山僧后檐茶數(shù)叢，
春來(lái)映竹抽新茸。
宛然為客振衣起，
自傍芳叢摘鷹嘴。
早在唐朝，浪漫主義詩(shī)人劉禹錫對(duì)于春茶已有感抒懷，創(chuàng)作出這首《西山蘭若試茶歌（節(jié)選）》?？茨悄捍簳r(shí)節(jié)的破曉，山上晨霧繚繞，仙韻猶在，到山寺后的綠茶叢中去，去采摘那形如鷹嘴的嫩芽。露水的氣息，融合著春茶的芬芳，如詩(shī)如畫(huà)般令人沉醉神往。
一直以來(lái)，春茶備受茶客喜愛(ài)，當(dāng)中以普洱春茶最受青睞，到底普洱春茶好在哪里呢？有幾大原因：
首先普洱春茶在采摘之前經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的冬天來(lái)進(jìn)行養(yǎng)分積累，在這幾乎長(zhǎng)達(dá)半年的時(shí)間，所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都儲(chǔ)存到了春茶當(dāng)中。因此，春茶的內(nèi)含物質(zhì)總量是一年四季里面最高的。
然后春季氣溫較低，整個(gè)葉片的氨基酸以及蛋白質(zhì)含量會(huì)較高，也使葉片當(dāng)中的酚胺比例有所降低。我們都知道氨基酸是帶來(lái)口感鮮爽的基礎(chǔ)物質(zhì)，所以春茶喝起來(lái)更加鮮、甜、爽。
加上春季剛剛經(jīng)歷了整個(gè)冬季，茶區(qū)的病蟲(chóng)害幾乎是沒(méi)有的，葉片更加健康、完整。
還有就是普洱茶的產(chǎn)區(qū)。春季屬于當(dāng)?shù)氐暮导?，雨量較少。加工環(huán)節(jié)上，茶葉受到日照的時(shí)間更長(zhǎng)，更利于曬青工藝的發(fā)揮。所以普洱春茶整體上無(wú)論是鮮爽度、香氣以及喝起來(lái)口感的潤(rùn)滑度都會(huì)更好。
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