熟普洱茶的獨(dú)特香氣

　　熟普洱茶的獨(dú)特香氣
　　普洱茶是長(zhǎng)期后發(fā)酵茶，它所留下的原香，應(yīng)該是非常薄弱的。然而經(jīng)常品飲普洱茶的人，都能品出并發(fā)現(xiàn)普洱茶獨(dú)特的陳香、葡香、蜜香、糖香、棗香，經(jīng)過(guò)自然的陳化和濕水握堆后發(fā)酵的普洱茶形成的獨(dú)特香氣。由于普洱茶茶樹(shù)生長(zhǎng)在南亞熱帶森林地帶，內(nèi)含香氣成分豐富，經(jīng)自然陳化或握堆發(fā)酵后釋放出來(lái)，形成普洱茶獨(dú)特的陳香、蘭香、棗香等珍貴的香氣。這種香氣是在加工的全過(guò)程中，多種化學(xué)成分在酶、光化學(xué)、自動(dòng)氧化和微生物的作用下茶葉中芳香物質(zhì)最終演變的結(jié)果：茶葉的芳香物含量為0.03％一0.05%，但經(jīng)過(guò)普洱茶特殊工藝中的化學(xué)作用，兒茶素、多酚類(lèi)物質(zhì)在握堆發(fā)酵過(guò)程中有所減少，但也形成了許多特異的香氣化合物，如壬醛、芳香醇、氧化芳香醇、癸醛-乙-2-甲酞基毗咯、苯乙醛等，造就"越陳越香"的品質(zhì)，而且種類(lèi)上也很多變化，由于各制作加工工藝的輕微差異，就有了伴隨陳香的各種香氣。普洱茶的陳香透露出濃厚的歷史的韻味，彰顯出返樸歸真的自然獨(dú)特真性，其多種茶香又展示出醇厚親和的特色，給人以一種無(wú)窮的愉悅。這正是傳統(tǒng)普洱茶自然陳化的過(guò)程釀造的獨(dú)特的陳香，才使之具備了這些珍貴的特別的香氣。普洱茶名揚(yáng)四海，從而被越來(lái)越多的人認(rèn)同、接受和喜愛(ài)，收藏各種成型緊壓茶。自己賞玩，朋友來(lái)了，還可以拿出來(lái)品嘗分一享。