茶葉審評(píng)檢驗(yàn)的重要性

　　茶葉審評(píng)檢驗(yàn)的重要性
　　茶葉是國內(nèi)外人民日常生活中重要的飲料之一，我國生產(chǎn)的茶葉分為綠茶、黃茶、黑茶、青茶、白茶、紅茶等六大類，其中經(jīng)過再加工的有各種花茶、緊壓茶和速溶茶，每個(gè)茶類又產(chǎn)生名目繁多的絢麗多采的花色，各有獨(dú)特的品質(zhì)和一定的消費(fèi)對象，一般分邊銷、內(nèi)銷、僑銷和外銷。
　　各類茶葉的特征特性、品質(zhì)的優(yōu)次、等級(jí)的劃分、價(jià)值的高低等，都必須通過審評(píng)與檢驗(yàn)才能確定。所以，茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)是研究鑒定茶葉品質(zhì)和促進(jìn)提高茶葉品質(zhì)的一門學(xué)科。茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)在茶葉產(chǎn)制，收購、供銷，外貿(mào)，科研等單位中是一個(gè)重要組成部分，通常是一個(gè)職能部門，它根據(jù)黨和政府的方針政策、條例規(guī)定及對照標(biāo)準(zhǔn)樣茶對茶葉實(shí)行產(chǎn)品等級(jí)和質(zhì)量規(guī)格的鑒定。茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)的結(jié)果是否正確或者在技術(shù)上能否起到“把關(guān)”的作用，往往涉及到政策問題。例如毛茶收購，正確貫徹執(zhí)行國家按質(zhì)論價(jià)，好茶好價(jià)、次茶低價(jià)的價(jià)格政策，必須依靠正確的審評(píng)檢驗(yàn)來實(shí)現(xiàn)。收購毛茶是否堅(jiān)持對樣評(píng)茶、按質(zhì)論價(jià)、·定等給價(jià)是否正確合理，直接關(guān)系到國家、集體、個(gè)人三者的利益。任何壓級(jí)壓價(jià)或提級(jí)提價(jià)都會(huì)影響工農(nóng)聯(lián)盟的鞏固和發(fā)展，更不利于調(diào)動(dòng)茶葉生產(chǎn)的積極性。又如茶葉是我國出口重要物資之一，外銷茶是否符合出口標(biāo)準(zhǔn)或合同的品質(zhì)條件，必須通過審評(píng)檢驗(yàn)作出客觀的鑒定。正確的審評(píng)檢驗(yàn)的結(jié)果，有利于維護(hù)我國茶葉在國際市場上的信譽(yù)，有利于促進(jìn)茶葉對外貿(mào)易和輸入國家的友好關(guān)系，而且換取外匯支援了祖國的社會(huì)主義建設(shè)。否則任何發(fā)生錯(cuò)評(píng)等級(jí)或貨樣不符，引起降級(jí)、退貨索賠，不但遭受經(jīng)濟(jì)上的損失，還招致政治上不良影響。在內(nèi)銷茶供銷的審評(píng)檢驗(yàn)工作上，質(zhì)量問題涉及黨和人民群眾的關(guān)系，特別是邊銷茶的審評(píng)與檢驗(yàn)，產(chǎn)品質(zhì)量的把關(guān)是否嚴(yán)格，往往影響到民族團(tuán)結(jié)政策問題。由此可見，茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)是密切地為無產(chǎn)階級(jí)政治服務(wù)的。!再則，茶葉生產(chǎn)的一個(gè)特點(diǎn)，是鮮葉從茶樹上采下后，必須及時(shí)制造成為干茶，才能發(fā)揮它的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。茶葉價(jià)值的高低，必須通過審評(píng)與檢驗(yàn)才能確定。鮮葉品質(zhì)的好壞，采摘的精粗及制造技術(shù)的優(yōu)劣是決定茶葉品質(zhì)的主要因素。如自然條件和栽培技術(shù)措施對茶葉品質(zhì)的影響，茶樹品種的適制性，都必須將鮮葉制成千茶經(jīng)過審評(píng)與檢驗(yàn)才能清楚。
　　因此，栽培、育種、制造與審評(píng)檢驗(yàn)密切配合，才能有效地提高茶葉品質(zhì)。而茶葉審評(píng)檢驗(yàn)與制造技術(shù)的關(guān)系特別密切，制造技術(shù)上的優(yōu)缺點(diǎn)反映茶葉品質(zhì)上的好壞與影響，必須通過審評(píng)檢驗(yàn)才能表現(xiàn)出來。