一款好的白茶,應(yīng)該如何品鑒?
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一款好的白茶,應(yīng)該如何品鑒?

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為了給茶友們尋得一款好茶,陳鋼老師特意邀請(qǐng)了茶香記的老朋友茶姑,一起來到楊豐老師的國家級(jí)評(píng)審室里,對(duì)幾種白茶進(jìn)行審評(píng),并從中挑選一款綜合狀況都比較好的茶。

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樣品:

2010年高級(jí)白牡丹

2012年高級(jí)白牡丹

2016年高級(jí)白牡丹

編號(hào)1422二級(jí)白牡丹

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鑒茶,通過色、香、味、形四個(gè)方面來評(píng)定茶葉的質(zhì)量。調(diào)動(dòng)人體所有感覺器官用心去品味茶,欣賞茶。

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步驟一觀外形 挑樣品

看茶干的外觀形狀、色澤、質(zhì)地、粗細(xì)、有無顯毫和勻整度。


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步驟二 : 聞茶香 觀茶色

在評(píng)定時(shí),采用統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),等量、等容器、等時(shí)長,并以沸水沖泡。

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讓茶葉進(jìn)行充分的浸泡,才能品嘗出其所有的成分。

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香氣和湯色隨著年份的不一樣會(huì)有變化。

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步驟三品茶湯 賞滋味

聞茶香后,將茶水細(xì)細(xì)品啜,真正的好茶講究三回味,一是舌根回味甘甜,滿口生津;二是齒頰回味甘醇,留香盡日;三是喉底回味甘爽,氣脈通暢。

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在同等級(jí)間,新茶滋味彰顯,而老茶經(jīng)過時(shí)間的熟化后,內(nèi)在物質(zhì)慢慢轉(zhuǎn)化,底蘊(yùn)由內(nèi)而外散發(fā)出來,整體滋味和香氣都與新茶截然不同。

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△陳鋼老師總結(jié)

從綜合品質(zhì)來講,2012年的高級(jí)白牡丹拔得頭籌,第三泡茶湯仍然茶味很足,茶水甘甜柔和。

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收獲最大的為1422,外形接近于貢眉,芽頭比較少,葉片較大,雖然它的等級(jí)稍微低一些,但其茶湯醇厚,甘甜度佳,回味好。

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編號(hào)為1422的茶餅,其實(shí)質(zhì)為2012年的茶葉原料,在2014年壓制,至今已有五年的存儲(chǔ)時(shí)間。

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已達(dá)到老白茶的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn),綜合性價(jià)比最高,因此我們選擇1422在我們茶香記售賣。