祛濕和胃,東莞民間藥用寶藏——水鄉(xiāng)瑰寶棗紅糯
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祛濕和胃,東莞民間藥用寶藏——水鄉(xiāng)瑰寶棗紅糯


在東莞,有一個以歷史悠久,特產(chǎn)香糯而聞名的水鄉(xiāng), 

那便是——東莞洪梅鎮(zhèn)。

不同于其它糯米,作為名副其實的水鄉(xiāng)瑰寶,它的名字叫“棗紅糯”,而且它的獨特之處在于——糯有三“奇”。

△東莞水鄉(xiāng)洪梅棗紅稻 

01. 收藏之“奇”

一直以來,東莞水鄉(xiāng)每家每戶都會種上一些棗紅糯,往往不為果腹而種,而為“藥用”而種。其中洪梅鎮(zhèn)尤盛。

通常,人們只在自家田間深水處種上一兩行,甚至還等不到成熟,在禾胎草成型時便開始收割,等曬干后,或是自留專做藥用收藏備用,或是贈送親戚朋友,幾乎不會再流入市場。

隨著近年來當(dāng)?shù)毓╀N社以及水鄉(xiāng)人的不斷推廣,棗紅糯才逐漸進入大眾視野,如今棗紅糯已被列東莞非物質(zhì)文化遺產(chǎn),備受關(guān)注。

△水鄉(xiāng)棗紅糯米與陳皮絲

與新會陳皮相似,棗紅糯稻谷耐貯存,存放期可長達十年以上。隨著年份的增長,其祛濕等功效也會越來越好。

如今一些水鄉(xiāng)的本地人,家里甚至存有超20年以上的稻谷,寶貝似的藏著,一直舍不得拿出來用,異常珍貴。

△水鄉(xiāng)棗紅糯文化推廣活動

02. 形狀之“奇”

棗紅糯水稻的稻桿高且細,長成的稻穗重而飽滿,因此也更容易倒伏,導(dǎo)致稻谷產(chǎn)量一直不高,價格每年都在上漲。

棗紅糯谷殼褐紅,糯米顆粒圓潤短胖,瑩白中帶一絲紅,似一顆顆細碎的瑪瑙,有幾分憨敦姿態(tài),制成食物,反多了一絲貼切生活的純樸。

△ 棗紅糯米(左)VS 其它糯米(右)

03. 功效之“奇”

在功效上,棗紅糯渾身是寶,堪稱全能驕子。

在老一輩的水鄉(xiāng)人看來,棗紅糯儼然是“傳家寶”。

東莞的夏季,常常是炎熱、濕熱輪番上陣,稍不注意,很容易落下病根。

但勤勞智慧的水鄉(xiāng)人民,有屬于自己的消暑祛濕秘技——煲上一點棗紅糯禾胎草水,或是直接用棗紅糯稻谷煮水喝。既能清熱祛濕,還能活血化瘀,可謂妥妥的民間藥用寶藏。

△ 禾胎草 

煮熟的棗紅糯米,軟糯中也帶著幾分細致的粗糲,食用后更易為人體吸收,有和胃、補虛之效。

手工研磨的棗紅糯米漿,保留自然的原汁原味,醇滑營養(yǎng),老少皆宜。

△ 手工研磨的棗紅糯米漿 

著名的廣東三寶,正是取自棗紅糯的莖部“禾稈草”,再加上陳皮、咸欖制作而成,食用起來咸甘沁潤,有祛濕除熱,理氣和胃,清咽潤喉之效。

△ 廣東三寶 

除此之外,棗紅糯米還能做成各種經(jīng)典養(yǎng)生小吃,如棗紅糯糕,棗紅糯粥,棗紅糯粽等,獨具風(fēng)味。

△ 棗紅糯粽子 

富養(yǎng)的嶺南魚米之鄉(xiāng)“東莞水鄉(xiāng)”,孕育了諸多生活文明與文化,其中,少不了棗紅糯春風(fēng)化雨般的默默浸潤、滋養(yǎng)。

兼具珍貴的“食、藥、藏”價值的棗紅糯,是東莞人心中的“傳家寶”。

家中有糧,臨亂不慌;家中有棗紅糯,踏實幸福。