鳳牌滇紅紅茶泡法
1.沖泡、品飲的器具選擇
沖泡滇紅茶的器皿一般為瓷、紫砂或玻璃材質(zhì)。這樣除可以充分讓飲茶人享受到紅茶的芳香外,還可以欣賞到它迷人的顏色。不宜用保溫杯泡紅茶,飲茶不宜過濃,切不要飲隔夜茶。
清飲時(shí),沖泡特別細(xì)嫩的工夫紅茶可選擇玻璃器皿,沖泡中高檔的紅茶可選用瓷杯或瓷蓋碗,沖泡普通的紅茶可用瓷壺或紫砂壺。
而調(diào)飲紅茶一般用較大的瓷壺、陶壺、紫砂壺沖泡。沖泡之前先要用沸水溫壺燙盞,提高器皿溫度,以保持紅茶投入后的溫度,充分逼發(fā)茶香。
2.準(zhǔn)確控制投茶量
投茶量因人而異,也要視不同飲法而有所區(qū)別,一般清飲時(shí)投茶量較少,以茶水比1:50-60較為適宜,而調(diào)飲法的投茶量要適當(dāng)加大,像奶茶、檸檬冰紅茶等添加液體配料量大的種類投茶量可加倍。
3.沖泡用水和水溫控制
泡茶的水可選用山泉水、礦泉水、地下水、井水、蒸餾水、純凈水。將一泡滇紅置于器皿中,注入放置至80——90度的熱水中,浸泡15秒左右,即可品飲。
沖泡滇紅茶葉的水溫很重要,過熱茶氣欠醇,過低香氣滋味無法充分釋放。浸泡的時(shí)間決定著紅茶的甜度,每個(gè)人的口感不同,茶湯在不同溫度和沖泡時(shí)間的層次感,只有等您細(xì)細(xì)實(shí)踐后,才能找到自己最喜歡并適合的沖泡方法。
4.斟茶的講究
泡好的紅茶一般要先用過濾器濾掉茶渣,再斟到品茗杯中,以保證茶湯紅艷明亮無雜質(zhì)。紅茶泡后不宜久放,要迅速品飲。放久后茶湯中的茶多酚會迅速氧化,使茶湯變渾濁,滋味變澀。
正所謂高山云霧出好茶,云南特殊的地理環(huán)境,讓產(chǎn)自這里的滇紅味道更加馥郁芬芳,喝下一杯滇紅,便給你打上了強(qiáng)烈的味覺記號。炎炎夏日在清涼的庭院里,手捧一杯絕美滇紅,豈不美哉!一杯絕美滇紅,除了靠茶葉品質(zhì)之外,還離不開一個(gè)好的法,記得多練習(xí)哦!