技術(shù)
關(guān)于白茶 · 前世今生 · 立體多維
白茶，是六大茶類之一。傳統(tǒng)的白茶，天地是最大的制茶師，鮮葉從茶樹上采摘后，人就再也不能去觸碰茶葉。自然在做茶，人只去順應(yīng)它。“一年茶，三年藥，七年寶”，這是大自然的饋贈！我們從白茶的創(chuàng)制與發(fā)展、白茶的分類、內(nèi)質(zhì)成分和制作工藝等幾方面，去了解白
2019年春茶，說兩句/殺饞能藏的茶了解下
（冰島村的迎客樹很喜歡了解下）本文其它圖片均系青衫茶行另外隱秘茶地圖片，非冰島范圍今年春茶發(fā)芽早，已經(jīng)有圈內(nèi)伙伴同慶河毛茶到貨了，說歡迎來取樣小樹。小樹發(fā)芽早些。另外天門山茶農(nóng)小哥已經(jīng)殺出兩鍋。每天各種巡山、看樹。當(dāng)然這是易武，易武相對早些。
2019年安吉白茶開采前記錄（3月4日）
2019年3月4日每年的三月份，我要每天堅(jiān)持這開采前的記錄，幾年下來的堅(jiān)持，記錄了每年茶園這個(gè)季節(jié)的實(shí)況，有助于茶農(nóng)安排生產(chǎn)、有助于茶商安排來安吉采購的時(shí)間、有助于茶客了解正宗安吉白茶上市的時(shí)間。2019年3月4日天氣：晴天氣溫：16-2度里
【亞和說茶六十期】機(jī)器炒茶靠譜嗎？5個(gè)關(guān)于滾筒殺青的重點(diǎn)知識
普洱茶的滾筒殺青是云茶進(jìn)入機(jī)制時(shí)代后的產(chǎn)物。機(jī)器殺青目前已普遍運(yùn)用于云南廣大茶企的生產(chǎn)加工中，和所有的機(jī)器化生產(chǎn)一樣，機(jī)器殺青帶來的是高效率和標(biāo)準(zhǔn)化。而在市場上，手工制茶成了優(yōu)質(zhì)、高端的代名詞，許多茶企常常以手工制作來標(biāo)榜自己的產(chǎn)品。手工殺青
2019年安吉白茶開采前記錄（3月3日）
2019年3月3日每年的三月份，我要開始這開采前的記錄，幾年下來的堅(jiān)持，記錄了每年茶園這個(gè)季節(jié)的實(shí)況，有助于茶農(nóng)安排生產(chǎn)、有助于茶商安排來安吉采購的時(shí)間、有助于茶客了解正宗安吉白茶上市的時(shí)間。2019年3月3日天氣：小雨氣溫：7-4度里岙山基
武夷巖茶焙四道火是否就意味著高火？
《1》某段時(shí)間，在老李的朋友圈里，“九蒸九制”、“九蒸九曬”這些詞匯，特別熱門。作為養(yǎng)生一黨，或者是家里有老人，對這個(gè)詞必然有一股莫名的熟悉感。所謂九蒸九曬，就是某個(gè)東西（一般是中藥）在制作的過程中，蒸過九次，曬過九次。蒸曬等方法，可以糾偏藥
初識開化龍頂-松針形特種綠茶
松針形特種綠茶壓軸出場：開化龍頂這茶，我賣都賣了兩三年了今兒從教科書的角度來學(xué)習(xí)一下浙江省開化縣地處中國浙、皖、贛三省交界綠茶金三角地區(qū)所產(chǎn)綠茶歷史悠久，品質(zhì)優(yōu)異明代起就被列為貢品1959年，開化縣茶葉科技人員在名茶制作工藝的基礎(chǔ)上登上了海拔
回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè) 雅安農(nóng)民工變身制茶師
高華松在200多度高溫的鐵鍋里翻炒芽尖。剛剛采摘下來的芽尖翠綠清新。高華松感受晾曬后的茶葉濕度。雅安名山區(qū)百丈鎮(zhèn)茶園。眾人分享新茶，感受春天的味道。3月1日，隨著一陣開鑼聲，2019年雅安蒙頂山茶第一背篼春茶在茶史博物館前的廣場外上市了。與此
一斤好春茶到底要采摘多少顆芽頭?
喝者無心，采者有意，有意讓芽頭更整齊點(diǎn)，有意做一杯好茶。也許您知道，需要這么多芽頭，但是您沒想過，這雙勞作的雙手，承受了多少磨難？一斤好的綠茶到底多少顆芽頭？今天我做了實(shí)驗(yàn)，1克綠茶=112顆芽頭一次采摘一個(gè)芽頭，1斤綠茶=500克112=5
普洱熟茶渥堆發(fā)酵技術(shù)
普洱茶分為普洱生茶和普洱熟茶兩類,普洱生茶是利用茶樹的鮮葉、茶青一次性加工成的曬青毛茶制成的產(chǎn)品,而普洱熟茶則是利用曬青毛茶為原料進(jìn)行的再一次的加工,是通過渥堆發(fā)酵等有關(guān)技術(shù)以后形成的產(chǎn)品,所以普洱熟茶的加工屬于再加工的范疇。我們前期提到,通
武夷巖茶焙功
主要關(guān)于武夷山茶的文章、知識；制茶、評茶經(jīng)驗(yàn)交流，還有一些知識文章分享。清代周亮工的《閩茶曲》有詩云：“雨前雖好但嫌新,火氣未消莫近唇。藏得深紅三倍價(jià),家家賣弄隔年陳。”講到了焙火的重要性。“隔年陳”茶為什么通過復(fù)焙后，就能賣到比新茶好三倍的
普洱生茶不做成散茶的六大原因
喝過普洱茶的朋友們都知道，好的普洱茶一般都是有形狀的，常見的有餅茶、沱茶、磚茶瓜茶、散茶等幾種形狀，我們在超市里經(jīng)常看到有茶葉柜臺，用一個(gè)大的玻璃罐子裝著的散裝的普洱茶，這種一般都是普洱熟茶。而生茶多為餅狀、沱狀、磚狀的，很少有見散茶的。為什
蒲門紅茶研究院丨紅茶加工篇·揉捻
揉捻是工夫紅茶塑造外形和形成內(nèi)質(zhì)的重要工序。工夫紅茶要求外形條索緊結(jié)，內(nèi)質(zhì)滋味濃厚甜醇，它取決于揉葉的緊卷程度和細(xì)胞的破損率。揉捻的目的萎凋葉經(jīng)揉捻后，葉細(xì)胞損傷，茶汁外溢，加速多酚類化合物的酶促氧化，為形成紅茶特有的內(nèi)質(zhì)奠定基礎(chǔ)。揉捻使葉片
紅茶研究院丨紅茶加工篇·揉捻
揉捻是工夫紅茶塑造外形和形成內(nèi)質(zhì)的重要工序。工夫紅茶要求外形條索緊結(jié)，內(nèi)質(zhì)滋味濃厚甜醇，它取決于揉葉的緊卷程度和細(xì)胞的破損率。揉捻的目的萎凋葉經(jīng)揉捻后，葉細(xì)胞損傷，茶汁外溢，加速多酚類化合物的酶促氧化，為形成紅茶特有的內(nèi)質(zhì)奠定基礎(chǔ)。揉捻使葉片
自然農(nóng)耕是需要時(shí)間來證明的，不是你馬上停止不用化學(xué)品，就可以的。
自然農(nóng)耕是需要時(shí)間來證明的，不是你不用除草劑，農(nóng)藥化肥，馬上就可以的。它需要一個(gè)轉(zhuǎn)換過程，這個(gè)過程是漫長的，需要有信心，堅(jiān)持得住。在過程中是一種煎熬，剛開始啥都不懂，等于從頭再來，必須在過程中慢慢積累經(jīng)驗(yàn)，雖有一些成功的案例，但環(huán)境不同，品種
綠茶在制作工藝上可以分為哪幾類？丨百科
綠茶說起來也是很多愛茶人熟悉的茶，且也是不少家里面必備茶品。綠茶屬于不發(fā)酵茶，在制作工程中，沒有發(fā)酵這一工序，產(chǎn)量也是居我國各大茶類之首，它在制作工藝上由于殺青和干燥方法不同，可以分為炒青綠茶，蒸青綠茶，烘青綠茶以及曬青綠茶。不同的綠茶加工工
紅茶在制作工藝上可以分為哪幾類？
紅茶說起來也是很多人熟悉的茶，也是不少人家中必備的茶品。紅茶屬于全發(fā)酵茶，在制作過程中需要發(fā)酵這一工序，屬于我國六大茶類。在制作工藝上由于揉捻方法和鮮葉品種不同，可以分為：功夫紅茶，小種紅茶以及紅碎茶。那不同的紅茶在加工工藝上有哪些不同，在品
【徽茶·百科】茶季即將來臨，你的茶廠準(zhǔn)備好了嗎
連日的低溫陰雨天氣對春茶的采摘時(shí)間造成了一定的影響，但氣溫回升后茶園生產(chǎn)期可能出現(xiàn)集中萌發(fā)態(tài)勢，因此茶葉加工企業(yè)和農(nóng)戶應(yīng)抓緊進(jìn)行制茶機(jī)械和加工廠房的維修和清潔，從容應(yīng)對。整理自中國茶葉我們崇尚分享，尊重原創(chuàng)。如需轉(zhuǎn)載，請注明出處；如涉及版權(quán)問
【茶園管理】入春后持續(xù)陰雨，趁天晴要抓緊茶園肥培管理
一年四季在于春，萬物復(fù)蘇，生機(jī)勃發(fā)的豬年春季已經(jīng)來臨。春茶是茶葉種植業(yè)的主戰(zhàn)場，“好茶是養(yǎng)出來”?；仡櫲ザ翊?，浙冮的天氣是一個(gè)難得的暖冬天氣。但是入春以來，持續(xù)陰雨寡照天氣，破歷史極值，茶區(qū)光照顯著不足。據(jù)氣象部門通報(bào)，大部分地區(qū)日照時(shí)數(shù)不
普洱茶十九怪！你說怪不怪？
第一怪：出產(chǎn)云南村與寨第二怪：最早多由濮人栽第三怪：古老茶樹三千載第四怪：架著梯子上樹采第五怪：春夏秋季采不斷第六怪：鮮葉涼拌可炒菜第七怪：初制特殊太陽曬第八怪：人工發(fā)酵陳化快第九怪：磚餅沱茶形狀怪第十怪：常年陳放質(zhì)不壞第十一怪：歷久彌香人人
