從今天起做一個(gè)有用的人,盡量寫(xiě)些大家感興趣的話題,
這年頭,大家的注意力變得越來(lái)越"精貴"。
關(guān)于普洱茶新茶,這看似是普洱茶很簡(jiǎn)單的一個(gè)門(mén)類,
為什么每年依然能夠帶給我們新的東西,
這看起來(lái)不是有點(diǎn)"裝",就是有點(diǎn)不可思議。
大家不要著急,我會(huì)試著來(lái)用自己有限的"眼界"
來(lái)介紹一下每年看到的新東西。
首先,我回答一個(gè)大家經(jīng)常提出的疑問(wèn):春茶過(guò)后,
那些沒(méi)有賣(mài)完的名山春茶,它們的命運(yùn)如何？
答案——當(dāng)然是低價(jià)處理！
春茶期間是最容易賣(mài)出高價(jià)的時(shí)候,過(guò)了正春的節(jié)點(diǎn),
隨著茶商、茶客們的下山,春茶的價(jià)值也將大打折扣。
其實(shí)這個(gè)問(wèn)題背后,不知大家有沒(méi)有琢磨過(guò)另一問(wèn)題：
為什么會(huì)有名山的春茶沒(méi)有賣(mài)掉？
是因?yàn)椴柁r(nóng)不善營(yíng)銷所致么？
是因?yàn)閮r(jià)格定的不合理所致么？
還是因?yàn)椴杼噘u(mài)不完？
這三個(gè)原因似乎都有參與滯銷,但這三個(gè)解釋的影響力,
其實(shí)微乎其微,節(jié)省篇幅,我不逐條分析了,
我只說(shuō)這背后真正占到9成以上的原因——
同等條件下,品質(zhì)低于其他成品毛料所致。
原因就是這么簡(jiǎn)單而直接,即便是同一座名山的正春料,
茶與茶之間也存在著不小的差距。舉個(gè)栗子幫助理解,
這很像奧特萊斯里那些打折的耐克鞋,凡是碼號(hào)齊全,
庫(kù)存量較大的打折款,那長(zhǎng)相…大家應(yīng)該都有所體會(huì)。
名山的好茶,以我有限的茶山經(jīng)歷看來(lái),
極少有高品質(zhì)毛料在當(dāng)季滯銷的。要知道,
收茶的群體當(dāng)中,每一波鮮葉都看葉制做的茶人,
其實(shí)并不多。那么大多數(shù)茶人,
會(huì)以一種更加從容的方式來(lái)收料——試成品。
這些茶人中,口條比老畢厲害的,沒(méi)有八成,至少也有六成,
所以好的毛料能逃脫一遍一遍篩選,最終變成"剩男剩女",
這種概率不能說(shuō)沒(méi)有,但是非常之低。
這也是很多同行友商,約我茶季結(jié)束后去"撿漏",
但我一直不太感興趣的一個(gè)原因。
剩下的篇幅聊一個(gè)我很少寫(xiě)的,關(guān)于茶品口感的話題
——名山茶貴在哪里？
拿今年秋茶制作的易武國(guó)有林舉例:
彎弓、白茶園、茶王樹(shù)這些名山場(chǎng)的茶葉,到底貴在哪里？
要知道"國(guó)有林古樹(shù)"也并非易武"特產(chǎn)",
云南的國(guó)有林多了去了,思茅,臨滄,保山,德宏,紅河…
都有國(guó)有林古茶園,要論個(gè)頭,薄荷糖一類還真是不算什么。
所以其價(jià)值,與國(guó)有林、稀缺性、樹(shù)齡這些概念,
是有一定關(guān)聯(lián),但絕對(duì)不是主導(dǎo)。
主導(dǎo)價(jià)格的最終因素,依然是口感的呈現(xiàn),
這里有必要再重復(fù)一次我之前提過(guò)的一個(gè)概念。
其實(shí)新茶階段,價(jià)格遠(yuǎn)高于其他鄰山的名山茶的溢價(jià)因素,
與具備品飲價(jià)值的老茶溢價(jià),其背后原理是一樣的,
我甚至是這樣理解這個(gè)"價(jià)差"的——在新茶階段,
如果其口感能具備老茶的特質(zhì),這種新茶就會(huì)奇貴無(wú)比,
因?yàn)樗鼛?lái)了通過(guò)時(shí)間才能帶來(lái)的愉悅感,
而這對(duì)于新茶來(lái)說(shuō),才是真正的"稀缺資源"。
你比如同等制作條件下,國(guó)有林的"草青味"會(huì)更低；
即便重悶沖泡,國(guó)有林新茶的刺激性也同樣更低；
(今秋制作的易武國(guó)有林,在試茶過(guò)程中,
明顯感覺(jué)胃舒適性,要好于往年不少)
各種滋味的融合程度就像陳華過(guò)幾年的茶一樣,
更趨協(xié)調(diào)與均衡；
那種通過(guò)轉(zhuǎn)化帶來(lái)的口腔充實(shí)感和飽滿感,
在國(guó)有林的新茶階段就已經(jīng)可以感受到；
當(dāng)然,國(guó)有林的溢價(jià)里面還包含了最為出彩的部分
--韻致,這一點(diǎn)與中老期茶的陳韻區(qū)別較大,
但仍明顯區(qū)別與其他山場(chǎng)的新茶,
甚至區(qū)別于同一寨子的"家邊古樹(shù)",也就是集體林。
所以,"以新品老"是我對(duì)這些名山茶,
價(jià)格居高不下的一個(gè)精簡(jiǎn)概括,
認(rèn)同或者不認(rèn)同都請(qǐng)大家留言區(qū)討論,
幫忙轉(zhuǎn)發(fā)的,下次購(gòu)茶時(shí)多贈(zèng)些茶樣給大家,
老畢這里先期謝過(guò)
