一款好的六堡茶除了具有紅、濃、陳、醇這一顯著特點(diǎn)外，還需要考究其原料、工藝、和存儲(chǔ)環(huán)境等因素。
一、優(yōu)質(zhì)的原料
名優(yōu)茶品都與其產(chǎn)地的獨(dú)特生態(tài)環(huán)境密不可分，所謂“好山出好茶”，好的六堡茶，它所在的自然生態(tài)環(huán)境也必定是好的。
六堡茶的原產(chǎn)地位于廣西梧州市六堡鎮(zhèn)，處于北回歸線的北側(cè)，多為丘陵山地，年平均氣溫21.2℃，年降雨量在1000～2000毫米之間，年均日照時(shí)數(shù)1700小時(shí)，無(wú)霜期低至33天，是全國(guó)茶葉研究會(huì)確定的種茶“適宜氣候區(qū)”。
而原料的選擇，也有講究。不同季節(jié)的茶葉，干茶中所含有的茶多酚、咖啡堿、芳香類物質(zhì)、糖類物質(zhì)有所不同。春季的茶葉內(nèi)含物質(zhì)較為豐富，夏暑季的茶葉內(nèi)含物質(zhì)偏薄，而秋茶和冬茶則在香氣方面表現(xiàn)優(yōu)秀。
2、加工規(guī)范
好的六堡茶，其采摘、鮮茶存放、殺青工藝、揉制、干燥等每一個(gè)環(huán)節(jié)都有一定的要求外，還必須在安全衛(wèi)生的條件下進(jìn)行，加工過(guò)程中的每一道工藝均須到位、符合一定的規(guī)范要求。
梧州中茶在茶葉安全方面和品質(zhì)方面，就儼然是茶葉安全保證的模范范本——除了擁有獨(dú)立的實(shí)驗(yàn)室，每個(gè)生產(chǎn)過(guò)程超60項(xiàng)質(zhì)檢指標(biāo)，每年的質(zhì)檢成本便超過(guò)100萬(wàn)，以確保茶葉品質(zhì)的安全可靠。
如雨天采的茶，做出來(lái)茶味淡薄而且香氣暗弱。殺青不足的茶，臭青而且苦味偏重，茶質(zhì)偏于淡薄。而堆悶、焗堆、渥堆等工藝，則是六堡茶黑茶質(zhì)量形成的關(guān)鍵工藝。
3、存儲(chǔ)良好
好的六堡茶，必然離不開(kāi)良好的存儲(chǔ)環(huán)境。存儲(chǔ)得當(dāng)，對(duì)六堡茶的后期陳化也有幫助;若是存儲(chǔ)環(huán)境不好，不僅對(duì)茶的色澤、口感等有不良影響，還會(huì)導(dǎo)致茶葉變質(zhì)。
六堡茶吸附性較強(qiáng)，為避免“串味”，應(yīng)遠(yuǎn)離雜味;干濕度適度;適度通風(fēng)，避免蟲(chóng)害污染;選用透氣性好的容器，如紫砂容器、坭興陶容器、竹木容器、藤編容器、甚至葫蘆、麻布袋、紙罐、軟紙盒等透氣性比較好的包裝。
4、茶質(zhì)好
一款好的六堡茶，從外到內(nèi)，都應(yīng)該經(jīng)得起考究。從專業(yè)的角度來(lái)評(píng)判，可根據(jù)現(xiàn)代工藝標(biāo)準(zhǔn)的五項(xiàng)因子來(lái)評(píng)判：
外形：色澤黑褐柔潤(rùn)，條索緊結(jié);
香氣：有陳香、檳榔香、花蜜香、木香或棗香等令人愉悅的香;
茶湯：湯色紅亮通透，使人有愉悅之感;
滋味：潤(rùn)滑爽口，且細(xì)膩、飽滿、回味悠長(zhǎng);
葉底：葉底無(wú)雜物，且無(wú)異味，葉張開(kāi)展有活性，嫩度合適，葉質(zhì)柔軟，有彈性;
以上五項(xiàng)因子得分均高者才稱得上是好的六堡茶。
判斷一款六堡茶的好壞，需要靠經(jīng)驗(yàn)的積累，更需要去常喝和用心地感受。
來(lái)源：廣西六堡茶網(wǎng)
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