六大茶類的沖泡技巧你都知道嗎
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六大茶類的沖泡技巧你都知道嗎

不同的茶葉有不同的習(xí)性,只有根據(jù)不同的茶性對(duì)應(yīng)相應(yīng)的沖泡方法,才能更好地發(fā)揮茶的香氣和滋味,才不辜負(fù)一款好茶。


根據(jù)制茶技藝的不同主要將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶六大類,六大類沖泡方法均有講究。

綠茶

比較常見的綠茶有毛尖、恩施玉露等。這類茶比較細(xì)嫩,水溫以80℃~85℃為宜,茶水比例以1:50為佳,泡出來的茶,湯色清翠碧綠而透明清澈。

沖泡溫度過高或時(shí)間過久,茶葉中的多酚類物質(zhì)容易被破壞,茶湯不但會(huì)變黃,其中的芳香物質(zhì)也會(huì)揮發(fā)散失。


青茶

烏龍茶如鐵觀音、大紅袍等。具有甘醇香濃的特點(diǎn),深受茶友喜愛。烏龍茶泡飲技藝三個(gè)要素,即泡茶用水、泡茶器具和泡飲技藝,并掌握“水以石泉為佳,爐以炭火為妙,茶具以小為上”的原則。

泡烏龍茶選用紫砂壺或蓋碗,用95℃及以上的沸水,烏龍茶的投葉量比較大,茶葉基本是所用壺或蓋碗的一半或更多,泡后加蓋。

泡烏龍茶時(shí),第一泡要倒掉,然后再倒入開水沖泡飲用。品質(zhì)好的烏龍茶可沖泡7~8次,每次沖泡的時(shí)間由短到長(zhǎng)為宜。

黃茶

黃茶屬于輕發(fā)酵茶,蒙頂黃芽、君山銀針、溈山毛尖等都屬于黃茶。其茶質(zhì)細(xì)嫩,沖泡溫度在85-90℃之間為宜。沖泡黃茶,按照茶具容量放入四分之一黃茶茶葉,也能夠依據(jù)自己的口味進(jìn)行斟酌增減。

第一泡的最佳沖泡時(shí)間為30秒,第二泡延伸到60秒,第三泡再延伸至大概2分鐘,這么泡出來的茶湯口感更佳。

紅茶

紅茶是全發(fā)酵茶,較高的水溫浸泡能夠促進(jìn)其中有益成分溶出,因而泡紅茶最好用85-90℃的水,用水量與綠茶相當(dāng),茶水比例以1:50為佳,高檔工夫紅條茶可沖泡3~4次,紅碎茶則可沖泡1~2次。

紅茶使用蓋碗能泡出茶葉的層次,所以在試茶樣時(shí),都是用蓋碗,方便聞香,能夠準(zhǔn)確的評(píng)出一泡茶的優(yōu)缺點(diǎn)。


黑茶

黑茶是后發(fā)酵茶,在儲(chǔ)存中仍然可以隨著時(shí)間的推移進(jìn)行自然的陳化,具越陳越香的特點(diǎn)。

黑茶沖泡時(shí)要用100℃的沸水。第一次沖泡黑茶,要用10~20秒鐘快速洗茶,這樣不僅濾去了茶葉的雜質(zhì),而且使泡出的茶湯更香醇。后續(xù)沖泡時(shí)間常為2~3分鐘。黑茶一般用專業(yè)的茶具來泡,紫砂壺、蓋碗杯都可以。

白茶

白茶要選擇一芽二葉初展,干茶翠綠鮮活略帶金黃色,香氣清高鮮爽,外形細(xì)秀、勻整的優(yōu)質(zhì)白茶。

白茶沖泡選用上好的水是最重要的,沖泡時(shí)水溫不宜太高,一般掌握在85-90℃為宜。白茶沖泡選用透明玻璃杯或透明玻璃蓋碗。白茶沖泡通過玻璃杯可以盡情地欣賞白茶在水中千姿百態(tài),品其味、聞其香,更能觀其葉白脈翠的獨(dú)特品格


茶不講大道理,只要自己用心去體會(huì)便可在泡茶、品茶、賞茶中獲得最美的體驗(yàn)!

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