“茶氳”，就是指茶湯上產(chǎn)生的如薄霧般的氣體，一般為白色。它是茶湯中脂溶性物質(zhì)的呈現(xiàn)，如脂肪酸、胡蘿卜素和一些揮發(fā)性香氣成分類物質(zhì)。如茶葉本身內(nèi)含物質(zhì)較多，茶湯的浸出物也會相對較多，在茶湯上下溫差大時，脂溶性物質(zhì)就容易產(chǎn)生“茶氳”。
還有就是光線折射，茶湯在泡濃之后，加上及時的熱量就會出現(xiàn)如水蒸氣散發(fā)的霧狀。其實，在沖泡其他發(fā)酵較重的茶，也會在湯面上形成白色霧氣。有茶氳的茶，相對而言口味會更加厚重，可以適當?shù)淖鳛檫x購茶葉的參考條件哦。
通常，茶葉浸出物中脂溶性物質(zhì)越多，茶氳效果越明顯，而沖泡的湯水越高，瞬間浸出物質(zhì)較多。茶器選用白瓷，湯色越深，則更容易產(chǎn)生對比，茶氳也越容易出現(xiàn)。當氣溫較低、氣壓偏低時，造成較大的溫差也容易產(chǎn)生茶氳！
茶氳的呈現(xiàn)效果，受到多方面的影響，所以也不要過分追求哦！
