沖泡
為何到第七沖，白毫還沖不下來
《1》2020年的第一天，陽光燦爛。往年的這個(gè)時(shí)候，這種天氣，是一定要上山去看一下S師傅的。上山去跟他統(tǒng)一一下思想，制訂春茶的采摘和加工計(jì)劃。順便再去看看那片有機(jī)茶園，三年了，到了春茶季，它不知道能不能采了，若是能采，那可以采多少？但是，今天
泡茶，到底要悶一下還是快出湯才好？
80、90年代的夏天，知了爬上枝頭高調(diào)獻(xiàn)唱，手上蒲扇扇得呼呼作響，茶葉在搪瓷缸里浮浮沉沉，一旁的搖椅上，悠閑的中年人正搖搖晃晃。這是電視劇里司空見慣的場(chǎng)景，也是老一輩人過夏天的真實(shí)寫照。（圖片源自網(wǎng)絡(luò)）新時(shí)代，搪瓷缸已換了模樣，更為精致的玻璃
泡茶時(shí)蓋碗的蓋子是揭開還是蓋上？
用蓋碗泡茶的人，有的喜歡蓋蓋悶茶，有的喜歡開蓋走香，其實(shí)應(yīng)該具體茶葉具體分析。1、細(xì)嫩茶葉要開蓋用蓋碗泡細(xì)嫩茶葉時(shí)，如果蓋碗底依舊高溫，容易把茶葉燜熟，會(huì)使鮮爽度降低，茶湯有苦澀感，影響口感。比如綠茶，白毫銀針、黃茶等嬌貴的細(xì)嫩茶葉，需要完全
無論水仙、肉桂、大紅袍，每次沖泡巖茶都要用沸水嗎?
無論水仙、肉桂、大紅袍，每次沖泡巖茶都要用沸水嗎?筆者最近喝茶，有了個(gè)新發(fā)現(xiàn)。天氣變冷后，茶涼的速度也變快了。剛沖出來的熱乎乎茶湯，如果倒進(jìn)杯子里沒有及時(shí)喝。等閑聊幾句后，再端起茶杯，茶就涼了。隨著茶湯的散熱，茶香散發(fā)掉不少，茶喝起來就沒那么
泡巖茶，無論水仙、肉桂、大紅袍，為什么不建議用白瓷壺
泡巖茶，無論水仙、肉桂、大紅袍，為什么不建議用白瓷壺?白瓷壺，與白瓷蓋碗，屬于同宗同源。它們的材質(zhì)，是一樣的。經(jīng)過高溫?zé)Y(jié)后的瓷，質(zhì)地堅(jiān)硬、細(xì)致。外表在上釉后，手感摸起來更是細(xì)膩、光潔。但是，由于器型的不同，一個(gè)是蓋碗，另一個(gè)是壺。于是，泡茶
水溫對(duì)茶葉品質(zhì)的影響
我們都知道，泡茶時(shí)沖泡茶品的水溫高低對(duì)茶湯的品質(zhì)有很大的影響。中國古代茶著作中就有很多對(duì)于水溫的描述，比如宋代蔡襄在《茶錄》中提到“未熟湯”、“過熟湯”和“候湯”的說法，明代許次紓在《茶疏》中提過的“水嫩”、“水老”和“水當(dāng)時(shí)”這樣的說法。所
綠茶沖泡：“我最忌諱”的就是先放茶葉再倒水
對(duì)于這種綠茶來說，大家都覺得他可能只需要用熱水泡一泡就好了，但是在泡綠茶的時(shí)候其實(shí)也是很有講究的，那么我們?cè)谂菥G茶的時(shí)候到底應(yīng)該先放茶葉還是先放水呢。懂茶的人都知道，綠茶對(duì)于水溫是有要求的。但是很多茶友在泡綠茶的時(shí)候，都習(xí)慣用下投法去沖泡。很
教你泡好一杯紅茶
六大茶類當(dāng)中唯一不同的就是紅茶，紅茶是全發(fā)酵茶。想要沖泡一杯口感美味的紅茶卻不是一件簡單的事情。如果你將泡好的紅茶倒入冰冷的茶杯當(dāng)中，這樣就會(huì)大大的降低了紅茶的熱度，同時(shí)也減少了紅茶香氣的發(fā)揮。所以我們?cè)跊_泡紅茶的時(shí)候，要用熱水將茶壺及茶杯燙
傳成老樹白茶：寒冷冬季，如何煮一壺溫暖的茶？
越來越寒冷的冬季，讓人感到了逐漸凜冽的寒風(fēng)，這樣的天氣，暖暖地賴床，或窩在沙發(fā)里讀一本書，或約幾個(gè)朋友吃一頓火鍋，都是人們最喜歡的事情。然而，這個(gè)時(shí)候，有一個(gè)選擇可以滿足你對(duì)閑暇時(shí)光的所有期待，那就是煮一壺暖暖的茶。只要有一只茶壺，中國人到哪
傳成老樹白茶：三分鐘教你泡好白毫銀針
白茶分為壽眉、貢眉、白牡丹、白毫銀針。其中，白毫銀針是白茶中最珍貴的種類，同時(shí)要泡好白毫銀針也是最具難度的。一杯合格的白毫銀針，通常具備以下3個(gè)特點(diǎn)：1、香氣細(xì)膩、豐富且有層次感2、滋味醇鮮似豆?jié){3、湯感厚實(shí)，像牛奶一樣飽滿相反，一杯遜色的白
好茶是怎樣煉成的
茶友品飲經(jīng)典普洱體系之茶品，可知這杯中的好茶是如何得來的？石昆牧老師經(jīng)年事茶，制作出多款經(jīng)典茶品。如此強(qiáng)大而穩(wěn)定的創(chuàng)作輸出，蓋因石老師對(duì)于普洱茶整個(gè)生命歷程的全盤掌握——也就是通曉普洱茶的過去與現(xiàn)在，方可把握未來。石昆牧老師飲茶有年，對(duì)于普洱
為什么你泡的紅茶容易發(fā)酸？
冬日寒冷，來一杯溫潤的紅茶，看著那紅艷誘人的湯色，仿佛就升起了陣陣暖意。但是在喝紅茶的過程中，經(jīng)常會(huì)有茶友問“怎么這紅茶有點(diǎn)酸？”那，究竟有哪些原因會(huì)導(dǎo)致紅茶發(fā)酸呢？one1工藝不當(dāng)導(dǎo)致發(fā)酸紅茶屬全發(fā)酵茶，發(fā)酵可以說是紅茶工藝中的靈魂，但“成
沖泡紅茶注意這四點(diǎn)，茶湯才能又甜又潤！
在六大茶類之中，紅茶可以說是很特別的存在了。全發(fā)酵茶類，紅湯紅葉，香甜爽滑。很多人喜歡喝紅茶，卻存在泡不好的困擾。與普洱茶一樣，沖泡紅茶同樣需要注意技巧。在往期《泡茶知識(shí)-如何沖泡一杯好喝的古樹紅茶》一文中，已經(jīng)系統(tǒng)介紹過紅茶的沖泡。今天的文
丹桂紅茶，春茶與秋花的秘密 盡在這一杯之中
滿樹橙黃的花迎著早晨清爽的微風(fēng)四處飄散著淡雅的桂香襲人心懷，沁人肺腑又在芳香中帶有一絲甜意使人久聞不厭當(dāng)香濃的紅茶，遇上了嬌嫩的桂花沁人心脾的茶香交織著甜蜜芬芳的桂香兩種看似相隔甚遠(yuǎn)的相遇催生出嶄新的茶品竟是一見鐘情絲絲入扣桂花是美，紅茶也是
碎茶怎么泡才好喝？如何才能變“棄”為寶？
如果某一天，你發(fā)現(xiàn)自己精心收藏的茶葉中居然出現(xiàn)了碎茶，那你不必驚慌（畢竟已經(jīng)碎了，能怎么辦呢），當(dāng)然也不要立刻扔掉（太奢侈）。畢竟茶葉是易碎品，它變成碎茶的“途經(jīng)”實(shí)在太多，比如：暴力裝卸、暴力撬茶......哪怕是小心翼翼的，從它的“體格”
藏茶煮多久？沸騰熬煮2分鐘關(guān)火
藏茶是一種有上千年歷史的古黑茶，由于歷史、政治的原因和產(chǎn)量、工藝等要求，鮮為人知。在2000年以前，一直處于邊銷茶的位置。在藏區(qū)，由于惡劣的自然環(huán)境和人體必需的要求，千百年來一直保持著古老的飲茶習(xí)慣，即先把茶熬煮過再飲用，搭配酥油或牛乳口感神
黑茶茯磚，泡法多樣，回味甘甜，滿口生津！
茯磚茶，屬于黑茶的一種，原產(chǎn)于湖南安化縣，是古絲綢之路、茶馬古道上的神秘之茶。因其在“茯天”筑制而得名。湖南茯磚茶和其它的黑茶不同之處在于，它比其它黑茶多了一道發(fā)花的工藝。那茯磚的口感如何呢？茯磚茶的口感茯磚茶在泡飲時(shí)，湯紅而不濁，耐沖泡。煮
茯茶的沖泡方法與技巧
茯茶沖泡法技巧：因茶選器、因器定量、因湯定時(shí)撬茶：新茶的干茶有醒茶時(shí)間，開茶后放置一到三天，適當(dāng)氧化在沖泡，口感更好，因此，要找到茯磚茶的紋理，順紋理撬取，不宜弄碎茶葉。2.選器：新茶和散茶首選蓋碗為主，老茶和緊壓茶宜選用紫砂壺。3.潔杯凈具
黑茶的沖泡方法與技巧
沖泡法技巧：因茶選器、因器定量、因湯定時(shí)1?撬茶：新茶的干茶有醒茶時(shí)間，開茶后放置一到三天，適當(dāng)氧化在沖泡，口感更好，此方法特別適合天尖和剛開簍的花卷茶；因此，要找到茶磚的紋理，順紋理撬取，不宜弄碎茶葉。2?選器：新茶和散茶首選蓋碗為主，老茶
紅茶沖泡篇——水溫的控制
上一期講了紅茶沖泡用水選擇，這一期繼續(xù)圍繞水，講一下紅茶沖泡中的水溫控制。是不是經(jīng)常聽到別人說：“泡紅茶就要泡出‘香、滑、甜、柔、潤’所以泡法要柔和，泡茶時(shí)水溫不能太高”？是不是經(jīng)常聽到、看到“85℃”這個(gè)字眼？是不是以為所有的紅茶都只能用“
