明代田藝蘅《煮泉小品》中云：“茶者以火作者為次，生曬者為上，亦近自然，且斷煙火氣耳”，不炒不揉最接近自然氣息的白茶不含火氣，清涼可人。
白茶，基本工藝包括萎凋、烘焙(或陰干)、揀剔、復(fù)火等工序。萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。
壽眉：以大白茶、水仙或群體種茶樹(shù)品種的嫩梢或葉片為原料，芽葉連枝，葉整卷如眉。
在福鼎產(chǎn)茶區(qū)，壽眉本名叫做“粗茶婆”，是茶農(nóng)的“口糧茶”。上山干活之前，煮上一大桶帶到上，渴了就用舀子舀上一大碗，非常解渴。
所謂壽眉，是白茶中的一種，主要以茶樹(shù)嫩梢的一芽三四葉為原料，經(jīng)萎凋和干燥后得來(lái)；其外觀，葉片居多，茶梗粗壯，芽葉連枝，芽頭較為細(xì)小，花香突出，是壽眉最大的特色。
壽眉，采用制銀針“抽針”時(shí)剝下的單片葉制成，或白茶精制中的片茶按規(guī)格配制而成。每張葉片的葉緣微卷曲，葉背披滿白毫，酷似老壽星的眉毛，因而得名
壽眉茶葉新茶呈翠綠色，沖泡出來(lái)的茶湯呈黃色，味道甘醇鮮爽。它是白茶中產(chǎn)量最高的一個(gè)品種，其產(chǎn)量約占到了白茶總產(chǎn)量的一半以上。壽眉看似“粗枝大葉”，卻廣受老茶客們的喜歡。
采 制：
壽眉的主要產(chǎn)區(qū)在福建省福鼎、建陽(yáng)、政和等地，采自大白茶、大毫茶或小菜茶，形似眉毛，葉背茸毛晶瑩透亮。
壽眉茶的制作不經(jīng)炒揉，主要工序有：萎凋——烘焙——揀剔——復(fù)焙——裝箱。其中萎凋是形成白茶質(zhì)量的關(guān)鍵工序。另外由于壽眉制作量大，一般都是采用室內(nèi)的電焙烘干，幾乎不用炭焙。
壽眉茶雖然等級(jí)不如白毫銀針、白牡丹，但是采制工藝卻和它們一樣復(fù)雜。要做一份好壽眉茶，首先對(duì)茶青的要求就很高，最好是高山茶青。
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福鼎白茶2017年春壽眉
品 質(zhì)：
優(yōu)質(zhì)壽眉新品的品質(zhì)特征是：葉片完整，色澤淺綠，湯色澄黃，葉底勻整，葉張主脈迎光透視呈紅色，滋味鮮爽，香氣鮮純。
壽眉有清涼解毒、明目降火的奇效，可治“大火癥”，在越南是小兒高燒的退燒良藥。壽眉可退熱、祛暑，為夏日佳飲，令人精神愉悅、心曠神怡。而且其中富含人體所需的氨基酸、茶多酚、礦物質(zhì)、多種維生素及鋅、硒等微量元素，具有生津止渴、清肝明目、提神醒腦等功效，是當(dāng)今公認(rèn)的安全又營(yíng)養(yǎng)的綠色健康飲品。
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福鼎白茶2017年春壽眉
特 性：
一、“春水秋香“：壽眉春茶，湯水鮮爽度強(qiáng)，白露茶則韻味足，耐沖泡，香氣清高。鐵觀音素有“春水秋香”之說(shuō)，白茶中的壽眉也有這種特質(zhì)。
春水: 春天茶樹(shù)經(jīng)過(guò)一個(gè)冬天的的休養(yǎng)，茶青中的茶多酚，氨基酸，維生素等儲(chǔ)存得更充足，所以湯水更加飽滿，細(xì)膩。
秋香：茶樹(shù)經(jīng)過(guò)夏季的酷熱，到了白露前后又進(jìn)入生長(zhǎng)佳期，而且秋天多為北風(fēng)天，秋高氣爽，鮮葉消水順暢，自然香氣高揚(yáng)，但水質(zhì)不如春茶細(xì)膩。
我們把春季采摘的壽眉，稱之為春壽眉；秋季采摘的壽眉稱作為秋壽眉。
1、春壽眉采摘的時(shí)間，自春尾初夏開(kāi)始，到立夏前結(jié)束，采摘的時(shí)間相對(duì)較短，30天左右。
因?yàn)榇禾鞙囟容^低，茶樹(shù)生長(zhǎng)速度緩慢，所以春壽眉的產(chǎn)量要少得多。
2、秋壽眉采摘的時(shí)間，一般從立秋開(kāi)始采摘一直到寒露前后結(jié)束，時(shí)間約65天，整個(gè)秋季都是壽眉的天下。
由于氣溫高，生長(zhǎng)速度快，秋壽眉的產(chǎn)量也高。
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二、越陳越好，眾香發(fā)越
1、越陳越好：白茶隨著陳放時(shí)間的增長(zhǎng)，其內(nèi)含物茶多酚、咖啡堿、可溶性糖含量呈遞減趨勢(shì)，但是內(nèi)含物黃酮含量呈遞增趨勢(shì)。黃酮是一種很強(qiáng)的抗氧劑，可阻止細(xì)胞的退化、衰老
2、眾香發(fā)越：壽眉因其多為葉片，所以香氣更為厚重。當(dāng)年的壽眉呈青味，隨著陳放時(shí)間的增長(zhǎng)，有著荷葉香，棗香，藥香的奇妙變化。
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福鼎白茶2017年春壽眉
沖 泡：
沖泡：壽眉大多以葉為主，原料相對(duì)粗老，所以在沖泡時(shí)，可用沸水沖泡。
而存放了二三年的壽眉，一般需潤(rùn)茶1到2遍，一是為了除去雜味，也是為了更好的發(fā)揮茶性；陳茶經(jīng)潤(rùn)茶后，出汁相對(duì)新茶較快，所以在沖泡時(shí)相對(duì)時(shí)間較短。
五年甚至更長(zhǎng)時(shí)間的老壽眉，十分耐泡，還可煮。在沖泡出水味后，還可加水煮飲，一般建議5克茶葉（可按個(gè)人口味增加），加300ml左右的水，煮沸后20到30秒左右出湯，湯色橙紅透亮、有光澤；甜香、棗香濃郁，滋味甘甜。如飲醇酒，一杯下去，全身發(fā)汗。
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【產(chǎn)品信息】
品名：福鼎白茶
原料：2017年春壽眉
產(chǎn)地：福建·福鼎
規(guī)格：7餅 / 提
統(tǒng)一售價(jià)：999元 / 提
“時(shí)光的寵兒”：在合適條件下，歲月流轉(zhuǎn)，多酚類物質(zhì)等內(nèi)含物不斷緩慢反應(yīng)、變化，茶性趨于溫和。“粗枝大葉”的壽眉，對(duì)人更加平易近人。一是價(jià)格相對(duì)低廉，性價(jià)比高，二是枝長(zhǎng)葉闊、粗壯肥碩，品飲起來(lái)，就更加耐泡，節(jié)約了茶；三是沖泡簡(jiǎn)單，對(duì)人、對(duì)水、對(duì)器、對(duì)境、對(duì)火等等，要求不高，人人都可以稍加練習(xí)掌握基本的沖泡技法，泡出好喝清香的滋味，而且舒服，像立即能與身體相擁般，極具親和力。
