武夷巖茶是中國(guó)傳統(tǒng)名茶，是具有巖韻（巖骨花香）品質(zhì)特征的烏龍茶，最著名的武夷巖茶是大紅袍茶。2006年5月20日武夷巖茶（大紅袍）制作技藝榮獲首批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，并代表中國(guó)烏龍茶傳統(tǒng)制作技藝申報(bào)世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。圖為武夷山燕子窠生態(tài)茶園青山披翠，景色宜人，是武夷巖茶中的上品“正巖茶”主產(chǎn)區(qū)之一。
中新社記者王東明攝
武夷巖茶（大紅袍）獨(dú)有的“巖骨花香”是由武夷山獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境、氣候條件和精湛的傳統(tǒng)制作技藝造就的，其傳統(tǒng)制作流程共有10道工序，環(huán)環(huán)相扣，不可或缺，其中對(duì)茶質(zhì)起關(guān)鍵作用的是“復(fù)式萎凋”、“看青做青，看大做青”、“走水返陽(yáng)”、“雙炒雙揉”、“低溫久烘”等環(huán)節(jié)。圖為女茶人季素英帶隊(duì)曬青。
中新社記者張麗君攝
在桂林恭城，家家戶戶都有打油茶待客的習(xí)俗，其制作獨(dú)特，具有提神醒腦、消食健胃、祛濕避瘴的功效，成為瑤鄉(xiāng)健康長(zhǎng)壽的“養(yǎng)生湯”。
中新社發(fā)楊宗盛攝
徑山茶宴是中國(guó)“五山十剎”，江南十大名剎之一的徑山萬(wàn)壽禪寺接待貴客上賓時(shí)的一種大堂茶會(huì)，是獨(dú)特的以茶敬客的莊重傳統(tǒng)茶宴禮儀習(xí)俗，是中國(guó)古代茶宴禮俗的存續(xù)。2022年11月29日，“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”項(xiàng)目正式入選聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，徑山茶宴為重要組成部分。圖為浙江杭州舉行“徑山茶宴”主題活動(dòng)，展現(xiàn)徑山茶的悠久歷史與制作技藝，眾多僧人等演繹“徑山茶宴”。
中新社記者王剛攝
徑山茶宴從張茶榜、擊茶鼓、恭請(qǐng)入堂、上香禮佛、煎湯點(diǎn)茶、行盞分茶、說(shuō)偈吃茶到謝茶退堂，有十多道儀式程序，賓主或師徒之間用“參話頭”的形式問(wèn)答交談，機(jī)鋒偈語(yǔ)，慧光靈現(xiàn)。以茶參禪問(wèn)道，是徑山茶宴的精髓和核心。圖為浙江杭州舉行“徑山茶宴”主題活動(dòng)，展現(xiàn)徑山茶的悠久歷史與制作技藝，表演者展示茶藝。
中新社記者 王剛 攝
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