5月28日，第二屆中國匠人大會于古都西安——曲江國際會議中心，正式開幕。
本屆大會是由中國文學(xué)藝術(shù)界聯(lián)合會指導(dǎo)，中國民間文藝家協(xié)會、中共西安市委、西安市人民政府、陜西省文學(xué)藝術(shù)界聯(lián)合會主辦，中國手藝發(fā)展研究中心、陜西省民間文藝家協(xié)會、中共西安市委宣傳部、西安市文學(xué)藝術(shù)界聯(lián)合會、西安曲江新區(qū)管委會、人民網(wǎng)輿情數(shù)據(jù)中心、東家APP承辦的全球華人最重量級的文化創(chuàng)意盛會。
大會的主題是“以匠心，為初心”。而“中國茶膏博物館”有幸受邀參加了此次的匠人大會，同時博物館的館藏“金瓜茶膏”也以茶類唯一展品的身份參與了“守藝長安匠人精品展”。
茶膏，從雛形到發(fā)展成熟，經(jīng)歷了上千年的歷史，伴隨著制茶工藝的發(fā)展而不斷演進(jìn)。
唐代的制茶工藝，共有七個制茶步驟，制茶工匠們發(fā)現(xiàn)在“蒸搗拍”這三個環(huán)節(jié)中茶汁會溢出并附著在茶餅表面，干燥之后便形成了膏狀的物質(zhì)。我們的茶圣陸羽，便把這個現(xiàn)象記錄進(jìn)了他的著作《茶經(jīng)》中，并且進(jìn)行了描述和分析。陸羽直覺這種膏狀物質(zhì)是茶的精華所在，會在未來成為獨立的茶品。
到了宋代，陸羽的直覺變成了現(xiàn)實，制茶工匠尤其重視溢出的茶汁在茶餅表面上形成的茶膏，并把它作為鑒定茶品級別的關(guān)鍵指標(biāo)。
多才多藝的皇帝宋徽宗，在他的茶葉著作《大觀茶論》中對茶品的鑒別提出了明確觀點，“茶之范度不同，如人之有面首也。膏稀者，其膚蹙以文。膏稠者，其理斂以實”，茶餅表面如果附著的茶膏很稀，那么茶餅看上去像一張滿是皺紋的臉，茶的品質(zhì)只是一般;如果茶餅表面膏狀物質(zhì)稠密厚實，看上去像一張光潔的面孔，那么才是質(zhì)地扎實的好茶。
同時，隨著工藝的發(fā)展，宋代的制茶工匠發(fā)明了專門制作茶膏的榨床，形成了“小榨去水、大榨出膏”來制作茶膏的工藝思路，獨立的茶膏成品終于出現(xiàn)。
經(jīng)歷了宋代的茶膏發(fā)展期，進(jìn)入了清代茶膏的興盛期。在清代早期，中藥熬膏的工藝已經(jīng)日漸成熟，云南民間借鑒中藥制作的方法，開始采用大鍋熬煮的方式生產(chǎn)茶膏。由于簡單易行，云南的土司階層、藏區(qū)的宗教領(lǐng)袖都開始品飲這種熬制茶膏。
到了雍正年間，中央政府在云南設(shè)立了普洱府，開始為皇室進(jìn)貢普洱茶，以茶膏為首“八色貢品”普洱茶正式進(jìn)入清代皇家的宮廷生活。
但是因為大鍋熬制茶膏存在品質(zhì)上的問題，加上皇室從飲用安全性的角度考慮。所以，乾隆登基后，就放棄了云南進(jìn)貢的熬制茶膏，而在故宮乾清宮的東廡設(shè)立了御茶房，專門為皇室制作茶膏。
御茶房在借鑒宋代壓榨制作茶膏的工藝基礎(chǔ)上，進(jìn)行了很多工藝革新，最重要的是開始采用全程低溫來制作茶膏，并有非常詳盡的工藝流程控制，上百道工藝，歷時72天才完成。同時，根據(jù)記載，茶膏在這個時期，已經(jīng)凸顯出很多區(qū)別于普通茶品的健康價值。
當(dāng)英國使臣馬戛爾尼代表英國女王來訪問中國的時候，乾隆皇帝回贈了包括宮廷普洱茶膏在內(nèi)的一些禮物。在朝鮮等國的一些史料里，也發(fā)現(xiàn)了他們使節(jié)訪華時帶回的禮物包含宮廷普洱茶膏。由此可見，在清代，宮廷茶膏已經(jīng)變成了國禮。
清朝皇室解體后，宮廷茶膏的制作就終止了，同時如此宮廷專屬的茶品也隨著時代的落幕而銷聲匿跡。
直到2004年，魯迅先生的兒子周海嬰先生捐贈了家傳的三克宮廷普洱茶膏進(jìn)行拍賣，茶膏才重新進(jìn)入公眾視野。故宮的珍寶館也曾展出館藏的清代光緒年間的宮廷普洱茶膏。作為一種食品，它們歷經(jīng)一百多年，居然不腐不敗，茶膏表面的蝙蝠圖案依然清晰可辨，既有文物價值和文化價值，還有品飲價值，堪稱茶葉科技的奇跡。
其實，就是這些不同時代的制茶工匠，他們一直不間斷地做著不同于普通制茶過程的嘗試——將茶葉的纖維物質(zhì)和茶葉汁分離，并將獲得的茶汁進(jìn)行再加工，還原成更獨特形態(tài)的茶品——即茶膏。這個過程中，也把茶膏的工藝價值、文化價值與健康價值，都推向了更高點。這份初心，飽含了不同時代制茶工匠的堅持和探索精神，這份初心凝聚在小小的一粒茶膏之上。
對于茶膏，幾百年前的工藝技術(shù)，是現(xiàn)代茶膏制作工藝的研究基礎(chǔ)。前人的探索與成果，讓我們知道了茶膏的獨特價值。所以回到中國茶膏博物館的初心，其實就是通過我們這座小而美的茶膏博物館，讓更多人知道，原來還有茶膏這個茶品類的存在，并且是如此特別美好的存在，將茶膏的文化傳承下去，將茶膏的價值傳播開去。
而匠心，其實是每個行業(yè)都不能忘記的。對于茶膏行業(yè)，匠心的體現(xiàn)便不僅是對茶膏的精心打造，而是在前人基礎(chǔ)上，不斷的吸收最前沿的技術(shù)，不斷建立新時代的標(biāo)準(zhǔn)，并且不斷創(chuàng)造出新的成果。從而做到“以匠心，為初心”，在傳承的基礎(chǔ)上，繼續(xù)前行、精進(jìn)，努力“讓傳承成為潮流”，讓更多的人體驗到茶膏這一源自古老中華的養(yǎng)生文化。
中國茶膏博物館剪影
