雪片茶就是冬茶,并不像很多茶友認(rèn)為的是一個單叢品種,而是一個季節(jié)的茶。
單叢中的雪片,是鳳凰單叢茶在最后一個季節(jié)采摘的茶,統(tǒng)稱為“雪片”,也可以說是一年之中香氣最高的茶。恰逢秋雨過后,雨水漸少,陽光不烈,西北風(fēng)起,晝夜溫差大,只有上天如此饋贈,才能夠在冬天里遇見它如花般的芬芳。
雪片單叢茶,屬于半發(fā)酵茶,介于紅茶和綠茶中間。是單叢茶一年中產(chǎn)量最少的一季,也是香氣最為濃郁、持久的一季茶葉。鳳凰單叢的‘“單”,是單株茶樹的意思,“叢”是品種的意思。單叢茶需要單株采摘,并單獨(dú)加工,因?yàn)槊靠貌铇淦贩N花香不一樣,所以不能混采放在一起來加工制茶,這正是單叢茶與其它茶葉加工方法獨(dú)特的之處。
品質(zhì)特征
條索:條形粗壯
色澤:深綠帶黃片
湯色:橙黃清澈明亮
香氣:香氣馥郁高長濃郁甘醇,爽口,有天然花香
滋味:濃郁甘醇,回甘順滑
葉底:青蒂綠腹紅鑲邊
沖泡方法
雪片茶的沖泡手法上也更加講究,如果沖泡不如法,容易苦澀,有違茶道??捎靡粋€“快”字來總結(jié):投茶快,洗茶快,出湯快,這樣才能發(fā)茶香、益茶味,才能順茶理、盡茶情。
雪片單叢茶為高香型,用蓋碗沖泡較好。
取干茶5-8克左右,用100度的沸水沖泡。
第一泡:?可快速洗茶倒掉,也可根據(jù)個人沖泡習(xí)慣,第一泡正常品飲,時間不超過3秒
第二泡:?坐杯時間約為5-8秒
第三泡至第六泡:?坐杯時間控制在10秒內(nèi)
后面根據(jù)茶的口感,自我調(diào)整時間,以茶湯不苦不澀為宜。
雪片單叢茶葉脈碩厚,極耐沖泡,一泡大概可以沖20多遍左右,且香高味醇。
品質(zhì)鑒別
看外形:干茶條索相對較粗壯,深綠色,帶黃片,聞茶花香顯。
品滋味:雪片茶香氣濃郁持久,湯色金黃明亮,茶韻喉韻較好,回甘順滑。