常識(shí)
云南白茶與福鼎白茶的區(qū)別到底在哪里？
一說(shuō)起白茶，對(duì)其了解較深的朋友們可能就會(huì)想到福建的福鼎白茶和云南白茶或者是政和白茶，這幾種白茶的名聲較大。近些年，云南白茶逐漸火熱，越來(lái)越多地出現(xiàn)在了愛茶之人的茶桌之上，云南白茶就像初出茅廬的少年，受到了很多人的歡迎，也逐漸打破了福鼎白茶獨(dú)占
萎凋——白茶獨(dú)特的“凋零”工藝
白茶的制茶工藝相對(duì)簡(jiǎn)約，極大程度地留存了茶葉中的原始韻味與內(nèi)含物質(zhì)。其中，萎凋是制作白茶最為關(guān)鍵的流程。據(jù)《中國(guó)茶葉大辭典》所述：“將鮮葉攤置于特定的設(shè)備與環(huán)境中，促使其水分揮發(fā)、體積減小、葉質(zhì)變軟，增強(qiáng)酶的活性，引發(fā)內(nèi)含物變化，進(jìn)而促進(jìn)茶葉
“茶”的雅名俗稱，你知道多少？
2022年，我國(guó)申報(bào)的“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”，成功通過(guò)評(píng)審，列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。至此，我國(guó)共有43個(gè)項(xiàng)目列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄名冊(cè)，居世界第一。茶的迷人之處，不僅在于每一道茶所帶來(lái)的
君山銀針—白銀盤里一青螺
君山銀針是我國(guó)著名黃茶之一。君山茶，始于唐代，清代納入貢茶。君山，為湖南岳陽(yáng)縣洞庭湖中島嶼。島上土壤肥沃，多為砂質(zhì)土壤，年平均溫度16～17度，年降雨量為1340毫米左右，相對(duì)濕度較大。生長(zhǎng)環(huán)境春夏季湖水蒸發(fā)，云霧彌漫，島上樹木叢生，自然環(huán)境
蒙頂甘露—蒙山味獨(dú)珍
揚(yáng)子江中水，蒙山頂上茶。蒙頂茶產(chǎn)于地跨四川省名山、雅安兩縣的蒙山，四川蒙頂山上清峰漢代甘露祖師吳理真手植七株仙茶的遺址。蒙頂甘露是中國(guó)最古老的名茶，被尊為茶中故舊，名茶先驅(qū)。茶葉鑒賞緊湊多銀毫、嫩綠色潤(rùn)，香氣馥郁芬芳鮮嫩，外形美觀，淺綠油潤(rùn)，
云南只有普洱和紅茶？其實(shí)也有滇綠
滇綠，即云南綠茶的簡(jiǎn)稱，國(guó)外又稱之為“云綠”。所謂“滇綠”茶，是指選用大葉茶為原料，精選細(xì)嫩的一芽二葉，經(jīng)過(guò)高溫殺青、及時(shí)揉捻，快速烘干等工藝處理，控制酶的活動(dòng)和多酶類的氧化，防止了芽葉發(fā)酵，保持了茶葉原色，再經(jīng)揉捻成形曬干、烘干或炒干而制成
千兩茶：品味世界茶王的奧秘
茶，作為中國(guó)傳統(tǒng)文化的瑰寶，承載著千年的歷史與智慧。在眾多茶葉品種中，千兩茶以其獨(dú)特的魅力和深厚的底蘊(yùn)，被譽(yù)為世界茶王。它那粗枝大葉的原料、濃郁的自然氣息以及獨(dú)特的包裝外形，無(wú)不吸引著眾多茶友的喜愛。然而，對(duì)于接觸千兩茶不多或初次接觸的朋友來(lái)
壽眉：老白茶的時(shí)光之選
在白茶的世界里，白毫銀針、白牡丹和壽眉各具特色，如同璀璨星空中的不同星辰，各自散發(fā)著獨(dú)特的光芒。而當(dāng)提及適合存放成老白茶的品種時(shí)，壽眉往往成為眾多茶友的首選。白茶，以其獨(dú)特的分類方式和制作工藝，在茶界占據(jù)著重要的地位。市面上的白茶按照采摘原料
武夷肉桂，“霸氣”在哪里？
清代有位大才子，名叫袁枚。在談武夷巖茶時(shí)，他曾說(shuō)到這茶“上口不忍遽咽，先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼而體貼之。果然清芬撲鼻，舌有余甘，一杯之后，再試一二杯，令人釋躁平矜，怡情悅性。”懂巖茶的茶人聽完絕對(duì)是會(huì)心一笑，袁枚喝的巖茶十有八九是武夷山肉
你知道“三磚、三花一花卷”中的花卷茶因何得名嗎？
談及安化黑茶，始終繞不開“三磚、三尖及一花卷”的分類。對(duì)于“三磚”與“三尖”，其命名直觀明了，直接源自產(chǎn)品形態(tài)或特性。然而，“一花卷”系列，如十兩、百兩、千兩等茶品，其產(chǎn)品名稱中并未直接體現(xiàn)“花卷”二字，又是因何而得名呢？關(guān)于花卷茶的命名，并
探尋白毫銀針之秘：“小葉子”背后的故事與智慧
在茶的廣闊天地中，福鼎白茶宛如一顆璀璨的明珠，以其獨(dú)特的風(fēng)味與卓越的品質(zhì)，在眾多茶品中脫穎而出，備受茶友們的鐘愛。而白毫銀針，作為福鼎白茶中的珍品，更是憑借其鮮嫩的芽頭以及豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，吸引著無(wú)數(shù)茶客為之傾心。然而，在品味白毫銀針的過(guò)程中，
水金龜屬于什么茶?
水金龜屬于烏龍茶，也是武夷巖茶的一種，為武夷四大名叢之一，其茶葉色為綠色，且富有光澤，葉子薄而脆，葉子中有紋路，葉齒邊沿深而稀疏，整體平展、呈橢圓形，好像烏龜，故得名“水金龜”，制成成品茶，條索肥壯，色澤綠褐油潤(rùn)呈寶色，香氣幽長(zhǎng)似梅花香，滋味
鳳凰單叢的十大常識(shí)
鳳凰單叢以其“一叢一香”的獨(dú)特魅力著稱于世。對(duì)于剛接觸的茶客來(lái)說(shuō)，面對(duì)鳳凰單叢眾多的種類，往往會(huì)感到不知所措。即便是經(jīng)驗(yàn)豐富的老茶客，也不敢宣稱自己對(duì)鳳凰單叢完全了解。那么讓我們一同來(lái)熟悉一下鳳凰單叢的一些常識(shí)。1、鳳凰單叢，“叢”與“樅”的
吃藥的時(shí)候可以喝茶嗎？
《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：“神農(nóng)嘗百草,日遇七十二毒,得荼乃解。”茶在成為一種受歡迎的飲品之前，人們更看重的是它的藥物價(jià)值。唐代之后，飲茶之風(fēng)日盛，唐代醫(yī)學(xué)家、被譽(yù)為“茶療鼻祖”的陳藏器在《本草拾遺》中甚至說(shuō):“諸藥為各病之藥,茶為萬(wàn)病之藥”，將茶
碾茶及其粉碎方式對(duì)抹茶品質(zhì)的影響
抹茶是以覆蓋栽培的茶樹鮮葉經(jīng)蒸汽(或熱風(fēng))殺青、干燥后制成的碾茶，經(jīng)研磨工藝加工而成的微粉狀產(chǎn)品。抹茶是一種含有全茶成分的茶粉，富含游離氨基酸、水溶性蛋白質(zhì)和水溶性膳食纖維等水溶性成分以及其他一些水不溶性組分，具有一定的健康功能。研究表明，茶
茶渣作為固體吸附劑吸附芳香物質(zhì)的研究進(jìn)展
茶葉是一種具有保健功能的非酒精飲料，在世界范圍內(nèi)都非常受歡迎。中國(guó)有著豐富的茶葉資源以及悠久的花香茶葉加工工藝歷史。無(wú)論傳統(tǒng)工藝或是現(xiàn)代工藝，花香茶葉香味的呈現(xiàn)都依靠一個(gè)最重要的過(guò)程：茶葉對(duì)芳香化合物的吸附與解吸。本文從物理吸附和化學(xué)吸附機(jī)理
說(shuō)說(shuō)關(guān)于普洱茶的紅湯
1、普洱茶紅湯有什么價(jià)值2005年是普洱茶歷史上的一個(gè)重要年份，這一年發(fā)生了一件與普洱茶有關(guān)的大事。"馬幫茶道·瑞貢京城活動(dòng)，由120匹馬組成的馬幫從普洱出發(fā)，歷經(jīng)云南、四川、陜西、山西、河北，5個(gè)多月后到達(dá)北京。所帶去的普洱茶還在北京進(jìn)行了
白茶萎凋工藝的奧秘
茶，作為中國(guó)傳統(tǒng)文化的瑰寶，以其豐富的品種和獨(dú)特的風(fēng)味，深受人們的喜愛。在眾多茶類中，白茶以其清新淡雅的口感和獨(dú)特的制作工藝，備受茶友們的青睞。而在白茶的制作過(guò)程中，萎凋無(wú)疑是最為關(guān)鍵的一道工序。一、萎凋的定義與作用萎凋，是制作白茶、紅茶和青
探尋安化黑茶的歷史足跡
在悠久的中國(guó)茶文化歷史中，安化黑茶以其獨(dú)特的魅力和深厚的底蘊(yùn)，占據(jù)著重要的地位。從備受蕃僧喜愛的“私茶”到成為明史中的官茶，安化黑茶走過(guò)了一段波瀾壯闊的發(fā)展歷程。一、蕃僧喜愛的“私茶”在現(xiàn)存歷史文獻(xiàn)中，關(guān)于安化黑茶的最早記載見于《明會(huì)典·茶課
茶中有三寶：茶多酚、茶氨酸、咖啡因
歷史在茶杯中流淌千年，中國(guó)人從不曾把茶當(dāng)作單純的飲料，而是有益健康的飲品。茶多酚、生物堿（主要是咖啡堿）、氨基酸（主要是茶氨酸），是茶中最重要的三種成分，也是關(guān)于茶研究最多的幾種成分，被眾多老茶客譽(yù)為“茶中三寶”。這“茶中三寶”有何特點(diǎn)呢？今
