茶為國飲，普洱當(dāng)先

　　茶為國飲，普洱當(dāng)先
　　茶是中國有史以來的傳統(tǒng)飲料，從大江南北到長城內(nèi)外，56個民族中沒有不飲茶的，故被稱為"國飲"。在民間有"開門一七件事，柴米油鹽醬醋茶"之說，可見茶在人們生活中扮演著極為重要的角色。然而，在眾多著名品牌的國茶中，普洱茶是最具特色的一種傳統(tǒng)歷史名茶，不僅創(chuàng)制歷史悠久，外形獨(dú)特，品味甘甜、潤滑、厚重、陳香，而且對人體保健有突出的功效。政協(xié)全國文史和學(xué)習(xí)委員會副主任、中國國際茶文化研究會會長劉楓先生指出："普洱茶是中國傳統(tǒng)歷史名茶，自唐以來就享有盛名，清人阮福在《普洱茶記》中云：'普洱茶名遍天下，味最醉，京師尤重之'。當(dāng)前，品飲，收藏普洱茶正成為茶界的一股新的潮流。這不僅是對傳統(tǒng)歷史文化的一種尊崇，更因?yàn)槠斩栌性S多獨(dú)特之處，一盅上好的普洱茶，色如紅玉，剔透瑩潤，其味也醉，其香也醇。不僅有良好的飲品價(jià)值，更有良好的保健功效，越來越多的科學(xué)研究證明普洱茶在降血脂，降膽固醇方面有獨(dú)特的作用"。因此，劉楓先生在全國政協(xié)提出"茶為國飲"的議案，云南農(nóng)墾總局楊鑄華先生在2005年提出了"茶為國飲，普洱當(dāng)先"的口號，可見普洱茶在閏茶中的特殊地位和作用。
　　是的，普洱茶這一傳統(tǒng)歷史名茶，早在商周時期，就有這里的淮人向周武王納貢，唐代以后歷朝歷代都有文字記載，清雍正七年（1729年）被朝廷列入貢茶案冊以來，每年由云南布政司撥出千余兩白銀，交普洱府和思茅廳采辦，由地方官員押運(yùn)到京城供皇室和皇親國戚享用以及作為向外國使臣饋贈的禮品。從此，普洱茶歲歲入貢清廷，歷經(jīng)數(shù)百年而不衰，皇宮中"夏喝龍井，冬飲普洱"，也成為一種時尚和傳統(tǒng)。
　　普洱貢茶的采制、包裝極為講究，第一，采摘貢茶要"一祭五選八棄"，即：采摘前先祭茶祖孔明；選日子、選時辰、選茶山、選茶樹、選茶枝；棄無芽、棄葉大、棄葉小、棄芽瘦、棄芽曲、棄色淡、棄食蟲、棄色紫。第二，制作貢茶的揉茶師要沐浴齋戒才能進(jìn)行加工制作，手工制作貢茶時有嚴(yán)格的工藝，有人專門為揉茶師揩汗，不允許有汗滴進(jìn)茶中，清人張亂著《滇南新語》中說："普洱珍品，則有毛尖、芽茶、女兒之號，毛尖即雨前所采者，不作團(tuán)，味淡香如荷，新色嫩綠可愛，芽茶較毛尖稍壯，采制成團(tuán)，以二兩四兩為率，滇人重之。女兒茶亦芽之類，取于谷雨后，以一斤至十斤為一團(tuán)，皆夷女采制，貨銀以積為奮資，故名。制撫例三春充發(fā)貢，其余粗普葉，皆散賣滇中。最粗者熬成膏成餅?zāi)∮?，備饋遺。而歲貢中亦有女兒茶，并進(jìn)蕊珠茶。"由此可見，普洱茶制作精良，珍品當(dāng)推"毛尖"、"芽茶"、"女兒茶"三種，被作為貢茶上貢皇室?！都t樓夢》里描述的"女兒茶"就是普洱貢茶中的一種。第二，花色品種上稱為八色貢茶。據(jù)清《普洱府志》記載，普洱貢茶的珍品有：毛尖、團(tuán)茶、芽茶、蕊茶、茶膏、女兒茶、人頭茶（金瓜貢茶）、谷花茶?？梢娖斩暡璧钠贩N之繁多，名目之豐富，品質(zhì)之上乘為其他貢茶之首。據(jù)故宮博物院今保存的清乾隆九年（1744年）《內(nèi)務(wù)府奏銷檔》載："云南督撫按例貢進(jìn)的上等名茶中有普洱小茶400團(tuán)，普洱女兒茶、蕊茶各1000團(tuán)，普洱芽茶、蕊茶各100瓶，普洱茶膏100匣，"這一記載說明，清宮廷最注重的是極品普洱茶，占了普洱貢茶的七成以上，普洱貢茶最高年上貢達(dá)6.5萬斤。第四，清廷不僅注重普洱貢茶的色、香、味、形，而且注重包裝。普洱貢茶收集備齊，由馬幫、腳夫運(yùn)至普洱府所在地的普洱官茶局。會同縣、府、道的當(dāng)?shù)毓賳T"恭選"，把制作好的貢茶好中選好，把選好的團(tuán)茶，散茶和茶膏分門別類用黃綢包好。普洱芽茶和普洱蕊茶是散茶，要盛人精制的錫瓶，茶膏則盛人錦緞木盒。然后由地方官員帶頭領(lǐng)眾跪拜，l二章、用印并發(fā)給"火牌"，再將普洱貢茶裝人木箱。貢茶準(zhǔn)備就緒，即由督轅派戈什哈和承差解員（押運(yùn)），用騾馬馱離普洱經(jīng)"官馬大道"運(yùn)送，馱馬上插有"奉旨納貢"的黃旗，沿途有地方官派兵丁護(hù)送，運(yùn)送普洱貢茶的馬幫到昆明后交布政司驗(yàn)差，再由布政司派員恭送進(jìn)京，敬送清宮內(nèi)的茶庫官員驗(yàn)收。為保障和表彰普洱貢茶如期上貢，乾隆皇帝頒布救封茶山土千總的圣旨，到光緒年間，光緒皇帝賞賜普洱府茶莊"瑞貢天朝"的牌匾。
　　普洱茶經(jīng)歷了漫長的歲月，也經(jīng)受了歷史的檢驗(yàn)，幾百年來普洱茶的加工工藝世代相承，現(xiàn)代的普洱茶人對普洱茶的研究與探索也從未中斷，并且與時俱進(jìn)，開拓創(chuàng)新，使普洱茶的加工工藝有了新的提高，普洱市各茶企業(yè)相繼生產(chǎn)出的優(yōu)質(zhì)普洱茶越銷越熱。昔日皇室享用的普洱貢茶，今天已進(jìn)人平民百姓家，成為各階層消費(fèi)者首選的飲品。品鑒、收藏普洱茶的熱潮一個接一個，普洱市古普洱茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的"宮廷普洱茶"在2002年中國國際秋季優(yōu)質(zhì)茶評比中，榮獲"普洱茶王"獎，并在廣州拍賣會上創(chuàng)下了百克普洱茶賣16萬元的高價(jià)，筆者認(rèn)為，從歷史上的宮廷貢茶之首到當(dāng)今的"普洱茶王"桂冠無不證明，普洱茶當(dāng)之無愧地成為茶之珍品，國之瑰寶。