茶葉鑒別、茶葉評(píng)判，多年來(lái)成為茶界評(píng)選茶葉品質(zhì)優(yōu)劣，茶葉好壞的方式和方法，在這樣的形式下，為好茶贏得了更加權(quán)威以及更加廣泛的認(rèn)可和消費(fèi)者的青睞，也讓劣質(zhì)茶品逐漸淡出或消失于市場(chǎng)上，使得茶行業(yè)以及茶葉市場(chǎng)得以良好的積極的發(fā)展。
然而，在判斷一款茶是不是好茶時(shí)是有難度的，需要根據(jù)具體的茶類(lèi)茶種茶性來(lái)綜合判定。那么我們?cè)谌粘Ｉ钪惺窃趺磋b別判斷出好茶來(lái)的呢？其評(píng)判好茶的標(biāo)準(zhǔn)又是什么？下面就來(lái)看看。
好茶是什么樣的標(biāo)準(zhǔn)？
一、,必須是健康安全的。
任何茶本來(lái)都是健康的,但種茶的和做茶的不一定健康,為了追求更大的利益,不斷地破壞生態(tài),毀林種茶.大量使用化肥,農(nóng)藥。使茶葉的含鉛量，農(nóng)藥殘留量大大增加。嚴(yán)重危害我們的健康。所以好茶的第一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，必需要在原生態(tài)環(huán)境下種出來(lái)的。最起碼也要是無(wú)公害的茶園種出來(lái)的。
二、必須適合自己的身體。
茶葉含有咖啡因和茶堿，對(duì)腸胃，神經(jīng)有一定的刺激性，比如新的古樹(shù)生普，抽煙或容易上火的人喝了舒服，也有人喝了胃受不了，或睡不了。那就要轉(zhuǎn)喝熟茶或陳放了幾年的生普?？傊炔枰欢ㄒm合自己的身體，喝了要覺(jué)得舒服，起碼喝了不會(huì)不舒服。
三、必須適合自已的口感。
無(wú)論什么茶種，買(mǎi)茶一定要買(mǎi)自已喝得懂的茶。在你沒(méi)真正弄懂要買(mǎi)的茶之前，就買(mǎi)自已覺(jué)得好喝的茶。很多市場(chǎng)上有些炒得很貴的茶就未必你就喜歡喝。
四、必須適合自已的消費(fèi)水平。
中國(guó)的茶文化是一種生活的藝術(shù)，那些天價(jià)茶大多是品飲以外的價(jià)值，有機(jī)會(huì)偶爾一嘗就行了。平常喝茶，在乎合以上三個(gè)條件的前題下，根據(jù)每個(gè)人的愛(ài)好選擇一些自己能輕松消費(fèi)的茶品。就是每個(gè)人心目中的好茶。
評(píng)判好茶的標(biāo)準(zhǔn)是什么？
1、嫩度
一般嫩度好的茶葉，符合外形要求（“光、扁、平、直”）。但是不能僅從茸毛多少來(lái)判別嫩度，因各種茶的具體要求不一樣，如極好的龍井是體表無(wú)茸毛的。芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據(jù)，只適合于毛峰、毛尖、銀針等“茸毛類(lèi)”茶。
2、條索
條索是各類(lèi)茶具有的一定外形規(guī)格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。一般長(zhǎng)條形茶，看松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重；圓形茶看顆粒的松緊、勻正、輕重、空實(shí)；扁形茶看平整光滑程度和是否符合規(guī)格。一般來(lái)說(shuō)，條索緊、身骨重、圓（扁形茶除外）而挺直，說(shuō)明原料嫩，做工好，品質(zhì)優(yōu)；如果外形松、扁（扁形茶除外）、碎，并有煙、焦味，說(shuō)明原料老，做工差，品質(zhì)劣。
3、色澤
茶葉色澤與原料嫩度、加工技術(shù)有密切關(guān)系。各種茶均有一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤(rùn)、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。但是無(wú)論何種茶類(lèi)，好茶均要求色澤一致，光澤明亮，油潤(rùn)鮮活，如果色澤不一，深淺不同，暗而無(wú)光，說(shuō)明原料老嫩不一，做工差，品質(zhì)劣。
4、整碎
整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次。各茶類(lèi)，都以中層茶多為好。上層一般是粗老葉子多，滋味較淡，水色較淺；下層碎茶多，沖泡后往往滋味過(guò)濃，湯色較深。
5、凈度
主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作過(guò)程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少。凈度好的茶，不含任何夾雜物。
6、滋味
通常稱(chēng)"茶口"，凡茶湯醇厚、鮮濃者表示水浸出物含量多而且成份好。茶湯苦澀，粗老表示水浸出物成份不好。茶湯軟弱、淡薄表示水浸出物含量不足。
7、湯色
審評(píng)水色主要的區(qū)別品質(zhì)的新鮮程度和鮮葉的老嫩程度。最理想的水色是綠茶要清碧濃鮮，紅茶要求紅艷而明亮。低級(jí)或變質(zhì)的茶葉，則水色混濁而晦暗。
8、香氣
茶葉經(jīng)開(kāi)水沖泡五分鐘后，傾出茶汁于審評(píng)碗內(nèi)，嗅其香氣是否正常。以花香，果香、蜜糖香等令人喜受的香氣為佳。而煙、餿、霉，老火等氣味，往往是由于制造處理不良或包裝貯藏不良所致。
9、葉底
審評(píng)葉底主要是看它色澤及老嫩程度。芽尖及組織細(xì)密而柔軟的葉片愈多，表示茶葉嫩度愈高。葉質(zhì)粗糙而硬薄則表示茶葉粗老及生長(zhǎng)情況不良。色澤明亮而調(diào)和且質(zhì)地一致，表示制茶技術(shù)處理良好。
無(wú)論什么茶種，買(mǎi)茶一定要買(mǎi)自已喝得懂的茶。在你沒(méi)真正弄懂要買(mǎi)的茶之前，就買(mǎi)自已覺(jué)得好喝的茶。很多市場(chǎng)上有些炒得很貴的茶就未必你就喜歡喝。
好茶葉的標(biāo)準(zhǔn)是需要具體以上四個(gè)條件，而評(píng)判好茶的標(biāo)準(zhǔn)卻要從茶葉嫩度、條索、色澤、整碎、凈度、滋味、湯色、香氣、葉底等幾個(gè)方面來(lái)綜合判斷，少了其中一項(xiàng)，或者從單一方面來(lái)看一款茶是不是好茶，都太過(guò)片面。不過(guò)我們平常喝茶，在乎合以上條件和茶葉標(biāo)準(zhǔn)的前題下，根據(jù)每個(gè)人的愛(ài)好選擇一些自己喜歡的茶品，就是每個(gè)人心目中的好茶。
整 ?理丨茶 小 小
攝 ?影丨西 卡
