脫離區(qū)域去評價白茶的良莠是不客觀的
這篇文章的開始
要從政和的高山區(qū)說起
北緯27°03′-27°32′，
東經118°33′-119°17′
「實測云根白茶基地海拔1062m」
許多茶友早就聽說過澄源鄉(xiāng)秀美的茶園
古樸的村落
卻一直沒能親臨感受
在這春暖花開、萬物復蘇
蝴蝶飛舞、以及山上的野豬撒歡的季節(jié)
你應該來到這里
一次把白茶喝夠、看透
行走于山路之間
總猶入仙境
隱約的茶香和云霧
將人引入那世外桃源
去茶山的路
蜿蜒于茶樹之中
茶樹青翠欲滴
茶尖兒風中微微擺動
藍天碧透晶瑩
云朵潔白如雪
花香鳥語
村落、農田、茶園交錯
生態(tài)平衡在澄源鄉(xiāng)體現(xiàn)得淋漓盡致
政和地處武夷、鷲峰兩山之間，
群山環(huán)抱，峰巒競翠；
地勢東高西低，成梯狀結構。
陽光、云霧、雨水、
土壤、山形地勢、優(yōu)良生態(tài)……
出產上等好茶的所需各種條件
毫無懸念的集中于了政和縣澄源鄉(xiāng)
地處閩浙兩省四縣結合部的澄源鄉(xiāng)
距離政和最遠、海拔最高
面積最大、人口最多
村子掩映在群山中
村道窄窄、古木林立
小橋流水、翠竹遮映
當清晨第一縷陽光灑向窗前
喜歡睡懶覺的我也忍不住推開窗戶
場面之壯觀讓我瞬間清醒
這是云根白茶傳統(tǒng)工藝制作中的重要環(huán)節(jié)
萎凋
將鮮葉均勻地鋪在竹篩上
鋪太厚不行，一定要薄
清風徐徐，慢慢帶走鮮葉上的水分
“現(xiàn)在做的是頭采白毫銀針”
雙料非遺傳承人許益燦說
今年，公司嚴格把控采摘標準
不采細瘦芽、不采空心芽、不采蟲傷芽......
加工工藝為自然萎凋，不炒不揉，沒有經過殺青，最大程度保存了茶葉中大量較好的內含物質，如茶多酚、氨基酸、咖啡堿等，這些物質對人體有非常強的綜合保健功效。
白毫銀針中黃酮的含量較高，它是天然的抗氧化劑，可以起到提高免疫力和保護心血管等作用。不僅如此，白毫銀針還含有人體所必需的活性酶，可以促進脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，分解體內血液中多余的糖分，促進血糖平衡。
—— 浙江大學茶學系 屠幼英
