常識(shí)
學(xué)茶/識(shí)茶必須懂的基本知識(shí)
1、茶性指口腔的刺激感。包括香和苦澀度，常用“強(qiáng)、弱”來(lái)形容。2、茶質(zhì)指口感上的豐富程度。常用“厚、薄、重、淡”來(lái)表達(dá)。3、香氣鮮葉在制作工藝中產(chǎn)生，分為揚(yáng)、平、沉等。4、苦、澀苦是一種味道，澀是一種感覺(jué)?？嗍怯刹枞~內(nèi)含物種的茶堿產(chǎn)生，澀是口
茶葉上的茸毛你了解多少？
那些附著在干茶上面白色或金黃色的毫毛，以及泡茶時(shí)茶湯上浮著的小茸毛都是些什么?這些茸毛對(duì)茶葉品質(zhì)的形成有著怎樣的關(guān)系?茶毫其實(shí)這些茸毛都是來(lái)源于茶樹(shù)嫩梢的上面，也可稱(chēng)之為茶毫。嫩梢茸毛不僅是茶樹(shù)品種特性的表現(xiàn)，而且對(duì)茶葉的外形起了重要作用，同
【茶事】茍延殘喘：別再拿普洱茶農(nóng)殘說(shuō)事情！
打開(kāi)知乎，搜索普洱茶的問(wèn)題，隨即映入眼簾的就是關(guān)于普洱茶中的農(nóng)殘含量會(huì)不會(huì)導(dǎo)致身體受到傷害。說(shuō)到良心，真的不能跟你們保證普洱茶不會(huì)灑農(nóng)藥。但是事實(shí)正好相反，年初的時(shí)候與老洪一起去茶山，最讓我記憶深刻的除了滿(mǎn)山的綠色，還有經(jīng)過(guò)臺(tái)地茶田時(shí)那滿(mǎn)地的
春茶最嫩的單芽茶最好？一芽一葉呢？?jī)煽钚抨?yáng)毛尖對(duì)比給你答案
形成茶味的內(nèi)因茶葉的成熟程度，芽是最嫩的，一芽一葉為其次，一芽二葉及三葉相對(duì)就要老一些。普通紅綠茶要求采摘一芽二葉或一芽三葉和同等嫩度的對(duì)夾葉，嫩度較低，等級(jí)也相對(duì)較低一些。烏龍茶則較為例外，其要求獨(dú)特的香氣和滋味，一般采摘烏龍茶的鮮葉原料要
“古樹(shù)茶”與“臺(tái)地茶”的區(qū)別
喬木老樹(shù)茶指茶樹(shù)成喬木狀生長(zhǎng)，稀疏分布，有的與森林伴生，自然生長(zhǎng)，少人為干預(yù)，不使用農(nóng)藥化肥或者基本不打藥、不施肥，產(chǎn)量低的茶樹(shù)和茶園。喬木老樹(shù)茶多分布在海拔1400米至1800米的山地。習(xí)慣上把100年以上的稱(chēng)古樹(shù)茶，50年以上的稱(chēng)老樹(shù)茶。
每日熟茶丨渥堆發(fā)酵的最大矛盾：既要渥悶，又要透氣，咋辦？
渥堆發(fā)酵的最大矛盾：既要渥悶，又要透氣，咋辦？制茶是一件權(quán)衡利弊的事情，沒(méi)有什么工藝可以包打一切，也沒(méi)有什么工藝一無(wú)是處，制茶就是要看茶做茶，取舍權(quán)衡，中庸之道不偏不倚，不可偏廢，就在這里！具體上渥堆發(fā)酵上，最大的矛盾就在于既要保證渥悶堆子，
茶之本味—普洱茶的葉底直觀感
葉底，是茶葉品評(píng)的一種常用術(shù)語(yǔ)，亦稱(chēng)茶渣，即指干茶經(jīng)開(kāi)水沖泡后所展開(kāi)的葉片。喝茶，聞茶香，品茶湯，是最為真實(shí)的評(píng)茶標(biāo)準(zhǔn)，而茶葉的葉底，則是最終呈現(xiàn)出的。葉底，歷水后卻依然美麗，才能堪稱(chēng)好茶。普洱茶葉底可以傳達(dá)出一款普洱茶的用料優(yōu)劣、工藝是否得
普洱茶里有很小的白色小蟲(chóng)是什么原因
對(duì)于普洱茶的存放，與紅酒有著幾分的相似，都屬于越陳越香的，但是對(duì)于普洱茶的存放，若是不講究方式方法，可能會(huì)導(dǎo)致普洱茶變質(zhì)，有的茶友就發(fā)現(xiàn)，普洱茶里有很小的白色小蟲(chóng)，那么，這是什么原因引起的呢？下面去詳細(xì)的了解一下。普洱茶里有很小的白色小蟲(chóng)是什
何謂普洱茶口感、體感、氣感？
口感、體感、氣感是品飲者品飲茶品后不同部位對(duì)茶品的茶性茶質(zhì)的感知反射。通過(guò)口感、體感、氣感的感受，可以對(duì)茶品的品質(zhì)與屬性予以辨識(shí)?？诟锌诟?，專(zhuān)指茶湯在口腔至咽喉的感受，若能達(dá)到一定平衡，是謂好茶。香，指必須香味純凈而飽滿(mǎn)。甘，至喉韻深層回甘。
判斷一款白茶餅好不好，5個(gè)小細(xì)節(jié)需要多多注意！
當(dāng)你拿起一塊白茶餅時(shí)，你能判斷它是好茶餅嗎？要成為一塊好白茶餅，需要具備哪些特質(zhì)呢？今天且讓小編從5個(gè)維度來(lái)為大家做個(gè)總結(jié)，看一塊好的白茶餅需要具備哪些特質(zhì)，并教您判斷白茶餅的好壞。圖｜來(lái)源網(wǎng)絡(luò)一塊好的白茶餅需具備哪些特質(zhì)？01、看外觀顏色是
為什么壽眉會(huì)有茶梗？
白茶，素為茶中珍品，歷史悠久。成茶滿(mǎn)披白毫、湯色清淡、味鮮醇、有毫香。最主要的特點(diǎn)是白色銀毫，素有"綠妝素裹"之美感，芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。白茶性清涼，具有退熱降火之功效。白茶因原料鮮葉的采摘標(biāo)準(zhǔn)不同，分為白毫銀針、白牡丹、
客來(lái)敬茶，茶藝師教您如何奉茶！
“以茶待客”是我國(guó)最普及、最日常的生活禮儀。宋代詩(shī)人杜小山《寒夜》寫(xiě)到：“寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒，竹爐塘沸火初紅。”按照中國(guó)傳統(tǒng)習(xí)俗，招待客人時(shí)為了表達(dá)我們的熱情總是會(huì)奉上一杯熱茶。看似簡(jiǎn)單的奉茶，卻有多層含義，稍一不注意，可能就失禮了。01、端茶奉
茶識(shí) | 適合初學(xué)者的“普洱茶”認(rèn)識(shí)篇
云南茶葉的發(fā)展時(shí)期是明代，較為有名的茶是太華茶、感通寺茶和灣甸（今昌寧縣內(nèi)）茶。明代，云南茶流通全省，普洱茶當(dāng)數(shù)是銷(xiāo)量最大的一類(lèi)，銷(xiāo)量在天啟年間（1621～1627）已達(dá)到四百石左右。據(jù)明萬(wàn)歷《云南通志》：“車(chē)?yán)镏斩鞔?rdquo;普耳“之”耳”無(wú)
淺說(shuō)普洱“純料茶”和“拼配茶”的優(yōu)缺點(diǎn)
早在2000年以前，普洱茶一直是以中低端原料為主生產(chǎn)的大批量茶，主要是供邊疆地區(qū)和外銷(xiāo)東南亞和北非等地，拼配工藝是核心技術(shù)之一。直到2004年普洱茶生產(chǎn)銷(xiāo)售體系從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)改變，普洱茶逐漸在大陸市場(chǎng)熱起來(lái)，需求層次也開(kāi)始細(xì)化，茶葉的分
安化黑茶中都有金花嗎？
湖南安化黑茶茯磚茶的神秘金花安化黑茶中一般只有茯磚茶才有金花，而有些千兩茶中使用了茯磚茶生出金花的技術(shù)，所以也有部分的千兩茶中有金花。而花磚茶、黑磚茶、天尖茶，這些都是沒(méi)有金花的。說(shuō)了這么久，到底什么是金花呢？對(duì)于茯磚茶中的金花，之前幾十年在
何為“老茶頭”？如何鑒別老茶頭的品質(zhì)？
很久前看到“疙瘩茶”一詞，那時(shí)并不知道是什么茶。向一些資深制茶人請(qǐng)教后，方知所謂的“疙瘩茶”，就是我們現(xiàn)在常說(shuō)的“老茶頭”。很多新茶友要是頭一次聽(tīng)說(shuō)，可能會(huì)一臉疑問(wèn)，這“老茶頭”是什么？難道是很老的茶？那這樣的茶口感會(huì)好嗎？要解開(kāi)這些疑問(wèn)，接
普洱茶的“陳化”和“轉(zhuǎn)化”，你真的分得清嗎？
普洱茶“越陳越香”，在談到其收藏與存儲(chǔ)時(shí)，總要談到“陳化”和“轉(zhuǎn)化”，但是這兩個(gè)詞語(yǔ)一字之差，意思相差甚遠(yuǎn)，“陳化”是時(shí)間的概念，而“轉(zhuǎn)化”是會(huì)隨著時(shí)間發(fā)生的質(zhì)變，接下來(lái)，小編就給大家詳細(xì)解析一下這兩者的區(qū)別。陳化是什么？陳化，描述的是普洱茶
資深茶人分享，茶葉品質(zhì)形成差異的三大客觀因素
影響茶質(zhì)的客觀因素氣候?qū)Σ杵返挠绊懺颇?月到10月,高溫多雨多日照,10月至來(lái)年5月,低溫干燥日照少。氣候?qū)Σ栀|(zhì)的影響,導(dǎo)致普遍春茶蜜香帶甜、秋季谷花茶苦澀較重、雨季茶則水薄、苦,較不化。地理環(huán)境對(duì)茶品影響云南海拔北高南低、氣溫北低南高、日照
為什么喜歡喝白茶的人越來(lái)越多？
相信很多人都喝過(guò)不同種類(lèi)的茶，綠茶的回甘，紅茶的醇和，普洱茶的醇厚，但你是否知道最接近茶葉本身的自然味道是如何的在中國(guó)六大茶類(lèi)里，白茶是工序最簡(jiǎn)單的一種，因此茶味最接近茶葉本身的味道。水靈嫩綠的茶葉采摘下來(lái)后，經(jīng)過(guò)日曬或陰干，自然萎凋并干燥，
茶哥答問(wèn)（十九）-普洱茶是黑茶嗎？
關(guān)于普洱茶是不是黑茶的問(wèn)題，在《茶界江湖》茶文化訂閱號(hào)2016年介紹中國(guó)六大茶類(lèi)之黑茶時(shí)、2017年介紹普洱茶時(shí)已有涉及，相信閱讀過(guò)兩篇文章的茶友都是明白的。在這兒，茶哥以答問(wèn)的形式再作一下說(shuō)明。茶哥答：黑茶（darktea），因成品茶的外觀
