黑茶這個概念并不為大眾所熟知，大眾更常提及的是黑茶里一枝獨秀的普洱茶。事實上，黑茶是與前述的茶類名詞相并行的后發(fā)酵茶的總稱。
所謂后發(fā)酵茶，是指在茶葉已制成成品后才慢慢地開始發(fā)酵，也就是說發(fā)酵的程序是在殺青之后方才進行的，這也是其頗具魅力之處。黑茶的后發(fā)酵過程主要利益于茶青附著的諸種微生菌的轉化過程，此外茶葉本身的酶促作用也有一定幫助。
普洱茶因產自于云南的普洱地區(qū)而得名，概括而言，它是以云南地區(qū)大葉種的曬青毛茶為原料的后發(fā)酵茶，它的形態(tài)既有散茶，也有通過緊壓制成的茶餅、各式大小的磚茶、沱茶等。
中國的云南地區(qū)被主流學術界認為是世界茶樹的原產地，而傳統(tǒng)上普洱茶的產地則是云南的六大茶山。這六座茶山占據了中國近一半的樹齡在100年以上的古茶樹資源；采青于這些古茶樹所制的普洱實在是茶中珍品。
普洱中又分生茶和熟茶，傳統(tǒng)的普洱工藝所制作的普洱茶正是生茶，需要放置積藏，讓其在空氣中慢慢陳化發(fā)酵，方得普洱韻味。
熟茶是經過了人工渥堆這項使茶葉快速發(fā)酵的工藝，使生茶青綠的色澤變?yōu)楹诤?，使其沖泡出來的茶湯口感盡量去接近生茶陳放了數年后的效果。
一般認為，熟茶積藏接近十年才能冠以陳舊普洱的美名，而生茶可能需要積藏十五年以上。正是因為漫長的歲月感，普洱比起其他茶類來更像是可以在時光流逝中伴隨你共同成長的知己。
普洱作為后發(fā)酵的茶類，其寒性已然降到最低，因此普洱茶湯對腸胃及整個身體的刺激達到了最溫和的程度。中國高原地區(qū)以肉食為主的民族常年飲用黑茶和普洱以去油脂，確是因為普洱的減肥效果遠大于其他茶類。
另外普洱在抗癌和緩解各種心血管疾病方面效果也較為顯著。用普洱養(yǎng)生，也可按個人愛好加入菊花、玫瑰、枸杞、蜂蜜等調成不同味道。
常有人說最完好的人生是擁有三段戀情，如果用茶類相比擬的話，綠茶是懵懂清新的初戀，烏龍則是讓你懂得愛與被愛的最淋漓的戀情，而紅茶是進入穩(wěn)定婚姻關系的另一半。
至于普洱，似乎代表了之外的第四種情感，更如同每個人都會有的那一位紅顏或藍顏知己，你對它的情愫介乎于親情、友情與愛情之間。隨著光陰流轉、歲月荏苒，慢慢地它最終成為了最懂你的心情，最能讓你釋懷，最無關現(xiàn)實名利的那一個。
部分圖片整理自網絡，如有侵權，請聯(lián)系刪除。
精彩回顧
中國十大國粹，你了解幾個？
馮唐茶事觀丨泡茶的時候，不一定要看到光芒萬丈
沏一壺秋茶，把所有不甘都變回甘
名茶背后的工藝 | 紅亮迷人，最是那一抹醇香
霜降 | 秋欲盡，冬將至
?
