一款好茶品，口感的微妙細(xì)節(jié)，是其珍貴所在，正所謂“差之毫厘，失之千里”。但是，這種非常微妙的細(xì)節(jié)，往往很少茶友能夠體會(huì)感覺得到。對(duì)于普通茶友而言，茶品的風(fēng)格大體是相同的，如果不細(xì)細(xì)品味或是你沒有覺察細(xì)微差異的鑒賞力，茶品口感呈味大體一樣，僅僅只是苦、澀、香、甜、回甘、生津等主觀直接感受的輕重強(qiáng)弱差異。當(dāng)你具備一定鑒賞水準(zhǔn)，你能更好的感受到茶品的每一個(gè)微妙細(xì)節(jié)，這種對(duì)細(xì)微差異的感覺，就是你的鑒賞水準(zhǔn)，越細(xì)膩，水準(zhǔn)越高。
培養(yǎng)茶品細(xì)節(jié)的細(xì)膩鑒賞水準(zhǔn)，需要大量的實(shí)踐積淀，在鑒賞茶品時(shí)，你要足夠心靜、足夠?qū)Ｗ?。茶品入口，每一個(gè)小小的細(xì)微之處，每一湯的微妙口感變化，都應(yīng)細(xì)細(xì)體會(huì)，就如欣賞一曲音樂，每一個(gè)音符，都應(yīng)全神貫注細(xì)細(xì)聆聽。只有足夠注重細(xì)節(jié)品味，才能不斷提高自身鑒賞水準(zhǔn)。
尤其在鑒賞高品質(zhì)的山頭古樹茶時(shí)，我從來不推薦茶友們學(xué)習(xí)五因子或八因子標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)法，因?yàn)檫@個(gè)標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)法是工業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)通用對(duì)比作業(yè)評(píng)價(jià)方法，不注重細(xì)節(jié)，更不關(guān)注水路、湯感、茶性、氣韻等更高的品味表現(xiàn)，僅僅只是評(píng)價(jià)基礎(chǔ)的口感呈味表現(xiàn)。尤其在重泡之下，茶湯浸出比例嚴(yán)重重構(gòu)，茶品口感結(jié)構(gòu)發(fā)生根本性變化，很多細(xì)節(jié)都會(huì)被埋沒，優(yōu)點(diǎn)可能會(huì)變成缺點(diǎn)。并且，這種重泡亦不是我們平常品鑒方法，怎么能夠評(píng)價(jià)出品質(zhì)優(yōu)劣？有的茶友說，是為了找缺點(diǎn)。我想告訴你的是，你具備品鑒水準(zhǔn)，每一個(gè)細(xì)微的缺點(diǎn)，你都能體會(huì)得到。相反，細(xì)微的缺點(diǎn)，在重泡之下，很多會(huì)被掩蓋掉，無法覺察到。
作為高端專業(yè)鑒賞者，你應(yīng)該形成自己從沖泡到品鑒的系統(tǒng)能力。專注于每一個(gè)小小的微妙細(xì)節(jié)品味，這些微妙的細(xì)節(jié)表現(xiàn)，才是高品質(zhì)茶品的精髓所在，如果沒有了這些細(xì)節(jié)，品茶也僅是牛飲解渴，也就失去了品味和雅趣。
待續(xù)......
