近10年來(lái)，茶藝在中國(guó)的發(fā)展可謂如火如荼，茶藝師這個(gè)行業(yè)逐漸走入了大眾視野，各類(lèi)茶藝大賽層出不窮。
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然而，盛世之下，激流暗涌。一派欣欣向榮之景掩蓋了標(biāo)準(zhǔn)的缺失、理念的混亂，茶葉圈內(nèi)外都隱隱感到茶藝需要發(fā)展、需要變革，只是誰(shuí)都沒(méi)有想到，這場(chǎng)變革竟然是以這種方式降臨。
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2018年9月，2022年杭州亞運(yùn)會(huì)宣傳片《潮湧》正式發(fā)布。
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當(dāng)人們認(rèn)為，這不過(guò)是又一次向國(guó)際展現(xiàn)中國(guó)文化的機(jī)會(huì)時(shí)，變數(shù)卻突如其來(lái)。
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（注釋?zhuān)?/span>宣傳片中的茶藝師用茶夾撥茶）
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尚且不論片中的茶藝師用茶夾撥茶這一低級(jí)錯(cuò)誤，更讓人無(wú)語(yǔ)的是，這位茶藝師甚至把茶夾拿反了。
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杭州素來(lái)被認(rèn)作是中國(guó)茶都，有深厚的茶文化積淀，但杭州亞運(yùn)會(huì)的宣傳片卻為世人奉獻(xiàn)了一場(chǎng)不及格的茶藝表演，不禁令人咋舌。
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該宣傳片作為杭州市政府主導(dǎo)的項(xiàng)目，驗(yàn)收人員不是內(nèi)行情有可原，但值得深究的是，茶藝師何以連“茶道六君子”的基本使用方法都不明了？
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因此，此次事件已并不是一個(gè)單純的政府公關(guān)危機(jī)，它折射出了近年來(lái)茶藝發(fā)展的亂象。
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此宣傳片一經(jīng)發(fā)布便受到了茶藝界人士與廣大愛(ài)茶者的廣泛關(guān)注，并由此引起了一場(chǎng)關(guān)于當(dāng)代茶藝的大討論，在這個(gè)系列中，小編就為大家整合各家觀點(diǎn)，從當(dāng)代茶藝發(fā)展的各個(gè)方面展開(kāi)分析。今天，我們就來(lái)探討茶藝這一概念的含義。
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一個(gè)詞用的多了，就容易混淆了它的本來(lái)面貌?！安杷嚒币辉~在當(dāng)下已無(wú)人不知，但需要說(shuō)明的是，“茶藝”的現(xiàn)代含義，只能追溯到1940年。
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唐代時(shí)期，茶圣陸羽在《茶經(jīng)·一之源》中寫(xiě)道“凡藝而不實(shí)，植而罕茂。法如種瓜，三歲可采。”這是目前可考的“茶”與“藝”最早同時(shí)出現(xiàn)的資料。但“藝”在此處指的并非是藝術(shù)，而是農(nóng)藝，指種植技術(shù)。
與此相似的還有明代《茶譜》與清代《番禺縣志》。
明代，錢(qián)椿年編、顧元慶刪校的《茶譜》道“藝茶欲茂，法如種瓜，三歲可釆，陽(yáng)崖陰林，紫者為上，綠者次之?！鼻逋问?，李福泰、史澄編《番禺縣志》曰：＂有河南茶，珠江南岸三十三村，多藝茶。有家園茶，蓼涌南村市頭等處，亦多藝茶。＂可以發(fā)現(xiàn)，明清時(shí)期，“茶”與“藝”共同出現(xiàn)時(shí)，“藝”指的也是種植技術(shù)。
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比較不同的是宋代釋義。陶谷《茗荈錄·乳妖》載：吳僧文了善烹茶，高保勉“延置紫云庵，日試其藝”。陳師道撰《茶經(jīng)·序》，有“茶之為藝”說(shuō)。此處的藝為烹茶、飲茶意。可以說(shuō)，這開(kāi)啟了后世稱(chēng)品飲程式為“茶藝”的先例。
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可以發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)中國(guó)不同時(shí)期對(duì)藝之于茶的釋義各不相同。據(jù)余悅研究員等人考證，直到1940年，胡浩川先生為《中外茶業(yè)藝文志》作序時(shí)使用了＂茶藝＂一詞，用以指代包括茶樹(shù)種植、茶葉加工、茶葉品評(píng)在內(nèi)的各種茶之藝，才為當(dāng)代“茶藝”的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。
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我國(guó)的茶葉學(xué)科在近幾十年來(lái)又有了飛速的發(fā)展，現(xiàn)已形成了茶樹(shù)栽培學(xué)、茶樹(shù)育種學(xué)、茶樹(shù)生態(tài)學(xué)、制茶學(xué)、茶葉市場(chǎng)學(xué)、茶葉經(jīng)營(yíng)管理學(xué)、茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)、茶葉機(jī)械等一系列成熟、完善的茶學(xué)分支學(xué)。因此，茶藝的定義也從當(dāng)初的廣泛定義逐漸明確到“飲茶之藝”，即將茶藝限定在品飲及品飲的準(zhǔn)備——備器、擇水、取火、候湯、習(xí)茶的范圍內(nèi)。
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茶葉學(xué)科教材《中國(guó)茶藝學(xué)》指出，“中國(guó)茶藝是在茶道精神和美學(xué)理論指導(dǎo)下的茶事實(shí)踐，是一門(mén)生活藝術(shù)?！痹摃?shū)作者林治認(rèn)為，茶藝的本質(zhì)是通過(guò)優(yōu)雅忘我地泡好一杯茶，符合禮儀地敬奉一杯茶，使大家身心愉悅地享受一杯茶，茶藝應(yīng)當(dāng)在深入了解茶性的基礎(chǔ)上，古法創(chuàng)新，新法承古，融匯東西方文化，引進(jìn)時(shí)尚元素和相關(guān)的藝術(shù)，創(chuàng)編出多姿多彩，有實(shí)用價(jià)值，能受到當(dāng)代各個(gè)階層不同群體歡迎的喝茶方法。
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在11月13日于上曉起村召開(kāi)的“中國(guó)茶藝：現(xiàn)狀與未來(lái)“研討會(huì)上，與會(huì)嘉賓認(rèn)為，茶藝是一門(mén)以泡好茶、讓消費(fèi)者享受到好茶的生活藝術(shù)。值得指出的是，茶藝被認(rèn)為是一門(mén)藝術(shù)而非表演藝術(shù)。盡管茶藝過(guò)程中仍存在表演的成分，但茶藝作為一種生活藝術(shù)不僅強(qiáng)調(diào)過(guò)程之美，同時(shí)還強(qiáng)調(diào)結(jié)果之美，即所泡之茶是否得到認(rèn)可。
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而當(dāng)代茶藝的部分從業(yè)者卻本末倒置，脫離了茶藝作為一門(mén)生活藝術(shù)的本質(zhì)。
“茶藝”本應(yīng)當(dāng)是基于茶又高于茶的程式與技藝，“關(guān)公巡城”、“韓信點(diǎn)兵”等茶藝并非無(wú)源之水無(wú)本之木，它們?cè)诒举|(zhì)上保證了茶湯的濃淡均勻、又與茶館環(huán)境相融合。
當(dāng)茶藝脫離了茶，便只剩下漂亮的軀殼和生搬硬套的古人服裝，而不再關(guān)注于茶藝技術(shù)的練習(xí)與鉆研，而泡出的茶也無(wú)法征服消費(fèi)者。于是我們看到各類(lèi)茶小品、茶劇、茶電影等冒充茶藝，甚至將茶冷落到了“綠葉”的位置用以襯托表演茶藝之人。
生活
?這種畸形的發(fā)展形態(tài)，讓茶藝與現(xiàn)實(shí)生活完全脫離，將茶藝塑造成地高高在上、遙不可及，在一定程度上反而阻礙了當(dāng)代茶產(chǎn)品的年輕化推廣與茶文化的發(fā)展，甚至使得茶藝本身被邊緣化。
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而之所以部分從業(yè)者走上這樣一條歧路，與茶藝學(xué)習(xí)的艱苦不無(wú)關(guān)系。茶藝的“結(jié)果美”需要落實(shí)到泡好一壺茶。這個(gè)看似簡(jiǎn)單的原則卻必須是在了解茶性的基礎(chǔ)上反復(fù)苦練基本功才能做到。泡茶的基本功最強(qiáng)調(diào)投茶量、沖泡水溫、出湯時(shí)間三個(gè)變數(shù)，不同的品茶者有不用的口味，甚至天氣不同、心情不同對(duì)飲茶口味都有影響，而掌握這樣的變數(shù)沒(méi)有多年的積累不可習(xí)得。在這個(gè)急著套利的時(shí)代，顯然更多人不愿意沉下心來(lái)鉆研，花哨的表演于是占了上風(fēng)。
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應(yīng)該說(shuō)，這場(chǎng)關(guān)于茶藝的大討論來(lái)得十分及時(shí)，讓茶藝在低頭拉車(chē)的過(guò)程中抬起頭來(lái)看路。而對(duì)于茶藝內(nèi)涵的梳理和闡釋?zhuān)侵匾卣厩逶?，讓茶藝重新回歸到茶，回歸到生活，也只有這樣的茶藝，才能得到廣大消費(fèi)者的認(rèn)可。
執(zhí)行總編/周繼紅
文/方俊
編輯/黃樓繡云
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