會(huì)和堂冬至皮會(huì)：冬制團(tuán)子人添歲 陳皮和餡享咸甜

又是一年冬至到。

冬至，是二十四節(jié)氣中的第二十二個(gè)節(jié)氣，也是中國(guó)民間重要的傳統(tǒng)節(jié)日，素有“冬至大如年”之說。北吃餃子，南食湯圓，在江南的民間，還有“吃了湯圓大一歲”之說。

每當(dāng)冬至來臨，東莞家家戶戶則會(huì)“制團(tuán)子”，享團(tuán)圓，那是節(jié)日里必不可少的儀式。

冬制團(tuán)子人添歲，陳皮和餡享咸甜。12月16日，會(huì)和堂 ·一起嗨皮 ·二十四節(jié)氣養(yǎng)生雅集之冬至皮會(huì)以網(wǎng)絡(luò)直播的形式舉行，邀請(qǐng)傳統(tǒng)手工藝人親自制作陳皮團(tuán)子，展示東莞?jìng)鹘y(tǒng)美食技藝，展現(xiàn)東莞?jìng)鹘y(tǒng)文化風(fēng)采。

冬至·養(yǎng)生

美食要好吃，也要健康

冬至過后，陽氣開始回升，保暖驅(qū)寒，潤(rùn)肺止咳，強(qiáng)身健體仍是養(yǎng)生主旋律。

東莞人熱愛美食，講究手工藝，青睞色香味俱全，同時(shí)也非常注重養(yǎng)生。在制作冬至應(yīng)節(jié)美食上，也是如此。

大家會(huì)早早開始準(zhǔn)備各種應(yīng)節(jié)養(yǎng)生的新鮮食材、餡料。其中，作為百搭的養(yǎng)生食材——“新會(huì)陳皮”自是不能少。由這些食材做成團(tuán)子、糍粑、艾餃等美食，口味多樣，顏色豐富，賞心悅目又精致美味，是非常難得的東莞?jìng)鹘y(tǒng)味覺記憶。

冬至·皮會(huì)

冬制團(tuán)子人添歲 陳皮和餡享咸甜

源于生活，融入生活，熱愛生活。

會(huì)和堂堅(jiān)守中國(guó)傳統(tǒng)文化，始終堅(jiān)持以“會(huì)生活 和為貴”為品牌理念，積極傳承推廣東莞?jìng)鹘y(tǒng)文化。時(shí)值冬至佳節(jié)，會(huì)和堂陳皮文化體驗(yàn)館又熱鬧起來。

直播鏡頭前的傳統(tǒng)手工藝人，心靈手巧，從容輪軸轉(zhuǎn)，專心制作“陳皮團(tuán)子”。

陳皮團(tuán)子，使用的是東莞?jìng)鹘y(tǒng)冬團(tuán)制作方法，分為紅白兩種。其中白團(tuán)在蒸熟后會(huì)多一道工序——點(diǎn)“紅”。因紅與“鴻”同音，寓意祈求來年鴻運(yùn)當(dāng)頭，一家人團(tuán)團(tuán)圓圓！

陳皮花生團(tuán)子（白色）

配料：進(jìn)口糯米粉、花生米、新會(huì)陳皮、紅糖、谷粉、花生油、純凈水

制作方法：

1、將備好的花生碎末、陳皮粉、紅糖散末、谷粉、花生油適度調(diào)配，捏成龍珠團(tuán)餡料；

2、往糯米粉加入花生油、純凈水，和成團(tuán)塊；

3、將龍珠團(tuán)餡料裹上和好的雪色糯米塊，快速捏成白團(tuán)。

陳皮綠豆團(tuán)子（紅色）

配料：進(jìn)口糯米粉、綠豆、新會(huì)陳皮、白砂糖、枧水、蘇木水、花生油、純凈水

制作方法：

1、將去皮的綠豆加上陳皮粉、白砂糖放入花生油鍋里一起炒制成餡料；

2、待餡料溫度適宜后捏成龍珠團(tuán)；

3、往糯米粉加入蘇木水、枧水、花生油、純凈水，一起和成團(tuán)塊；

4、團(tuán)塊和至顏色均勻，呈雪糕狀，即可加入龍珠團(tuán)餡料，快速捏成紅團(tuán)。

之后，將捏好的兩種陳皮團(tuán)子統(tǒng)一放置在干凈的粽葉上，100℃高溫蒸籠蒸10分鐘。

取出后，待溫度適宜即可食用。

陳皮團(tuán)子厚薄適中，小巧玲瓏，吃起來清香有嚼勁，令人回味無窮。

除了團(tuán)子，東莞著名的冬至特色食品還有“咸丸”。

在東莞石龍、石碣、石排、茶山、企石、橫瀝、東坑等鎮(zhèn)街，每年冬至還有吃咸丸的習(xí)俗。

不同于團(tuán)子，咸丸不加餡，只需用糯米粉隨意捏成團(tuán)，放入臘肉、雞、蝦米等熬制的湯中煮熟即可。

在冬至這個(gè)特別的日子里，會(huì)和堂通過直播間將一盒盒制作好的陳皮團(tuán)子分享出去，與大家一同分享美味，分享健康，分享美好。也祝愿大家生活團(tuán)團(tuán)圓圓，幸福美滿！