正宗龍井新茶,杭州西湖龍井村 原產(chǎn)地臻品。古法焙制,天然高香!
五款安吉白茶進(jìn)行對比品鑒,下面給大家分享一下品鑒過程。
第一步:稱茶取樣
稱取安吉白茶3g,5個茶樣每個取3g。
第二步:審評干茶
外形審評(將取出的茶樣從色澤,條索,整碎,凈度等方面審評)?!?/span>
第一款:外形挺直略扁,葉緣卷起,芽葉連枝,色澤翠綠鮮活,白豪顯露,芽頭肥壯。
第二款:芽頭肥壯,白豪顯露,色澤翠綠泛金邊,葉緣卷起,挺直略扁,芽長于葉。
第三款:色澤翠綠泛金邊,挺直略扁,白毫顯露,葉緣卷起,芽頭肥壯,芽長于葉。(第二、三兩款外形很像)
第四款:外形細(xì)秀,色澤綠黃泛金邊,挺直略扁,葉緣卷起,芽頭較瘦小,白毫不明顯。
第五款:色澤翠綠鮮活,白毫顯現(xiàn),芽頭肥壯,條索卷曲
安吉白茶外形審評標(biāo)準(zhǔn):嫩度以毫多而肥壯,葉張肥嫩的為上品;毫芽瘦小而稀少的,則品質(zhì)次之。葉子平伏舒展,葉緣重卷,葉面有隆起波紋,芽葉連枝稍為并攏,葉尖上翹不斷碎的,品質(zhì)最優(yōu)?! ?/span>
由此可總結(jié):一二三款茶的外形都屬于上品茶所有,第四款茶芽頭較瘦小,所以外形上就差一點(diǎn),當(dāng)然第五款不是傳統(tǒng)上安吉白茶加工工藝制成的,她的外形就不值得討論一番了。
第三步:開湯審評
先燒一壺沸水(可不要以為我們這是在開玩笑啊,其實(shí)專業(yè)的審評就是要用100度的沸水沖泡茶葉,可使茶葉中的物質(zhì)完全泡出來),然后用沸水沖泡茶葉3min。
第一款:湯色嫩綠明亮,香氣清香高楊持久。
第二款:湯色綠亮,香氣清香不持久。
第三款:湯色綠亮,香氣清香透點(diǎn)豆香。
第四款:湯色綠尚明亮,香氣清香透點(diǎn)豆香。
第五款:湯色嫩綠明亮,香氣嫩香帶有水悶氣。
安吉白茶湯色一般以嫩綠,嫩黃,清澈明亮為上品。香氣以清鮮純正為好,有青氣,淡薄有發(fā)酵感的為差。
五款安吉白茶的滋味
第一款:鮮醇略爽
第二款:醇和,口齒留香
第三款:鮮醇,口齒留香
第四款:醇厚略苦澀
第五款:苦澀
安吉白茶滋味上以鮮爽、醇厚、清甜的為上品;粗澀、淡薄的為差。
第四:審評葉底
第一款:葉肉玉白,葉脈翠綠,芽頭肥壯,芽長于葉,尚勻整,葉底柔軟明亮。
第二款:白化程度高,葉肉白色,葉脈翠綠,自然形,朵朵可見,有紅張,較勻整,柔軟明亮。
第三款:白化程度高,葉肉白色,葉脈翠綠,勻整,柔軟明亮,芽頭肥壯,芽葉連枝,自然形。
第四款:葉底綠亮,芽頭較瘦小,柔軟,尚勻整,自然形。
第五款:葉底嫩綠明亮,柔軟,芽頭肥壯,勻整,芽葉連枝,蘭花形。
安吉白茶葉底一般以勻整、肥軟、毫芽壯多、葉色鮮亮的為上品;硬挺、破碎、暗雜、花紅、黃張、焦葉紅邊的為差。
綜合評定認(rèn)為第一款第三款茶葉品質(zhì)最好,第二款第四款次之,最后一款較差。