日曬味
常見于存放時(shí)間較短的新制普洱茶（生茶），這種氣味嗅來就如同晴天曬好的被子一樣。
光線能夠促進(jìn)酯類等物質(zhì)氧化，其中紫外光比可見光的影響更大。長時(shí)間的光照能引起茶葉化學(xué)物質(zhì)的光化學(xué)反應(yīng)。
可以猜測光化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生的一系列相關(guān)氣味物質(zhì)共同構(gòu)成了日曬味，但其具體成分還有待研究。
水燜氣
常見于用雨水葉或揉捻葉燜堆而不及時(shí)干燥的普洱茶（生茶）。
如同炒青菜時(shí)用鍋蓋燜過，就會(huì)產(chǎn)生的氣味一般，在茶葉加工的小環(huán)境中如果出現(xiàn)濕熱不透氣的狀況，就會(huì)產(chǎn)生類似氣味。
