茶葉的拼配

　　茶葉的拼配
　　茶業(yè)包括兩個性質(zhì)截然不同的方面，即生產(chǎn)方面(也就是種植業(yè)和加工業(yè))和分配方面。后者包括賣方和買方(在拍賣市場上或直接購買)，然后拼配、包裝和零售。雖然，向消費者推銷茶葉不在本書討論范圍之內(nèi)。但把各種不同的茶葉拼配成拼配茶的內(nèi)容應(yīng)該有所闡述，因為對于生產(chǎn)者來講，必需考慮拼配的需要。在生產(chǎn)者的茶廠里，茶葉被篩分成各個等級。伹并不就賣給消費者，而總是按各種比例拼配成拼配茶(另售茶)。因此曠某個茶場產(chǎn)品的價值是以出售這種拼配茶的市場來決定的。這不僅決定于某種茶葉的品質(zhì)特征，也決定于拼配的適合程度。在這里，“拼配”對能否提供對世界各地的消費者有吸引力的茶葉，是十分重要的。正如早巳提到過的那樣，某一個地區(qū)的某一個茶廠生產(chǎn)的茶葉的品質(zhì)，基本上決定于茶樹的遺傳學的特征，生長的條件，鮮葉的性狀，加工的方法，以及周圍的環(huán)境條件。總的說來，茶葉加工是根據(jù)品質(zhì)因素和市場需要來進行某種平衡。對于高山茶來說，強調(diào)的是風味，對于低地茶和其他茶，強調(diào)的是湯色或者濃強度。憑著長期的實踐經(jīng)驗，茶葉進口商知道在什么時候，從什么地方，他們期望能得到什么樣品質(zhì)的茶葉?？紤]薊茶葉種類繁多，和它們供應(yīng)的不規(guī)則，以及消費者廣泛的不同需要，所以很明顯，茶葉貿(mào)易是一種錯綜復(fù)雜的買賣?？偟恼f來，拼配商希望以穩(wěn)定的價格，品質(zhì)前后一致的茶葉，均衡的供應(yīng)人們。