茶葉審評的內(nèi)容

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　　茶葉審評的內(nèi)容
　　茶葉審評的目的在于對作單獨分級，或作拼配用的茶葉加以評述和評價。其內(nèi)容包括對于茶的外形、葉底、’和開水沖泡液的評述和評價。滋味的特點，普通稱為“內(nèi)質(zhì)”，這是特別重要的。此處所使用的術(shù)語，“滋味”一詞所指系廣泛的含義，包括香氣在內(nèi)。在審評形成茶湯內(nèi)質(zhì)的各項特征時，也就是審評鮮爽度、濃強度，湯色、身骨、品質(zhì)、香氣或風味，是分別進行的。最后觀察茶湯乳凝的程度和茶湯冷卻后乳凝的性狀。

責編： juses
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