茶，作為一種經(jīng)濟(jì)作物，因其多樣性、差異性，在價格上跨幅大，從淘寶9.9包郵至千元級別的茶品都有。這些價格數(shù)字背后差在哪里？在價格背后是否有個客觀的參考因素，讓我們不被價格誤導(dǎo)而讓錢花的值得？
?
△ 圖為某寶截圖
我們不妨借助經(jīng)濟(jì)學(xué)的基本分析方法——供給和需求分析的角度來分析。價格作為消費者商家都會關(guān)注的焦點，無論涉及的方面如何多，都是通過供給和需求這兩個方面來體現(xiàn)。
價格均衡理論認(rèn)為價格由供給和需求決定，與供給呈正相關(guān)，與需求呈負(fù)相關(guān)。要想理解這之間的價格差異，我們先整體上看一下茶葉價格的影響因素。
?
從供給的角度看：在其他因素不變的情況下，市場價格越高，廠商可以從中獲取的利潤更多，其供給量會增加。通常來說茶葉的行情好，廠商更傾向于多生產(chǎn)茶葉，通過擴(kuò)大茶園種植面積、提高生產(chǎn)效率等措施，以增加供給量。
?
而茶與一般的經(jīng)濟(jì)作物有所不同，茶歷來有產(chǎn)區(qū)之分。
“上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土”陸羽在《茶經(jīng)》里早有說明，茶葉生長的環(huán)境不同，茶葉品質(zhì)也不一，核心山區(qū)的茶在市場歷來受到追捧。比如：巖茶以三坑兩澗為核心，鳳凰單叢以烏崠山最佳，西湖龍井以獅峰等白砂土壤成分多的為上，至于云南的普洱茶，山場的劃分就更多了。
每個核心產(chǎn)區(qū)，都有一定的地域范圍，因面積有限，其供給量稀少，供不應(yīng)求，價格相對高。因而我們會發(fā)現(xiàn)，市場上的“牛肉”等幾萬元也是數(shù)見不鮮，而很多千元茶、萬元茶，其產(chǎn)地多出自核心產(chǎn)區(qū)。
?
△?巖茶、龍井產(chǎn)區(qū)之分，越是核心產(chǎn)地價越高
根據(jù)采摘標(biāo)準(zhǔn)，茶類中既有嫩芽類的綠茶、銀針、金駿眉等等，也有一芽二三葉的黑茶、烏龍茶。
而制作同等重量的茶，嫩芽類的茶青采摘需要花費更多的時間、人力成本；這類茶也講究采摘制作時間，春茶中的明前茶、雨前茶也是兩個價；加之農(nóng)村地區(qū)勞動力不斷輸出，常面臨采摘季節(jié)人手不夠的問題，雇工成本增加，因而嫩芽類的茶價格一般會高于其他采摘標(biāo)準(zhǔn)茶青。
?
△?白茶通常原料等級高，價格也高
茶葉根據(jù)制作方式不同可分為：機(jī)制茶和手工制茶，二者各有優(yōu)勢。
上世紀(jì)起便有很多茶學(xué)專家致力于學(xué)習(xí)研究機(jī)器制茶技術(shù)，并推廣以解放勞動力，總的來說，機(jī)械化制茶可在規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化的基礎(chǔ)上，產(chǎn)出更多的茶。但即便是依托于機(jī)器制茶，這對于技術(shù)仍然是有考驗的；
△ 日月潭老茶廠
傳統(tǒng)手工制茶，勞動力投入大，對制茶經(jīng)驗更為考驗，在制茶過程中需要根據(jù)茶的表現(xiàn)來靈活調(diào)整手法。目前市場上有少部分的茶，仍然沿用傳統(tǒng)手工制茶，比如核心茶區(qū)的閩北烏龍、鳳凰單叢等，還會沿用傳統(tǒng)的炭焙工藝，以使得茶的品質(zhì)能達(dá)到更好。此間同一單位產(chǎn)生的成本會遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于機(jī)制茶，通常茶品好的手工茶價格遠(yuǎn)高于機(jī)制茶。
△ 傳統(tǒng)明前西湖龍井炒制
△?傳統(tǒng)烏龍茶炭焙工藝
對于一些像黑茶、白茶這類具有陳放價值的茶，若是存儲得當(dāng)會轉(zhuǎn)化為更好的品質(zhì)，而期間會產(chǎn)生一些儲存上的庫房等固定成本以及時間成本；加之市面上一些流通的年份茶也會隨著時間被消費而數(shù)量變少，從而導(dǎo)致市場上同等級的茶，年份茶的價格總是高于新茶，且年份越老價格越高。
?
△?梧州茶廠的專門茶窖
從消費者的需求角度看：茶作為一種健康的飲品，具有止渴提神養(yǎng)生等功效，符合消費者的消費需求，不少人會將茶作為一種日常飲品，“口糧茶”便是其需求之一。隨消費升級、一些送禮需求，廠家也會推出高端精品、品鑒產(chǎn)品等差異化的產(chǎn)品以滿足消費者需求。
?
因而通過以上的因素，會發(fā)現(xiàn)茶葉的價格差異主要體現(xiàn)在山場、茶青標(biāo)準(zhǔn)、工藝制作、年份等方面，最終體現(xiàn)在茶的品質(zhì)本身，這也是為什么有些茶價格會在千元乃至更高的原因。
而通常要是看到一些售價明顯是低于成本價的產(chǎn)品，就需留意了，以淘寶上9.9的茶為例，其主要特征為是以花茶為主，花茶產(chǎn)量大，制作工藝相對簡單，成本低；其中也有一些是以小泡袋的樣茶形式進(jìn)行售賣，以吸引更多的顧客進(jìn)店了解自家產(chǎn)品。
而消費者如何在一眾茶品里選擇，可根據(jù)需求與消費能力理性選購，既看到茶葉的價格，也看茶葉價格背后的因素，若是本身喜歡喝茶且長期喝茶，建議茶友們平時多了解一些茶中的信息，以避免信息不對稱帶來的損失。
