不苦不澀不是茶?
這里偏偏有一份“意外”
無(wú)論怎么折騰
持續(xù)甜潤(rùn),全無(wú)澀感
? ? 文 | 小白
01
洗了些小番茄裝在果盤里,紅色的小果子水珠未干,有些晶瑩剔透的紅火。
與平常的小番茄相比更甜一些,西紅柿的那種“銹味兒”幾乎沒(méi)有。
在過(guò)年的這段時(shí)間里,似乎比砂糖橘受到的歡迎還要更多一些。
今兒又洗了一盤,玲瓏的模樣頗惹人憐愛(ài),想著好久沒(méi)有寫品鑒了。
于是選了2015貢眉餅來(lái)沖泡,這果子就作為圖片上的點(diǎn)綴,紅紅火火也顯出幾分春節(jié)的氣氛來(lái)。
2015貢眉餅到現(xiàn)在,存放的時(shí)間三年有余。
白茶存放三年,才算是過(guò)了老白茶的門檻。
2015貢眉如今可是正兒八經(jīng)的老白茶了,在一眾白茶里也是能夠談資論輩的人物。
如今滋味香氣如何?還得繼續(xù)看下文的沖泡才是。
02
泡茶之前,先要燙壺溫杯,讓茶具有個(gè)預(yù)先的溫度,在之后的沖泡才不會(huì)奪了水的溫度。
在冬季更是如此,沖泡前絕對(duì)不能省略。
在撬茶餅的時(shí)候,盡量不要將茶餅撬碎,撬的太碎,內(nèi)物質(zhì)析出太快,茶湯的滋味容易偏濃。
但茶餅也不宜過(guò)厚,若是太厚則會(huì)影響內(nèi)質(zhì)的析出,茶湯的滋味則太淡。
若是想小白一樣,撬下了一塊較為完整的茶餅,為了達(dá)到較好的沖泡效果,最好用茶刀往茶餅中間再撬撬松,方便沸水滲入。
潤(rùn)杯之后,趁熱將茶餅放入,蓋上蓋子輕搖。
揭開(kāi)蓋子,緩緩升起一股暖暖的藥香,隨后又變化為甜甜的花香,暖暖的香氣拂在臉上,有著冬日暖陽(yáng)松軟的溫度。
第一沖,蓋上泛起甜香,花香的氣味會(huì)更濃一些。
湯水的顏色幾乎淡的看不出來(lái),有些微弱的綠色。
茶湯的口感也近似于回甘比較濃郁的山泉水,略微帶了一些茶味而已。
第一沖的時(shí)候,茶水只是微微浸濕茶餅,滋味真正開(kāi)始析出還是得從第二沖展現(xiàn)。
03
第二沖,2015貢眉餅是餅茶,第二沖的時(shí)候果香有一些,花香也帶少許。尾調(diào)里面更是果子的甜香稍稍占了上風(fēng)。
湯水甜潤(rùn),澀感更是未有絲毫。
那種甜潤(rùn)溫暖的湯感,瑩潤(rùn)的色澤,像是在握在手掌當(dāng)中的的溫潤(rùn)軟玉。
聞著湯水淡淡的溫暖藥香,心情也跟著舒緩愉悅起來(lái)。
第三沖,蓋子上先是短暫的被葉香占據(jù),之后接上的是花香當(dāng)中揉搓著的甜蜜香氣。
蓋子的溫度消逝之后,余著的微微藥香,溫和不具任何攻擊性。
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溫暖稠滑的湯水落入喉嚨沒(méi)有絲毫的澀感,只是到了最后,口腔內(nèi)壁有些稍稍的收緊,微弱到幾乎可以省略的程度。
第四沖,葉香前鋒,緊接著是被揉和的甜蜜花香,這些是蓋子上的香氣。
一般是不聞葉底香氣的,不過(guò)這一沖太過(guò)明顯的果子香從葉底傳來(lái),還是引起了小白的注意。
蓋上的花香和溫和的藥香混合,使得花香不至于太過(guò)馥郁,藥香也不會(huì)太過(guò)刻板,磨合的恰到好處。
湯水中有很明顯的甜和甘。
甜是單純的,而甘不僅僅是甘甜,還有遲緩出現(xiàn)的回甘,賦予了多一層的滋味。
水中有淡淡的藥香,老白茶的滋味總是伴隨著舒緩神經(jīng)的藥香味兒。
04
第五沖,老白茶入口的滋味依舊是溫潤(rùn)柔軟的,由于貢眉的葉子上有些許蠟質(zhì)。
所以在這個(gè)時(shí)候,其實(shí)還有零星的一些大葉子沒(méi)有被完全浸濕,葉底當(dāng)中也能夠看到黃色的葉片,而不是全部變成了偏褐系的顏色。
第六沖,葉香中和著藥香,隨后的花香愈加濃郁,是那種很深厚很濃郁的花香,沾染在蓋子上怎么也晃不掉。
水中有葉香,藥香順帶著在杯子里也留下了香氣。
暖暖的茶水喝下肚中,小腹升起暖意。
第七沖,蓋子上淡淡的花香,緩和的和藥香交織在一起,溫和柔軟的口感在唇間頰畔流連。
老白茶的湯感溫和,攻擊性的茶葉澀感幾乎沒(méi)有。
于是連帶著回甘也是平緩的,像是身邊最熟悉的那個(gè)人,眉眼溫和。
伴你左右如春風(fēng),與世無(wú)爭(zhēng)的眸子,卻當(dāng)真是世間的一抹絕色。
第八沖,明顯的葉香,滲出一縷微微清苦的滋味,像是從前的春茶。
分割成絲絲縷縷的花香,盡管是沖泡的老白茶,湯色也稍稍偏橙,傾向紅,湯色亮而透。
05
第九泡的時(shí)候,開(kāi)始坐杯了,5秒出水。
花香依舊,倒是葉香成為了熟葉的香氣,湯感也稠回去了,杯中水香裊裊如同實(shí)質(zhì)。
第十泡依舊坐杯,濾出來(lái)的湯水是偏橙的,蓋香稍涼之后聞見(jiàn)的是舒緩的藥香雜糅著秋日的明媚花香。
不如從前那般濃郁,淡淡的,并非木質(zhì)類。
倒像是經(jīng)歷過(guò)時(shí)光,沉淀下的雅致氣息。
若是想要煮茶,這時(shí)候就可以了,煮出來(lái)的湯水必然是融進(jìn)了葉底深處的膠質(zhì)和糖分,湯感包裹強(qiáng),滋味甜潤(rùn)的很。
但今日打算繼續(xù)沖泡,于是繼續(xù)坐杯。
第十一泡,茶湯還是甜的,藥香變得很微弱,葉香和花香還會(huì)明顯一些。
第十二泡,湯水溫和甜潤(rùn),有回甘。
第十三泡,香氣漸漸淡了,但是澀感一直是沒(méi)有的。
繼續(xù)沖泡下去并非不可,但是有些雞肋。
如果茶友想將好茶沖泡到極致,還是建議在第十泡的時(shí)候就開(kāi)始煮茶呢。
06
都說(shuō)不苦不澀不是茶,偏偏老白茶是個(gè)例外。
溫暖甜香,藥香舒緩,湯水溫暖柔和又稠滑適口。
2015貢眉餅只成茶三年有余,有老茶的溫和,又不失利落。
當(dāng)做老白茶喝是好的,繼續(xù)存放也是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
老白茶的滋味有些像是新鮮橄欖之后的回甘,甜甜的,淡淡的,喝下去很舒服。
嘴巴里面沒(méi)有迅猛的回甘,就是那樣平淡的甜潤(rùn)。
歲月靜好,忙碌的生活中,或許我們需要的就是這份平淡的時(shí)光吧。