清明一桿槍。
姑娘采茶忙。
--江浙地方民謠
連綿的春雨停歇了，為春茶頭芽的生長注入了鮮活。在陽光的回溫下，茶園慢慢變綠了，每年清明節(jié)前半個月左右，就是采茶工最忙的時候。采茶要有技術(shù)，以一芽一葉為標準，用食指、大拇指夾注嫩莖，輕輕一提，將芽葉采下，大小一致，炒出來的茶葉品相越好。
采茶看似乎唯美、浪漫：清晨，踏著露水，伴著鳥鳴，呼吸著山野間清新的空氣無邊的茶園、輕松的心情。其實，采茶是一件非常辛苦的工作。
清代詩人陳章，錢塘（今杭州市）人。由于家鄉(xiāng)產(chǎn)茶，他對于采茶這項工作的辛苦程度非常了解。他在《采茶女》中寫道：
鳳凰嶺頭春露香，青裙女兒指爪長。
度澗穿云采茶去，日午歸來不滿筐。
催貢文移下官府，那管山寒芽未吐。
焙成粒粒比蓮心，誰知儂比蓮心苦。
采茶正當(dāng)時，片片茶飄香，都說春茶好，誰知采茶苦？俗話說，“茶葉是個時辰草，早采三天是個寶，遲采三天變成草”，時間不等人。每隔幾小時，茶農(nóng)就到茶山上收集采下來的茶青，拿到加工地烘干采茶是個辛苦活，采茶時心靜、手靈、眼準、腳勤，采摘的茶葉要當(dāng)天殺青、揉捻、干燥...上山，下山，加工...日夜不能停歇，此處省略無數(shù)字……一天下來，腿都挪不動。
請大家珍惜茶杯中的每一片葉子，且不說是自己花錢買的，茶杯里每一片葉子后面，都是無數(shù)人的辛苦努力。一斤茶葉多則達數(shù)萬個茶芽，重復(fù)的動作要做數(shù)萬次。一般采茶人一天可以采4、5斤茶青，但是加工出來可能一斤都不到。
所以，我們手中的那杯春茶，是來之不易的！所以耐心沖泡一杯好茶，細心品飲一杯好茶，用心欣賞一杯好茶，都體現(xiàn)著對采茶人的尊重。
