技術(shù)
農(nóng)事指導(dǎo)：秋季施基肥
西湖龍井茶園的肥培管理是根據(jù)茶樹的生長特點(diǎn)，同時(shí)結(jié)合西湖龍井產(chǎn)區(qū)采摘要求來確定的?？偨Y(jié)起來就是“足施基肥、巧施追肥；主施有機(jī)肥、輔助復(fù)合肥”。基肥施用時(shí)間：10月中旬至12月上旬是西湖龍井茶樹根系生長最旺盛的季節(jié)。根系生長量大，吸肥能力強(qiáng)，在
武夷巖茶制作技術(shù)史之一“字”千金
武夷巖茶制作技術(shù)史之一“字”千金搖青，是武夷巖茶傳統(tǒng)制作技藝的關(guān)鍵工序之一，搖青時(shí)保持站直、雙腳分開與肩同寬的姿勢，雙手握住水篩下端1/3處，篩面稍向內(nèi)傾斜。雙手同時(shí)用力做前后左右、一拉一推的動作，令水篩上下翻動，篩面上的茶青開始呈半球形旋轉(zhuǎn)
滇紅工夫茶制作工藝
滇紅工夫工藝流程：初制：采摘—萎凋—揉捻—發(fā)酵—干燥—毛茶—檢驗(yàn)—稱量—入庫。精制：毛茶—毛茶拼配付制—篩分—風(fēng)選—挑剔—檢驗(yàn)—成品拼配—勻堆—補(bǔ)火—稱量—包裝—檢驗(yàn)—入庫。滇紅工夫茶制作工藝1、鮮葉采摘鮮葉質(zhì)量，是茶葉品質(zhì)的基礎(chǔ)，滇紅茶，以
種子的力量：揭秘國家茶樹種質(zhì)資源圃的“寶藏基因”
一粒小小的種子，蘊(yùn)含著巨大的潛力。一個(gè)優(yōu)秀的植物品種，可以帶來無限的價(jià)值。近日，我們走進(jìn)了國家茶樹種質(zhì)資源圃，探尋隱藏在茶樹資源中的“寶藏基因”。國家茶樹種質(zhì)資源圃國家茶樹種質(zhì)資源圃位于浙江省杭州市，收藏著來自全球各地的近3000份茶樹種質(zhì)資
普洱茶工藝-萎凋
在普洱茶制作國家標(biāo)準(zhǔn)中的制程是：采摘→殺青→揉捻→晾曬→壓制成型。實(shí)際上，如果在殺青前有一個(gè)萎凋的過程，可以提高殺青的效果，降低茶葉的苦澀度，讓制作出來的茶葉更加香甜。所以，萎凋應(yīng)該作為普洱茶制作工藝中一個(gè)不可被忽視的必要環(huán)節(jié)。普洱茶工藝-萎
來自非遺傳承人的武夷巖茶精制教程，超詳細(xì)，建議收藏！
武夷巖茶是中國傳統(tǒng)名茶，茶樹生長在巖縫之中，具有獨(dú)特的巖韻(巖骨花香)，屬于半發(fā)酵的青茶，著名的大紅袍就是武夷巖茶的一種。本期對武夷巖茶精制技術(shù)各個(gè)環(huán)節(jié)的基本操作手法和要點(diǎn)進(jìn)行梳理，以期為生產(chǎn)實(shí)踐提供指導(dǎo)。武夷巖茶精制技藝武夷巖茶精制是指將毛
如何施肥能提高春茶產(chǎn)量、品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)效益？
據(jù)了解，近年來酉陽自治縣立足資源優(yōu)勢，大力發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，已成為重慶市茶葉生產(chǎn)重點(diǎn)區(qū)縣，全縣茶園面積達(dá)到6600多hm²。但是目前酉陽茶農(nóng)施肥用量大、偏施化肥、采用撒施等現(xiàn)象嚴(yán)重，因此選用合理、科學(xué)的施肥模式可為提升茶葉產(chǎn)量與品質(zhì)，構(gòu)建茶葉優(yōu)質(zhì)高
工藝裝備 ：夏季黃芽茶最佳工藝研究
近年來，隨著對茶樹資源高效利用的重視，關(guān)于提高夏茶資源利用的研究越來越多。夏季氣溫較高，芽葉老化速度快，成茶品質(zhì)普遍不如春茶，苦澀味較重，制約了夏茶的進(jìn)一步利用。黃茶是我國六大茶類之一，可分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。黃茶的品質(zhì)特征為“黃湯
制作普洱茶時(shí)殺青工序的主要目的
殺青是普洱茶初制中的關(guān)鍵工序,即利用高溫破壞鮮葉中的酶活性,促使內(nèi)含物轉(zhuǎn)化和水分含量變化的工藝過程。殺青對普洱茶的品質(zhì)形成起決定作用，如果控制不好將影響茶葉的品質(zhì)。殺青的目的殺青的作用主要包括三點(diǎn)：①迅速鈍化鮮葉中的酶活性,使其失去催化能力,
曬青毛茶怎么制作
曬青毛茶很多人聽說過，知道他是云南地區(qū)最有名的地方特產(chǎn)之一，但對它的制作方法和加工過程人們了解的并不多，不知道他是怎樣制成的，今天我會做這方面的介紹，能讓大家詳細(xì)了解曬青毛茶應(yīng)該怎么做。曬青毛茶怎么制作1、采摘：在上午完成，霧氣散去大概在上午
白茶制作工藝步驟
白茶是怎么制作出來的？不炒不揉，只經(jīng)過萎凋和干燥，不破壞白茶的外觀和內(nèi)在物質(zhì)，茶多酚、咖啡堿、氨基酸、黃酮類物質(zhì)等含量高，讓茶葉保留最接近自然原生的狀態(tài)。白茶制作工藝步驟1、采摘白茶根據(jù)氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉，做到早采、嫩采、勤采、凈
白茶工藝的最大特點(diǎn)?
白茶的制作工藝是一種特殊和最自然的過程。它不炒不揉，而是采用自然萎凋，復(fù)式萎凋或加溫萎凋的方式進(jìn)行鮮葉水分蒸發(fā)，然后再用文火慢慢進(jìn)行干燥。因制作工藝簡單，程序少，在很大程度上保留了茶葉中酶的活性，同時(shí)又不促進(jìn)氧化作用。作為一種健康的飲品，白茶
曬青毛茶的制作工藝流程
以云南大葉茶類的新鮮芽葉，經(jīng)過別具特點(diǎn)的低溫制工藝制作而成。原料品質(zhì)決定了了茶品最終品質(zhì)上限。鮮葉的品質(zhì)是由茶樹的品種、生長環(huán)境的生態(tài)水準(zhǔn)，以及茶樹的年齡等因素綜合作用形成，而生態(tài)環(huán)境又是重中之重。曬青毛茶的制作過程：1、采摘：在上午完成，霧
茶尺蠖嚴(yán)重發(fā)生 如何應(yīng)對看這里
茶尺蠖嚴(yán)重發(fā)生如何應(yīng)對看這里當(dāng)前正值夏末秋初，早晚天氣涼爽，加之今年雨水較多，茶樹生長旺盛，芽葉嫩綠，為茶樹害蟲提供了豐富的食料。根據(jù)龍塢茶園茶尺蠖發(fā)生情況調(diào)查，茶園中各齡幼蟲同時(shí)存在，世代重疊嚴(yán)重。局部茶園發(fā)生較重的茶園，茶園老葉啃食一光，
揉捻程度對普洱茶的影響
多數(shù)茶葉的制作工藝中都有“揉捻”這一步驟，其目的除了塑形外，更重要的是為了讓茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)更好的溶出，同時(shí)也為后期的轉(zhuǎn)化打下基礎(chǔ)，這一點(diǎn)在普洱茶中的表現(xiàn)尤為明顯。揉捻，是普洱茶鮮葉殺青之后的制作工序，即借助外力使茶菁成條，同時(shí)破壞茶鮮葉細(xì)胞
普洱茶常用的殺青方式
普洱茶的殺青方式分為鍋炒殺青和滾筒式殺青兩種，鍋炒殺青即手工殺青，多用于古樹茶和野生野放茶，是先將炒鍋燒熱，倒入茶葉，用凈手不停翻炒的工序。滾筒式殺青即機(jī)械殺青，多用于品質(zhì)普通的茶葉，只需經(jīng)過人工培訓(xùn)，熟練掌握機(jī)械操作性能即可掌握好力度。普洱
臺風(fēng)暴雨過后茶園減災(zāi)管理技術(shù)
夏秋季節(jié)臺風(fēng)洪災(zāi)后容易引發(fā)茶園濕害，且病蟲害多發(fā)，管理不當(dāng)將影響茶葉的產(chǎn)量和品質(zhì)，直接影響茶農(nóng)的經(jīng)濟(jì)收入。臺風(fēng)暴雨過災(zāi)后茶園管理要注意以下幾點(diǎn)：抓好茶園巡查防范密切關(guān)注天氣預(yù)報(bào)，在臺風(fēng)暴雨來臨前，加強(qiáng)茶園巡查,做好茶園棚架、生產(chǎn)設(shè)施等加固工作
湘西茶園黑刺粉虱發(fā)生規(guī)律及防治方法
近日，國家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系病蟲害草害研究室崗位科學(xué)家蔡曉明團(tuán)隊(duì)成員羅宗秀副研究員，湘西站站長彭云一行到湘西茶區(qū)調(diào)研時(shí)發(fā)現(xiàn)一塊茶園發(fā)生黑刺粉虱較為嚴(yán)重，專家們仔細(xì)進(jìn)行了觀察，根據(jù)茶園地勢與環(huán)境不同及蟲害發(fā)生危害程度的差異，羅宗秀副研究員提出了具
揉捻茶葉的目的
茶葉揉捻是鮮葉殺青之后的制作工序，指的是借助外力使茶菁成條，同時(shí)破壞茶鮮葉細(xì)胞組織，使茶葉內(nèi)含物質(zhì)附著于茶菁表面的過程，揉捻分為兩個(gè)動作，一個(gè)揉，揉即使茶葉成條，一個(gè)捻，捻可使茶葉細(xì)胞破碎，擠出茶汁，使茶汁附在茶條表面，增加黏性，有利于茶葉外
武夷巖茶打焙技術(shù)
千載儒釋道，萬古山水茶摘要：武夷巖茶炭焙工藝歷史悠久，技藝精湛。其中，打焙是武夷巖茶傳統(tǒng)炭焙過程中必不可少的環(huán)節(jié)，技術(shù)要求高，與焙茶品質(zhì)密切相關(guān)。文章闡述了打焙對充分發(fā)揮武夷巖茶獨(dú)有品質(zhì)的重要意義，梳理了打焙的概念、目的、工具、準(zhǔn)備工作及其技
