常識(shí)
正山堂茶業(yè)：從這五步判斷一款茶的好壞
選茶有方，飲茶有道。如何辨別一款茶的好壞，并去品飲它，是很多人不擅長(zhǎng)的。今天教大家通過(guò)眼見(jiàn)、耳聽(tīng)、鼻嗅、舌嘗、身觸來(lái)辨別一款茶的好壞。眼見(jiàn)壹看干茶一款茶的品質(zhì)高低，有時(shí)候在干茶上就能體現(xiàn)出來(lái)。雖然六大茶類(lèi)的干茶形狀各不相同，但是我們可以從干茶
白茶知識(shí)術(shù)語(yǔ)
想成為品茶高手，最重要的一點(diǎn)就是多嘗試，積累足夠的經(jīng)驗(yàn)。而成為品茶高手之前，得知道品一杯茶應(yīng)該從哪幾個(gè)方面出發(fā)，還有關(guān)于茶的顏色氣味味道怎么去描述。品評(píng)白茶，可分為的四個(gè)步驟：賞干茶—聞香氣—觀(guān)湯色—品滋味—看葉底賞干茶眼睛之所以被稱(chēng)為“心靈
茶香是怎么“生成”的？
親自聞過(guò)茶葉鮮葉的朋友知道，剛剛采摘下來(lái)的鮮葉是沒(méi)有我們熟悉的茶香的，而是我們常見(jiàn)的一種植物青草香，且青草味較重。隨著后續(xù)制作工藝的不同，茶葉的鮮葉就會(huì)“生成”不同的香氣。不僅不同的鮮葉香氣不同，即使是相同的鮮葉，采取不同的制作方法后，所形成
普洱茶茶葉品質(zhì)的概念及形成
茶葉品質(zhì)是飲茶人都比較關(guān)心的一個(gè)問(wèn)題，那么，茶葉品質(zhì)指的是什么?有哪些形成條件?具體內(nèi)容又是什么?影響因素有哪些?茶葉品質(zhì)一般是指茶葉的色、香、味、形。品質(zhì)的形成取決于茶樹(shù)的鮮葉質(zhì)量和茶葉加工技術(shù)。一般說(shuō)，除了茶葉的外形以外，茶葉的香氣、滋味
茶湯的飽滿(mǎn)度和濃淡度不是一個(gè)意思？
什么是“飽滿(mǎn)度”?簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，茶湯的飽滿(mǎn)度是指茶湯中內(nèi)含物質(zhì)的豐富與否的程度，也叫做茶湯的“厚薄程度”——茶湯進(jìn)入口腔，給口腔帶來(lái)的一種或稠厚或稀薄的感覺(jué)。其主要影響因素是茶葉中的氨基酸、茶多酚、可溶性的糖以及果膠等物質(zhì)在茶湯中的浸出量。舉例來(lái)
舌尖上的中國(guó)茶葉：粉茶與抹茶的制作工藝
目前市面上正流行“抹茶”及“粉茶”，兩者都呈粉末狀，外觀(guān)上極類(lèi)似，但其加工之原料及加工方法截然不同，因此這二個(gè)名稱(chēng)不可混淆使用，市面上有業(yè)者誤將“粉茶”稱(chēng)為“抹茶”；為讓消費(fèi)者正確認(rèn)識(shí)“抹茶”及“粉茶”，特將作者在日本收集的抹茶相關(guān)資料及茶業(yè)
普洱茶作為中華民族文化中的一員，普洱茶文化有什么意義？
普洱茶是我國(guó)十大名茶之一，原產(chǎn)于滇西南，是以其集散地普洱府合名的，元朝時(shí)被稱(chēng)為“普茶”，在明朝萬(wàn)歷年間才定名為“普洱茶”。迄今為止，茶葉與茶文化在世界各地都廣為流傳，在云南高原深處，作為茶文化載體鼻祖的普洱，依然是很多人所鐘愛(ài)的飲品。普洱茶就
普洱茶樹(shù)分類(lèi)大全，普洱茶樹(shù)的幾種分類(lèi)，一圖全解
了解普洱茶的人都知道，普洱茶按照工藝方式的不同可以分為普洱生茶和熟茶。那你知道除此之外，普洱茶其他的分類(lèi)方式嗎？若按普洱茶樹(shù)可以分為哪幾種呢？下文為大家詳細(xì)介紹。普洱茶樹(shù)的分類(lèi)依據(jù)比較多，生茶張整理了5種分類(lèi)依據(jù)，分別是：以茶種分類(lèi)；以茶樹(shù)進(jìn)
科學(xué)飲茶，長(zhǎng)期陳放的普洱茶葉，會(huì)不會(huì)過(guò)期？還能喝嗎？
普洱作為一種后發(fā)酵茶，隨著時(shí)間的推移，普洱的香氣、滋味都在發(fā)生微妙的變化，一點(diǎn)一滴，日積月累形成的獨(dú)特口感，這或許就是普洱最迷人的地方。正是這樣的轉(zhuǎn)化，賦予了普洱茶的收藏價(jià)值。那長(zhǎng)期陳放的普洱茶葉，會(huì)不會(huì)過(guò)期？還能喝嗎？時(shí)間是普洱茶最好的見(jiàn)證
何為陳年老茶？
黑金油亮的“老鐵”，不少人拿它保健祛病，各種形態(tài)“老鐵”問(wèn)市引發(fā)茶客好奇關(guān)注，為此，為了廣大茶友更好地了解“老鐵”，本報(bào)記者特意采訪(fǎng)安溪縣茶葉公司農(nóng)藝師、國(guó)家一級(jí)評(píng)茶師、安溪烏龍茶研究會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)李俊博，他將為大家介紹老鐵相關(guān)知識(shí)。何為陳年老茶
福鼎白茶故事｜老壽星的白眉毛
白茶因茶樹(shù)品種、原料（鮮葉）采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同，分為白毫銀針、白牡丹、壽眉，香港人獨(dú)愛(ài)壽眉。香港茶藝協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)葉榮枝先生跟大家談?wù)剰V府人最?lèi)?ài)的「壽眉」。01喝壽眉印象中，全世界喝壽眉的人并不多，唯獨(dú)是廣府地區(qū)，尤其是香港人對(duì)壽眉情有獨(dú)鐘。確切的原因
一流陳皮說(shuō)丨新皮存放，為什么要用膠框？
會(huì)和堂品牌創(chuàng)始人劉康壽（一流）先生近年來(lái)，膠框存放逐漸成為新會(huì)陳皮新皮存放的主流，一般用來(lái)存放1-2年的新皮。這是為什么呢？膠框存放陳皮膠框存放新皮的四點(diǎn)好處：1、存放過(guò)程中新皮不容易斷裂，能夠有效保持新皮的完整性，降低損耗率；2、膠框通風(fēng)好
紅茶的金圈是什么？
經(jīng)常喝紅茶的人應(yīng)該知道，鑒別紅茶優(yōu)劣的重要感觀(guān)指針之一是“金圈”。紅茶品質(zhì)越好，金圈也就越亮。形成紅茶“金圈”的主要物質(zhì)是茶黃素類(lèi)，茶黃素是指紅茶中溶于乙酸乙酯呈橙黃色的物質(zhì)。茶黃素是紅茶的重要成分，它的含量對(duì)紅茶的色、香、味及品質(zhì)起著決定性
日常飲茶的那些誤區(qū)！
泡茶時(shí)產(chǎn)生泡沫是因?yàn)椴枞~臟？假的。沖第一泡茶的時(shí)候，表面常會(huì)浮起一層“泡沫”，有人覺(jué)得很臟，誤以為是灰塵、農(nóng)殘等。其實(shí)，泡茶時(shí)產(chǎn)生的泡沫是茶葉中的茶皂素形成的，茶皂素不僅無(wú)害，還有一定的消炎抗菌作用。2.喝茶可以醒酒？假的。茶不僅不能解酒，酒
11款不容錯(cuò)過(guò)的中國(guó)茶
對(duì)于那些剛開(kāi)始了解中國(guó)茶的朋友來(lái)講，中國(guó)成百上千種的茶葉種類(lèi)可能會(huì)讓你眼花繚亂。今天，就讓我來(lái)為大家介紹其中較為著名、不用錯(cuò)過(guò)的11款茶葉。1龍井龍井綠茶是中國(guó)著名的茶葉之一。龍井原產(chǎn)自杭州西湖，正宗的龍井茶應(yīng)當(dāng)產(chǎn)自龍井村。但隨著龍井茶種植和
不同等級(jí)品類(lèi)白茶的風(fēng)味區(qū)別？
白茶有哪些風(fēng)味特點(diǎn)？豐富的白茶品類(lèi)造就了白茶多彩的風(fēng)味。白茶的品類(lèi)有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉、新工藝白茶、緊壓白茶、老白茶等。多品類(lèi)的白茶各有不同的滋味。如清爽甘甜、醇厚、毫味、鮮爽甘醇等，老白茶具有不同的厚度、滑度、潤(rùn)度、甜度、純度等。
同一款熟茶，為何看天下菜碟，晴雨天兩個(gè)樣？
前段時(shí)間內(nèi)同品一款熟茶，不想一件奇怪事兒發(fā)生了，今天喝、明天喝的口感總是不對(duì)味，一樣的投茶量，一樣的沖泡方法，這落差有點(diǎn)大吶。琢磨少頃，想來(lái)是「天氣」這個(gè)罪魁禍?zhǔn)住?ldquo;江村入夏多雷雨，曉作狂霖晚又晴”。入夏后，天氣總是變化多端，早上傾盆大雨，午
茶葉中的“馬肉、牛肉、心頭肉”都是什么“肉”？
馬肉、牛肉、心頭肉等是目前武夷山不同山場(chǎng)肉桂茶的市場(chǎng)流行叫法，講究山場(chǎng)韻味。命名方式：山場(chǎng)+品種。馬肉、牛肉、心頭肉即馬頭巖肉桂、牛欄坑肉桂、天心巖肉桂。由此可以引出兩個(gè)話(huà)題，其一：山場(chǎng)與巖茶品質(zhì)有何關(guān)系？其二：肉桂是什么？在回答這兩個(gè)問(wèn)題之
白毫銀針是什么香？
茶香是茶最迷人的地方。香味妙曼，飄渺無(wú)常，卻令人魂?duì)繅?mèng)縈。對(duì)于白毫銀針，通常我們的認(rèn)識(shí)里，其香分為毫香、米香或是毫香蜜韻。白毫銀針經(jīng)傳統(tǒng)日曬后，形成的干茶上有一層白色毫毛。沖泡時(shí)這些白毫?xí)M(jìn)入水中，相應(yīng)的就會(huì)出現(xiàn)毫香。它是白毫銀針的主旋律，亦
普洱茶壓成龍珠形狀好存放嗎？
相比剛壓制好的新茶，轉(zhuǎn)化了一段時(shí)間的普洱茶往往香氣和口感表現(xiàn)更出眾。普洱茶的存儲(chǔ)年份大多長(zhǎng)達(dá)數(shù)年之久，為了確保后期轉(zhuǎn)化效果，普洱茶主要以餅、磚、沱等緊壓形態(tài)保存。就目前市面上的普洱茶來(lái)看，餅茶多為凈含量357克的七子餅茶，大部分磚茶的凈含量在
