一覺的制茶工藝
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一覺的制茶工藝

近些年,老茶頭異軍突起,吸引了不少普洱茶愛好者的關(guān)注。



今天推薦的一覺古樹普洱茶頭,無論是原料、工藝,香氣、滋味上都能達到陳鋼老師心中的標準,免去了茶友們自己對比選擇的煩惱。



一覺熟普,工藝的革新



說到一覺制茶,不得不提當代熟茶發(fā)展的四個階段。

而被我們所熟知的熟茶發(fā)展時期,是從民國末期開始的。



最初,受南洋潑水茶的啟發(fā),用云南的曬青毛料拼配廣東本地的曬青毛料一起發(fā)酵制作熟茶。


七十年代,云南省茶葉公司派人去廣東省學(xué)習(xí)發(fā)酵技術(shù),為使產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定改用大堆發(fā)酵。



九十年代,人們清晰的認識到普洱熟茶品質(zhì)的形成與微生物有關(guān),外源菌添加發(fā)酵技術(shù)使得熟普品質(zhì)愈發(fā)趨于穩(wěn)定。


隨著清潔化生產(chǎn)的要求,促使小堆離地發(fā)酵的產(chǎn)生,不僅解決了堆味問題,還使得更好的原料能參與到熟茶發(fā)酵過程中。



而一覺的制茶工藝,由李揚(茶學(xué)碩士,制茶工程師,南大學(xué)茶馬古道研究所研究員,云南省茶業(yè)協(xié)會制茶工藝研究示范組主任,云南省茶業(yè)協(xié)會云南青年茶人工作委員會副主任)親制,在原有基礎(chǔ)上的革新。




通過精準的控制含氧量、含水量和溫度等,促進優(yōu)勢微生物的形成,干凈可控。



即使是當年的新茶,喝起來也完全沒有所謂的堆味和倉味,有的只是熟普的甜潤滑。

能做到這樣的品質(zhì),與選料也密不可分。



勐庫大葉種 豐富的層次感



熟茶風(fēng)格千千萬,最受市場青睞的,莫過于以醇厚著稱的勐海味。

這款古樹普洱茶頭,全部選用西雙版納最高的茶區(qū)—勐海勐宋地區(qū)大葉種為原料。



茶園海拔2200米,遠離人煙,四周森林環(huán)繞形成天然屏障,終日云霧繚繞,為成茶濃強豐富的內(nèi)質(zhì),悠長的余韻打下堅實的基礎(chǔ),成茶兼具厚、潤、滑、順,極具口感親和力。



入口即甜,燜煮兩相宜



細膩、飽滿、豐富、甜醇、順滑,這是對這款茶的評價。

一覺的古樹茶頭,干茶形如果脯,呈疙瘩狀。色澤灰褐,飽滿緊實。



沸水激之,散發(fā)出柔和好聞的果木香,茶湯紅艷迷人,汁水濃稠而清澈,質(zhì)感迷人。

輕啜一口,細膩的質(zhì)感包裹著濃醇的果木香滑過喉嚨傾瀉而下,生津綿延,回甘持久。

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小小的塊頭,蘊含著高濃度的果膠和糖份,使得甜度直線躥升,既繼承了熟普醇滑厚實的口感,又豐富了茶品的層次感。



極適合燜泡,用保溫杯只需取3克左右,就能得一杯醇厚甘潤的茶湯,且久燜不澀,甚至還會出現(xiàn)一種果凍般的質(zhì)感。重口味茶客建議每次燜泡時間久一點。



煮飲時建議先泡后煮,8-10泡之后的老茶頭就可以直接丟到煮茶壺里,煮上5次都不為過。煮出來的茶味濃郁,也更香醇,似有取之不盡的精華,耐泡性非比尋常。