買普洱茶的時候，很多人會關(guān)心是拼配茶還是純料茶，一旦聽到是拼配茶，心里就會產(chǎn)生一種“這茶的品質(zhì)會不會不好”的疑慮。
很多人潛意識里就認(rèn)為“拼配=摻假”，覺得拼配就是把一部分劣質(zhì)茶摻到好茶里以次充好。其實(shí)，拼配是指按一定的比例將不同的茶進(jìn)行配比拼合成新的茶，在普洱茶中尤為常見。
關(guān)于拼配茶和純料茶，就來細(xì)細(xì)講一下他們的差別。
一、純料茶和拼配茶，分別是什么？
普洱茶行業(yè)熱門的詞匯有小產(chǎn)區(qū)、名山、古樹純料……其中“純料”是一個最美好又最危險的詞匯。
◇純料茶
純料茶，嚴(yán)格來講是指同一時間在同一棵樹上采摘的同一品級的茶青做的同一批茶，但要按照這個標(biāo)準(zhǔn)，一棵樹的一次采摘的茶青能做出多少茶呢？
所以，一定程度上“純料”是個偽名詞。如果把標(biāo)準(zhǔn)降低，一片特定茶園產(chǎn)的一批茶算作純料，產(chǎn)量恐怕也不會太高。
◇拼配茶
拼配茶則是指用不同產(chǎn)地/季節(jié)/年份/工藝等等的茶，按照合理設(shè)定的配方進(jìn)行混合加工的茶葉。在制作過程中，拼配師根據(jù)茶的特性進(jìn)行搭配，將色、香、味、形拼配出與眾不同的茶來。
那么為什么要拼配呢？純料茶往往給人滋味比較單一的感覺，如果進(jìn)行合理的拼配，可能會給香氣和滋味增添層次，但對拼配師的技術(shù)水平有很高的要求。
二、純料茶與拼配茶有什么優(yōu)缺點(diǎn)？
◇純料茶的優(yōu)點(diǎn)
1.特點(diǎn)明顯，辨識度高
2.茶質(zhì)本身不容易出現(xiàn)雜味
3.外形工整均勻，茶條顏色統(tǒng)一
4.存放陳化容易預(yù)測與掌握
◇純料茶的缺點(diǎn)
1.香氣口感單一，少有層次變化
2.每年的口味易受天氣影響，今年喝不到去年的味道
3.產(chǎn)量少，價格高，假貨多
◇拼配茶的優(yōu)點(diǎn)
1.可以量產(chǎn)，產(chǎn)量穩(wěn)定，性價比高
2.每年能維持相似的品質(zhì)，口感穩(wěn)定
3.香氣和滋味容易有層次變化
4.經(jīng)過拼配各種原料共同提高了香氣口感
5.通過不同的配比，產(chǎn)生有新鮮感的茶
◇拼配茶的缺點(diǎn)
1.需要一定的技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，不然容易有雜味
2.茶條、茶色會有差異，外觀顯得花雜
◇拼配茶的常見形式
1.季節(jié)拼配，如春茶秋茶拼配
2.茶種拼配，如臺地茶和古樹茶拼配
3.級數(shù)拼配，可以降低成本和協(xié)調(diào)品質(zhì)
4.年份拼配，穩(wěn)定品質(zhì)，增強(qiáng)口感
5.發(fā)酵度拼配，不同的發(fā)酵度拼配，增強(qiáng)口感
6.山頭拼配，增強(qiáng)風(fēng)味的層次和變化
三、拼配茶與純料茶到底哪種好？
一個山頭，一個味道，一種情感，一種韻味。純地區(qū)、純山頭、純工藝，甚至純到單一的古茶樹，為了純的精神，對純料茶的追求，是一種執(zhí)著。
而不斷的自我完善，則是拼配茶的使命，通過技術(shù)手段不斷試驗(yàn)，最終得出完美的配方，是一種追求。
純料有純料的精神，拼配有拼配的韻味。
純料茶、拼配茶沒有孰好孰壞，也不需要對拼配茶產(chǎn)生偏見，喝起來品質(zhì)好才是硬道理。不同的喜好、經(jīng)濟(jì)承受能力，選擇適合自己的茶，喝得開心就是最好的茶。
