再小的茶葉店,也有自己的品牌:從茶葉店30年演化看經(jīng)營新趨勢
茶友網(wǎng)首頁 個人中心
下載APP 下載APP
手機訪問 手機端二維碼

再小的茶葉店,也有自己的品牌:從茶葉店30年演化看經(jīng)營新趨勢

最近一年來時間,筆者一直在思考茶葉店經(jīng)營的相關(guān)問題,并陸續(xù)寫了幾篇文章。

今天,簡要談?wù)勥@個話題:從過去30年的時間看茶葉店的演化,并思考其經(jīng)營新趨勢。

在這里,30年只是個概數(shù),我們只是在這樣一個較長的時間跨度內(nèi),來對茶葉店及其經(jīng)營略作整體性掃描。

一、五個階段
1.源始階段

1980’s-1990’s中:糖煙酒公司的店面,老字號茶莊。

在此期間,經(jīng)營的茶葉多為散茶,品種也相對有限。

2.初起階段

1990‘s中-2000’s初:茶葉專賣店開始出現(xiàn)。1994年,天福茗茶在福建漳浦開設(shè)了其在中國大陸的第一家店面,并在1999年底時在福建、廣東、上海、北京、天津、四川、山東、陜西和遼寧等地共開設(shè)店面94家,全國連鎖模式初現(xiàn)。

在此期間,預(yù)包裝茶開始出現(xiàn),但散茶仍占主導(dǎo)。

3.快速發(fā)展階段

2000’s-2010年:茶葉專賣店快速發(fā)展,連鎖型茶葉專賣店快速發(fā)展。

在此期間,茶葉專賣店快速發(fā)展,涌現(xiàn)了大量街邊獨立茶葉店位于批發(fā)市場的茶葉店。

其中,作為渠道型品牌茶企的天福茗茶,2000-2010年間,實際增加的開店數(shù)量達到948家;北京張一元和吳裕泰也在這一期間快速發(fā)展,店面數(shù)量各達到300家左右。

部分生產(chǎn)型品牌茶企,在這十年時間里,也采用品牌授權(quán)的模式,快速增加了品牌茶葉專賣店的數(shù)量。例如,福建有多家茶企在這十年間的授權(quán)專營店數(shù)量達到數(shù)百家。筆者在2008-2010年期間,曾主導(dǎo)了某茶企的連鎖專賣店體系建設(shè),從頭開始用3年時間發(fā)展出近千家店面。

這一階段,預(yù)包裝產(chǎn)品成為主流,散茶在店面的占比日益降低甚至基本退出。天福借助其整體的店面運營能力所形成的推力,及其茶食品的差異化,獲得迅速發(fā)展。品牌型茶企則主要在其主營茶類成為市場風(fēng)潮時,借助品牌推廣所形成的拉力,獲得迅速發(fā)展,但在店面的日常運營管理上,則多數(shù)采用了先立為上再逐步提升的策略。同時,茶葉店開始出現(xiàn)融合空間經(jīng)營的探索。

4.融合階段

2011年至今:茶葉專賣店仍然保持較快發(fā)展勢頭,但出現(xiàn)了新變化。

渠道型品牌連鎖茶葉店增速相對放緩。以天福為例,2019年底店面數(shù)為1172,與2010年的1042相比,僅實際增加130家店面。

生產(chǎn)型品牌連鎖茶葉店仍然保持較快發(fā)展勢頭。筆者曾在2019年初做過一個粗略統(tǒng)計,15家茶企的店面數(shù)量就達6483家。

在這一階段,茶葉店出現(xiàn)三個值得關(guān)注的變化:第一,之前以標(biāo)準(zhǔn)店面為主的連鎖經(jīng)營,出現(xiàn)了同時向大店和小店兩個方向的探索,以大帶小的模式開始出現(xiàn);第二,茶葉店的空間占比不斷增加,品牌展示與社交空間的功能不斷增強;第三,茶文化工作室型的茶葉店逐漸增加,店老板的綜合素質(zhì)尤其是教育經(jīng)歷與早先階段相比有了明顯提高,同時也在不斷創(chuàng)新茶葉店的經(jīng)營模式。

茶葉專營店過去30年的發(fā)展,背后是中國茶葉產(chǎn)量的多年持續(xù)增長。從下圖我們可以看到,1994-2019年間,中國茶葉產(chǎn)量增了近4倍。


二、不同的流量模式

以30年的時間跨度來觀察,我們可以較為明顯的看出,中國茶葉行業(yè)也與其他許多行業(yè)一樣,從“人找貨”階段到了“貨找人”階段。在不同階段,表現(xiàn)出不同的流量模式。

筆者將茶葉店的流量模式總結(jié)為五種類型:1)基于地段;2)基于品牌;3)基于關(guān)系鏈;4)基于產(chǎn)品力;5)基于推廣。

在源始階段和初起階段,茶葉店的流量主要是基于地段;在快速發(fā)展階段,茶葉的流量主要是基于品牌;在融合階段,茶葉店的流量主要是基于產(chǎn)品力和基于推廣。

三 經(jīng)營新趨勢

盡管店面的經(jīng)營模式總是會多種多樣而非千遍一律,但趨勢總是值得關(guān)注。

綜上所述,我們不難看到當(dāng)前茶葉店呈現(xiàn)出的兩個主要趨勢:

1.融合

如果說傳統(tǒng)茶葉店以產(chǎn)品售賣為主,那么現(xiàn)在的茶葉店則日益融合空間經(jīng)營與文化表達,最終指向美好生活方式。

2.私域流量

2010年IPhone4智能手機的出現(xiàn),2011年微信的出現(xiàn),2016年抖音短視頻的出現(xiàn),都是移動互聯(lián)時代的日益發(fā)展的標(biāo)志。在移動互聯(lián)而且將來可能萬物互聯(lián)的時代,流量就顯得日益重要。

在流量為王的當(dāng)下,有了流量,就可能有了生意。有了流量,在“貨找人”的時代,有可能精準(zhǔn)地實現(xiàn)“人找貨”——當(dāng)然,這不是30年前的“人找貨”,而是流量時代基于數(shù)字化的精準(zhǔn)營銷。

如果說之前和當(dāng)前廠商品牌仍然顯示出強大力量,而且仍將持續(xù)顯示出強大力量,那么對于未來而言,我們不可忽視的是,茶葉店獨立品牌的力量——在品牌化的大背景下,在廠商品牌不斷發(fā)展的當(dāng)下,我們必須重視移動互聯(lián)時代獨特的品牌化。

在流量時代,再小的茶葉店,也有自己的品牌。

未來的茶葉店,以店老板個人IP為主的流量池建設(shè),也即私域流量建設(shè),將變得日益重要。

如果說早前的茶葉店經(jīng)營,強調(diào)的是地段,或者店面推銷,那么未來的茶葉店,無疑是強調(diào)流量。

從“物以類聚”賣貨的時代,到“人以群分”賣貨的時代,許多方面都發(fā)生了重大變化。未來的“人/貨場”中,“場”可以不必或者不再完全強調(diào)實體“場”的大小,虛擬的“場”會變得越來越重要。就茶葉店而言,“場”的格調(diào)會變得越來越重要。

就茶葉店經(jīng)營而言,其關(guān)鍵成功要素已經(jīng)和正在發(fā)生變化。

盡管流量的模式多種多樣,對于部分茶葉廠商而言,可能會選擇多線作戰(zhàn)聚合流量,但對于絕大部分茶葉店經(jīng)營者而言,選擇以國民級應(yīng)用——微信為主要平臺來解決主要流量問題,并輔之以其他公域流量,從而實現(xiàn)公私域流量的聯(lián)通,是一個切合實際的選擇。

注:內(nèi)容來源茶業(yè)管理評論,作者鄧增永,信息貴在分享,如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除