原文標(biāo)題:茶太臟?有農(nóng)殘?99%的人對洗茶都有誤解!茶山黑話174
喝茶一定要洗茶?第一泡太臟不能喝?
洗茶到底有何用?能去除農(nóng)殘嗎?
生茶熟茶大不同,應(yīng)該怎么洗?
洗茶要避免哪些誤區(qū)?
靈魂拷問,也有料可講
來!給你最全洗茶攻略
大多數(shù)喝茶人都有一個習(xí)慣,就是將第一泡茶水倒掉,俗稱“洗茶”或“醒茶”。
名貴的茶,第一泡倒掉可惜,可不洗卻總感覺少了一道工序,怕茶不干凈。
那普洱茶到底要不要洗呢?
對于茶客來說,其實(shí)洗茶洗的既是情懷,又是安全。
1 洗茶,是被歷史遺留下來的習(xí)慣
在過去的制茶工藝中,因環(huán)境器具等簡陋,一些細(xì)節(jié)方面會顯得不太衛(wèi)生,所以以前的喝茶人會通過洗茶來保持條索的潔凈。
但隨著科學(xué)技術(shù)與食品安全規(guī)范的發(fā)展,出品的茶葉更加注重安全衛(wèi)生,必須要通過相關(guān)部門的安全質(zhì)量檢測。
如今大部分茶葉從生長到制作基本純天然無農(nóng)殘,第一泡甚至達(dá)到了可以健康飲用的程度。
這時的“洗茶步驟”,已經(jīng)從實(shí)用性轉(zhuǎn)變?yōu)榱伺莶璧牧?xí)慣,或者說是一個心理上的需求了。
2 洗掉部分灰塵
普洱茶在制作和儲存過程中難免會有一些灰塵或霉變等有害物質(zhì),通過第一泡洗茶可以洗掉。
3 去除雜味
普洱茶有較強(qiáng)的吸附性,在發(fā)酵和存放過程中,稍不注意就會產(chǎn)生雜味或新味,通過洗茶可以去除這些雜味,使沖泡的普洱茶變得清新純正。
4 喚醒普洱茶,也就是“醒茶”
醒茶使普洱茶達(dá)到最適宜沖泡的狀態(tài),洗茶以后再沖泡,茶湯的味道更甜潤。
一 溫杯燙盞
剛燒開的熱水,倒入蓋碗碗內(nèi)和碗托注水,提高蓋碗內(nèi)部溫度,1分鐘后開始投茶。
二 投茶
投茶量的多少根據(jù)個人口感而定,它直接影響茶的濃度。
三 洗茶浸泡出湯
注水后浸泡茶葉快速出湯,洗茶的水要倒掉。
生茶如何洗茶:
生茶因芽葉嫩,一般洗茶一遍。
注水時讓水線高一些,形成一定程度的降溫;讓水沖擊到蓋碗的邊緣,不讓它和茶葉形成直接的接觸。
完全浸沒過茶葉后就快速出湯,這樣既有利于保留茶葉中的香氣物質(zhì)、氨基酸、茶多酚、咖啡堿等營養(yǎng)物質(zhì),又起到一定程度的潤澤作用。
熟茶如何洗茶:
熟茶一般洗(潤)茶一遍,注水的時候不要進(jìn)行刻意降溫,低水位粗水線,盡可能的讓溫度更高的水與茶葉形成結(jié)合。
注完水之后為了升溫,可適當(dāng)悶一悶,讓高溫水激發(fā)這泡熟茶,然后出湯即可。
洗茶誤區(qū):
洗茶的水量不宜過多:
如果水量過多,容易因浸泡過多而導(dǎo)致茶葉中的很多營養(yǎng)元素釋出。
洗茶的時間要快:
洗茶時間過長,會使茶中的有效營養(yǎng)成分大量損失。
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