技術
茶樹黃化現(xiàn)象及其管理措施
政和縣是福建省茶葉主產區(qū)之一，由于政和茶園茶樹樹齡普遍偏大，近年來不同程度出現(xiàn)黃化現(xiàn)象。為做好黃化茶園管理，2019年3月上旬至2020年3月底對該現(xiàn)象主要發(fā)生點進行實地調查，了解茶樹黃化癥狀表現(xiàn)，并采取相應措施進行管理，取得較好的實施效果。
六堡茶制作工藝里的堆悶、焗堆、渥堆如何區(qū)分？
六堡茶的制作工藝十分復雜，其中的“堆悶”、“焗堆”、“渥堆”都是形成六堡茶品質特征的關鍵工序。很多茶友對它們都比較感興趣，但由于都含有“堆”字，經常會被大家混淆，今天小編就給大家講講它們之間的聯(lián)系和區(qū)別。作為背景知識，我們先來溫習一下在六堡茶
坦洋工夫的制作技藝——毛茶初制之一
坦洋工夫紅茶的制作比較復雜，工夫精細，技術含量較高，所以稱為“工夫茶”(早期的一些文獻也常作“功夫茶”)。其產制共有萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥、篩分、揀剔、復火、勻堆等八道工序，先期初制和后期精制各四道。先期初制包括前四道工序，該四道工序一般由茶
龍井茶手工炒制中的“降龍十八掌”
喬峰、郭靖的巔峰絕技降龍十八掌當剛則剛，當柔則柔，從至剛之中生出至柔，剛柔、輕重、強弱隨心所欲，如此簡明而精深的武學絕詣僅喬峰、郭靖這樣內功扎實且勤學之人方能得其精髓。而龍井茶手工炒制手法與降龍十八掌何其神似，十大炒制手法簡單平常，融會貫通后
武夷巖茶非遺傳承人講述“蛤蟆背”與烘焙工藝及品質的關系
“蛤蟆背”是武夷巖茶審評術語之一。武夷巖茶在加工中經烘焙后，干茶條索表面出現(xiàn)顆粒狀泡點，茶葉沖泡后可見葉底有不規(guī)則隆起的顆粒狀泡點，形似蛤蟆的背部，故稱“蛤蟆背”。我國大部分茶類加工只要達到干燥要求即可，而武夷巖茶在烘干的基礎上需再用文火慢焙
茶園綠肥品種的選擇與栽培要點
茶葉質量安全的高要求，使茶園施用有機肥存在著一定風險；而茶園的交通不便，也限制了其應用規(guī)模。因此，因地制宜地在茶園里種植“綠肥”，即可節(jié)省成本，又能增加效益，應該引起了生產中的重視。我國綠肥品種資源豐富，那又應該如何選擇使用適宜茶園種植的綠肥
揉捻是影響日照綠茶滋味與耐沖泡性的重要步驟！
滋味濃郁，耐沖泡性強是很多茶友喜歡日照綠茶的原因重要原因，這兩個特點的形成自然首要原因是日照綠茶的高緯度生長環(huán)境，生長于高緯度的日照綠茶生長氣溫低于南方茶，晝夜溫差較大，茶葉生長周期長，因此茶葉在生長的過程中有充足的時間積累養(yǎng)分。但是影響一款
低溫凍害對茶樹生理的影響及應對技術
低溫是影響茶葉生產、茶樹生長和地域分布的最重要環(huán)境因子之一。通常在環(huán)境溫度下降過程中，茶樹體內會發(fā)生一系列的適應性變化，以增強低溫耐受能力，但是不同生長階段和遺傳背景的茶樹材料抗寒性存在明顯差異。近年來隨著氣候變化加劇，極端氣候條件下的低溫凍
全省多地開啟凝凍預警，你家茶園還好嗎？
據(jù)氣象監(jiān)測，受強冷空氣影響，近日我省將出現(xiàn)較大范圍低溫凝凍天氣過程。13日夜間至17日，銅仁市、黔東南州北部、黔南州中北部、貴陽市、遵義市、畢節(jié)市、安順市北部、六盤水市中北部有凍雨，其中銅仁市中北部和遵義市中北部有雨夾雪或小雪，最低氣溫將降至
普洱茶的手工石磨壓制和機器壓制哪個更好？
據(jù)文獻記載，唐朝時期各類茶葉的一般出品形態(tài)均是餅茶、團茶，恰如現(xiàn)在的普洱，而當時滇南地區(qū)的茶卻相反，普遍為[散收、無采造法]，與盛行的制法與型態(tài)不同。直至明代《滇略》開始有記載：“世遮所用，皆普茶也，蒸而成團。”說明在明朝期間便出現(xiàn)了蒸壓成型
川紅工夫紅茶非遺技藝是什么？
老聽說川紅非遺技藝，但川紅非遺技藝究竟是個什么東西？今天我就來為各位說道說道！鮮葉采摘宜賓茶區(qū)得天獨厚的光熱水資源，孕育了宜賓特有的珍貴中小葉茶樹品種，鮮葉采摘選擇晴天露水干后，手工提采，采用專用竹簍盛裝，運輸中確保鮮葉不損傷。自然萎凋在日光
濕熱工藝對白茶品質和抗氧化活性的影響
白茶屬我國六大茶類之一的輕微發(fā)酵茶，是最早被記載的茶類，也是保持自然氣息最多的茶。近年來，在提倡人類未病工程及茶產業(yè)、茶文化的推廣需求下，白茶以其自然、質樸和健康特點備受關注。白茶壓餅工藝解決了白茶自然形態(tài)體積較大、不便于包裝的缺陷。目前絕大
爭論很久的普洱緊壓茶，手工制作，機器壓制，哪個更好？
“許多不知名或者說是小作坊普洱茶品牌，都說自己家的普洱茶餅是手工石磨壓制，請問手工石磨和機器壓制有什么不同?各有什么優(yōu)缺點?”今天云南國際茶葉交易中心詳細的解答茶友的疑問，大家都知道，普洱茶餅的壓制有兩種方法：一種是傳統(tǒng)古老的使用石磨利用重力
采用重力揉捻的普洱茶才是它特別的開始
中國的六大茶類都有揉捻的工序。很多茶類的揉捻工序主要是為了整形，一般采用“輕揉為主”的方式，基本上是在無壓力的情況下完成，且揉捻的時間極短。目的是使茶葉成條率高，破碎率低，保持原茶成色，揉捻之后的干茶，其外表符合傳統(tǒng)的審美要求。而普洱茶的揉捻
青磚茶怎么撬？教您青磚茶怎么弄開步驟
青磚茶是黑茶中的一種，也稱湖北黑茶，具有其它普通黑茶和普洱茶所沒有的自然茶香。主要銷往內蒙古、新疆、西藏、青海等西北地區(qū)和蒙古、格魯吉亞、俄羅斯、英國等國家。青磚茶經多道工序制作后壓制而成長方磚形。感觀上為色澤青褐，香氣純正，滋味尚濃無青氣，
紫砂泥料的調砂工藝及效果詳解
調砂，就是煉制泥料時，在—種天然的泥粉中，按一定比例、一定目數(shù)加入另外的熟或半熟的天然砂料，并使二者充分且均勻結合。一句話，將不同或相同目數(shù)的同類或異類泥料混合。調砂用的砂料仍是紫砂泥料，只是調入的砂料顆粒大小、調兌比例各有不同而已。調砂的實
茶園冬管做得好，來年高產又質優(yōu)
進入冬季，茶樹上部逐漸停止生長、進入休眠期，而根系卻處于生長活躍期。經過一年的多批次采摘，茶樹體內有效養(yǎng)分基本上消耗，加上氣候寒冷，冬季是一年當中最脆弱、最需要呵護的階段。因此，加強茶園冬季管理，讓茶樹休養(yǎng)生息，加快樹體恢復與樹勢培壯，是春茶
一泡濃香型安溪鐵觀音是怎么來的？
濃香型鐵觀音，色澤明亮，香氣濃郁，口味甘醇，有著三百年多年的歷史。而今，在勤勞智慧的福安溪人手里她又煥發(fā)新姿，安溪制茶師傅不斷提升制作工藝水平，強力打造濃香型鐵觀音品牌……安溪鐵觀音香“濃”之路越走越寬闊。今天，讓我們隨著一位有著30年烘焙經
茶鮮葉保鮮貯運技術研究現(xiàn)狀及其展望
茶鮮葉(茶青)作為制茶的原料，其質量影響著成茶的品質。原料出現(xiàn)劣變，會嚴重降低茶葉的經濟價值。因此，為了保障茶葉品質的穩(wěn)定性，鮮葉運輸、貯放等過程中的保鮮保質十分必要。一、鮮葉特性理化性質鮮葉品質的因素包括外形因素和內質因素。外形品質主要是通
紫砂壺的粉漿工藝是什么
粉漿工藝，清代即有之。是配泥然后調制成漿再作用在陶器主件上的一種裝飾手法。古人稱之以泥飾泥，以色著色。目前一般常見于主人杯、茶罐、茶碗、筆筒、花盆、器型或簡單且大方的紫砂器皿之上。何為粉漿？粉漿，是用紫砂熟泥的泥料，等它完全干透之后碾成粉末，
