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2018年11月28日
昆明午后氣溫18℃
濕度31%
“63方程式”第105期品鑒會(huì)如期舉行。
時(shí)至年底，2018年的“63方程式”開(kāi)始進(jìn)入倒計(jì)時(shí)，再舉行4次品鑒會(huì)，我們將跨入新的一年。四年的堅(jiān)持與重復(fù)，品鑒會(huì)也成為了我們計(jì)算時(shí)間的一種方式。
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今天要品鑒的是兩款生茶，看干茶，兩款茶條索的松緊度和色澤略有差異。樣1的條索更緊致，也更細(xì)碎；樣2的條索比較完整，有長(zhǎng)梗。
01
六次出水
樣1的湯色為淺黃色，第1開(kāi)到第6開(kāi)的湯色都比較均衡。入口，茶湯苦澀顯，香氣高，回甘好，葉底偏碎。
與樣1相比，樣2湯色變化較快，從第3泡開(kāi)始轉(zhuǎn)淡，苦澀的程度也比樣1輕，回甘生津快，掛杯香顯。
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02
三次開(kāi)湯
樣1的湯色和滋味都濃于樣2，香氣高揚(yáng)，回甘生津充足。
樣2在3次開(kāi)湯的過(guò)程中苦澀略顯，回甘生津持久，有花蜜香。
03
?答案公布
今天的考題是猜年份。從干茶顏色、湯色和口感來(lái)看，這兩款茶的年份應(yīng)該都不會(huì)太長(zhǎng)，而且兩款茶的年份相差也不會(huì)太大。
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主考官公布答案：今天品鑒的樣1是2017年的三公斤生肖大餅狗年大吉；樣2是2018年三公斤大餅金豬納福。這兩款茶采用的是同樣的配方，但是因?yàn)槟攴莶煌诳诟猩线€是略有差異。
04
正常沖泡
正常沖泡階段，我們縮短了這兩款茶的沖泡時(shí)間，把前幾泡的浸泡時(shí)間縮短為15秒。
樣1的第一開(kāi)杯香更加高揚(yáng)，花蜜香和甜香都十分充足；第二開(kāi)、第三開(kāi)在苦澀味顯的同時(shí)回甘生津迅猛持久。往后喝，則能很好的感受到茶湯的甜度，可以說(shuō)這是一款滋味飽滿(mǎn)，充滿(mǎn)層次變化的茶品。
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樣2因?yàn)槭莿倓倝褐瞥娠?，茶的香氣不如?高揚(yáng)，但還是能明顯感受到富含在茶湯里的花蜜香。正常沖泡階段，樣2的口感飽滿(mǎn)度得到了提升，苦澀略顯，回甘生津充足。
這兩款茶無(wú)論用作日常品飲還是收藏品鑒都是不錯(cuò)的選擇。
左為樣一葉底；右為樣二葉底
05
茶品介紹
面對(duì)三公斤的大餅，我們算了一算，一家人圍坐在一起，一天喝一泡，一泡喝8克，這一大餅茶都?jí)蚝纫荒辍?/strong>對(duì)于那些舍不得撬餅的人，六大茶山也準(zhǔn)備了品鑒裝，可以讓大家先嘗嘗鮮。
據(jù)銷(xiāo)管辦的小伙伴透露，每年的三公斤生肖大餅都是搶手貨，今年的“金豬納?！辈艅倓偘l(fā)售，很快就被搶光了。
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這款茶為什么那么受歡迎呢？主要來(lái)源于這款茶充滿(mǎn)競(jìng)爭(zhēng)力的價(jià)格和無(wú)可挑剔的品質(zhì)。
這款3公斤的大餅，售價(jià)是1886元。據(jù)銷(xiāo)管辦的同事透露，每年都有經(jīng)銷(xiāo)商想高價(jià)購(gòu)買(mǎi)上一年的生肖大餅，也有很多人都在費(fèi)盡心機(jī)想集齊全套大餅，但難度系數(shù)太高。
金豬納福正面實(shí)拍
最近，一位山東的經(jīng)銷(xiāo)商撬了去年的大餅品鑒，感覺(jué)到大餅經(jīng)過(guò)一年的轉(zhuǎn)化后，口感十分驚艷，還想買(mǎi)一些收藏，但是已經(jīng)買(mǎi)不到了。時(shí)間不回頭，好茶亦是如此。
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有的人想當(dāng)然，這片當(dāng)做禮品茶的生肖大餅，廠(chǎng)家一定更愿意把工夫花在產(chǎn)品的外包而非內(nèi)質(zhì)上，但是六大茶山多年來(lái)一直在堅(jiān)持做到內(nèi)外兼顧，品質(zhì)如一。
金豬納福背面實(shí)拍
很多人都還記得，阮殿蓉董事長(zhǎng)在《陳年普洱茶：時(shí)間的重量》中寫(xiě)下了：
“今天的陳年普洱，得益于昨天的收藏者，而明天的陳年普洱，要寄希望于今天的收藏者。作為一個(gè)愛(ài)茶之人，平日里收藏些“青沱”、“青餅”和“青磚”，體驗(yàn)一下歷史對(duì)茶的雕塑過(guò)程，時(shí)間對(duì)茶的風(fēng)格的積累過(guò)程，是一件既有意義又有趣味的事。在這個(gè)過(guò)程里，你不能急躁，只能等待和守候。一個(gè)真正懂得品飲普洱茶的人，他總是能夠多買(mǎi)新茶，藏少量的舊茶，在交替品飲的過(guò)程中，延續(xù)著自己對(duì)普洱茶的喜好和追求。”
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我們相信，寫(xiě)下這段話(huà)的人，一定會(huì)用心對(duì)待每一餅交付茶友、交付時(shí)間的普洱茶。
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文 |?茶業(yè)復(fù)興
圖 編輯 | 六大茶山
