技術(shù)
鳳慶滇紅茶梅占制作工藝
鳳慶滇紅梅占茶經(jīng)過(guò)鮮葉采摘，萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工序制作而成，滇紅茶梅占的品質(zhì)特征是：干茶色澤偏黑灰，花香濃郁，滋味醇厚、香醇，甜度高，回味好。下面一起來(lái)了解下鳳慶滇紅茶梅占的制作工藝流程：鳳慶滇紅茶梅占制作工藝01、第一道工序：采摘鮮葉
加工技術(shù)：優(yōu)質(zhì)黑茶渥堆工藝優(yōu)化
黑茶是中國(guó)六大茶類(lèi)之一，因其減肥、降血脂、調(diào)節(jié)腸胃等功能而廣受?chē)?guó)內(nèi)外消費(fèi)者的歡迎。制作黑茶(如青磚、茯磚等)采用的原料一般為一芽四五葉及以上成熟度較高的原料，外形比較粗大，其干茶外形和沖泡后葉底的美觀度不佳，限制了消費(fèi)者多元化的消費(fèi)需求。研究
黑茶是什么茶葉制作的
黑茶屬于后發(fā)酵茶，是中國(guó)特有的茶類(lèi)，生產(chǎn)歷史悠久，產(chǎn)于中國(guó)云南、湖南、湖北、廣西等地。黑茶中含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，另外還有蛋白質(zhì)、氨基酸和糖類(lèi)物質(zhì)等。常飲黑茶可以補(bǔ)充人體必須的礦物質(zhì)和各種維生素，有利于貧血癥的預(yù)防和食療。黑茶是什么茶葉制
茶園管理：茶園土壤質(zhì)量現(xiàn)狀及改良措施
進(jìn)入新時(shí)代以來(lái)，茶樹(shù)新品種及栽培新技術(shù)得到推廣應(yīng)用，使得我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)入一個(gè)新的高速發(fā)展期。然而，由于我國(guó)茶樹(shù)主要栽培在山地丘陵地區(qū)，茶園土壤條件較差，加之部分茶農(nóng)長(zhǎng)期過(guò)度施用化肥，忽視生態(tài)環(huán)境的保護(hù)，導(dǎo)致茶園生態(tài)環(huán)境不斷惡化，其中土壤作為茶樹(shù)
杭州市 適時(shí)進(jìn)行夏茶控梢剪
適時(shí)進(jìn)行夏茶控梢剪根據(jù)氣象預(yù)報(bào)，杭州今年將在7月9日左右出梅，7月上中旬可以進(jìn)行夏茶控梢剪。春茶后進(jìn)行了重修剪，生長(zhǎng)勢(shì)旺盛，夏梢枝條生長(zhǎng)高度超過(guò)50厘米的，都需要進(jìn)行控梢剪。夏茶控梢剪的作用：一是控制茶蓬高度；二是增加秋梢枝條密度和提高秋梢質(zhì)
超詳細(xì)！來(lái)自國(guó)家級(jí)非遺傳承人的武夷巖茶傳統(tǒng)制作技藝指南
武夷巖茶傳統(tǒng)制作技藝是烏龍茶制作技藝的始祖。2022年，武夷巖茶制作技藝作為子項(xiàng)被列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。武夷巖茶傳統(tǒng)制作工藝包括萎凋→涼青→做青(搖青?涼青)→初炒→初揉→復(fù)炒→復(fù)揉→毛火→揚(yáng)簸→涼索→揀剔→足火→
紅茶的制作工藝，紅茶的種類(lèi)主要有哪些？
紅茶是發(fā)酵度達(dá)80～90%的全發(fā)酵茶。制作過(guò)程不經(jīng)殺菁，而是直接萎凋、揉切，然后進(jìn)行完整發(fā)酵，使茶葉中所含的茶多酚氧化成為茶紅素，因而形成紅茶所特有暗紅色茶葉、紅色茶湯。（然必須注意的是，在英文中，紅茶并不稱「紅」茶，而稱blacktea）。
綠茶的加工工序是哪些？綠茶有哪些種類(lèi)
在我國(guó)眾多茶類(lèi)中，綠茶占其中的百分之80以上，綠茶是世界上人們首選的健康飲品，并且綠茶屬于我們中國(guó)國(guó)飲。那么到底什么是綠茶？從表面理解來(lái)說(shuō)綠茶也就是綠色的茶樹(shù)葉，不過(guò)這并非人們常說(shuō)的喝的綠茶。什么是綠茶從定義上來(lái)說(shuō)綠茶是茶樹(shù)上采摘的綠綠葉子，
綠茶怎么制作的，有什么功效
綠茶是中國(guó)的主要茶類(lèi)之一，屬于不發(fā)酵茶，是以新鮮茶樹(shù)的葉芽為原料，經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、干燥等工藝制作而成的茶葉，且綠茶中較為著名的品種有碧螺春、趙坡茶、西湖龍井、廬山云霧、大悟綠茶、金鼓露毫等。綠茶制作工藝綠茶的加工，簡(jiǎn)單分為殺青、揉捻和干燥三個(gè)
福鼎白茶工藝簡(jiǎn)單嗎？難在萎凋！
白茶經(jīng)過(guò)這幾年持續(xù)上漲，有利可圖就有江湖，大量的茶樹(shù)開(kāi)始加工成白茶，福鼎白茶一枝獨(dú)秀，政和白茶爭(zhēng)誰(shuí)是鼻祖，現(xiàn)在不用再爭(zhēng)了，全國(guó)一片白茶。特別是福建大多數(shù)產(chǎn)區(qū)都有白茶【華茶幾號(hào)都有】，云南古樹(shù)白茶強(qiáng)勢(shì)爭(zhēng)王，而開(kāi)始于福鼎的白茶，并不是大家相像的那
普洱茶為什么要壓成餅？壓一餅茶究竟需要多久？
對(duì)于普洱茶的制作工藝，很多新茶友是既熟悉又陌生，知道大體的流程，但是具體細(xì)節(jié)不知道，本文將為你詳細(xì)揭秘普洱茶的壓茶工序。普洱茶從散茶（毛料）到茶餅（緊壓茶）的過(guò)程，我們稱為壓茶。那么普洱茶為什么要壓成餅？1、壓成餅便于儲(chǔ)存，不占地方，走親訪友
桂東玲瓏茶制作技藝
桂東玲瓏茶“生在高山上、長(zhǎng)在云霧中”。其基本加工方法是高溫殺青、適度揉捻、低溫多次干燥。以一芽一葉初展的芽葉為原料，經(jīng)過(guò)選芽攤放、殺青、清風(fēng)、揉捻、初干、整形提毫、攤涼回潮、足火八道工序制成。成品茶葉形美、質(zhì)優(yōu)。外形細(xì)巧玲瓏，呈環(huán)鉤奇曲狀，身
如何抓好夏季茶園管理？
除草松土防止草荒是夏季茶園管理的重要內(nèi)容。一般在樹(shù)冠滴水線內(nèi)10厘米、滴水線外20厘米，挖掉石塊、雜草和草蔸，打碎土塊，疏松土壤，使其通氣、透水，提高積蓄和供給水肥的能力，加速土壤熟化，形成松軟肥沃的耕作層，促進(jìn)茶樹(shù)早生快發(fā)，提高夏秋茶的產(chǎn)量
世界級(jí)非遺項(xiàng)目——坦洋工夫茶制作技藝
2023年6月10日是我國(guó)“文化和自然遺產(chǎn)日”。為進(jìn)一步提高人民群眾對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)意識(shí)，傳承弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，營(yíng)造非遺保護(hù)良好社會(huì)氛圍，特推出文化和自然遺產(chǎn)日【福安非遺】，和大家一起領(lǐng)略非遺之美、感受非遺之趣。目前，我市擁有非物質(zhì)
綠茶殺青為什么要用高溫
綠茶制作的殺青過(guò)程不只是簡(jiǎn)單利用高溫破壞酶的活性，殺青過(guò)程中同時(shí)伴隨著各種熱力化學(xué)及物理變化，對(duì)綠茶品質(zhì)的形成產(chǎn)生重要的影響。那么綠茶殺青為什么要用高溫？綠茶殺青的目的是什么殺青是綠茶的一個(gè)重要工序，如果這步?jīng)]有做好，那么后續(xù)的步驟將無(wú)從談起
紅茶發(fā)酵時(shí)間不足會(huì)怎么樣
發(fā)酵是紅茶形成的關(guān)鍵工序，對(duì)紅茶的品質(zhì)起著及其重要的作用。發(fā)酵是鮮葉經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻后的茶葉，進(jìn)行酶促氧化的過(guò)程。紅茶發(fā)酵時(shí)間不足會(huì)怎么樣最終發(fā)酵之后最為直觀的變化就是葉片由綠變紅；紅茶香氣的主體芳香物質(zhì)（濃烈的花香、果實(shí)香等）大量增加，當(dāng)然滋
什么是茶葉發(fā)酵？
說(shuō)起茶葉，大家常常說(shuō)全發(fā)酵、半發(fā)酵、輕發(fā)酵，這跟我們常見(jiàn)的發(fā)酵食品酸奶、葡萄酒、食醋等，是同一個(gè)發(fā)酵嗎?他們有什么樣的不同?一起了解一下茶葉的發(fā)酵。什么是發(fā)酵通常所說(shuō)的發(fā)酵，多是指生物體對(duì)于有機(jī)物的某種分解過(guò)程。發(fā)酵現(xiàn)象早已被人們所認(rèn)識(shí)，但了
普洱茶曬青、烘青、炒青工藝和差別
普洱茶曬青、烘青、炒青工藝和差別，菁、烘菁、普洱茶的分級(jí)、各級(jí)的特點(diǎn)新鮮茶葉采摘回來(lái)后經(jīng)殺青、揉捻、攤涼在竹席上在太陽(yáng)底下自然曬干形成曬菁毛茶，成為制作普洱茶的原料，它可以長(zhǎng)期存放。而將新鮮茶葉用烘干機(jī)進(jìn)行脫水干燥后的原料稱為烘菁，這種方法制
普洱生茶制作工藝，一茶一葉皆不易
普洱茶分為普洱熟茶和普洱生茶，普洱生茶的加工工藝為：采摘、萎凋、殺青、揉捻、曬青、稱重、蒸壓、干燥、包裝。采摘：手工采摘一芽?jī)扇~。萎凋：攤晾于無(wú)陽(yáng)光直射、通風(fēng)干燥處，置于竹編竹蔑上方。殺青：去除青草味，蒸發(fā)一部分水分，利于揉捻成形。完成后，茶
普洱茶加工的干燥方式主要是什么
普洱茶原料加工的干燥方式主要是“日光干燥”，即曬青。幾乎所有茶類(lèi)的制作過(guò)程都有“干燥”環(huán)節(jié)，而普洱茶的干燥方式，根據(jù)“國(guó)標(biāo)”的要求應(yīng)為“日光干燥”，即曬青。“曬青”工藝是一種物理反應(yīng)，指利用太陽(yáng)光的照射熱能和吹風(fēng)干燥，快速蒸發(fā)茶葉鮮葉的大部分
