵語音接近“∧p”發(fā)音）堆是六堡茶后發(fā)酵工藝中最重要的一環(huán)。此工藝在清中期得到完善并全面推廣。六堡茶茶青（鮮葉）在殺青之后進(jìn)行熱揉（即趁熱進(jìn)行揉捻），然后趁著余溫將茶葉進(jìn)行堆積，外面蓋上濕布或麻布以保濕保溫。從
炭焙這么難做，為什么還可以讓福鼎白茶更好？
在福鼎，當(dāng)?shù)厝硕贾?，上好的福鼎白茶是要用炭火來烘焙的。正如試過不白毫銀針毛茶的茶農(nóng)就跟茶客說：你這條茶，如果不炭焙那就太浪費(fèi)了。誠(chéng)如茶師傅所說，好的毛茶可以用炭焙提升等級(jí)，但沒做好的毛茶就很難通過焙火來提高品質(zhì)了，最多只能保證不差。因此，遇
茶人應(yīng)該懂的鐵觀音品鑒技術(shù)
品鑒一詞意為：“欣賞鑒定”，品是為品優(yōu)，鑒是為鑒真。鐵觀音的品鑒就是對(duì)鐵觀音的優(yōu)劣進(jìn)行判斷。從某種程度來說，是一項(xiàng)比較科學(xué)的技術(shù)，有其嚴(yán)謹(jǐn)性和專業(yè)性。無論是品審哪種茶葉，一般都是從茶葉的外形和內(nèi)質(zhì)兩個(gè)方面入手。鐵觀音的外形從條索、色澤、整碎度
【刀哥說茶】普洱茶的工藝水平，前期看溫度，后期看濕度
普洱茶是后發(fā)酵茶，其品質(zhì)特點(diǎn)和加工工藝與其它茶類大不相同。傳統(tǒng)制茶教材中，普洱茶的加工工藝過程只有一個(gè)大概的輪廓步驟，沒有統(tǒng)一的具體標(biāo)準(zhǔn)，若問一句：什么樣的工藝水平（初制或精制）能獲得陳化價(jià)值較高的普洱茶？一兩句話，很難說清！不過，我們可以從
云南普洱茶的制作過程（圖文詳解）
云南普洱茶的制作過程由于廠家技術(shù)配方等各不相同，不過通常以下幾步都是絕對(duì)是很多廠家都要用到的！1、茶葉采摘下來，先進(jìn)過短暫的高溫處理，稱為殺青，去除茶葉中過高的水分，軟化茶葉；2、捻揉，將成片的茶葉搓成條索狀。3、曬干，注意，必須是陽光曬干，
普洱茶制作工藝之熟茶篇
普洱茶加工工藝，是制作云南普洱茶的加工方式。普洱茶有普洱生茶喝普洱熟茶之分，普洱茶熟茶是經(jīng)過生茶毛茶－濕水－反復(fù)翻堆－出堆－解塊－干燥－分級(jí)－蒸壓（類似生茶蒸制過程）－干燥攤涼流程生產(chǎn)出來的。今天茶小蟲給大家簡(jiǎn)單的介紹一下普洱茶熟茶的制作工藝
